Tämä resepti on Inan herkullisia, kekseliäitä perinteisen kurpitsapiirakan makuja.
Kokeile myös näitä muita herkullisia kurpitsajälkiruokareseptit!
Mainos - Jatka lukemista alla
Cal / Serv: 415
saadaan: 12
Prep-aika: 0 tuntia 30 min
Kokonaisaika: 0 tuntia 35 min
ainekset
Kurpitsavaahto:
1 kirjekuoressa maustamaton liivate
1/4 c. tumma rommi
1 voi kiinteästi pakattu kurpitsa
1/2 c. Kidesokeri
1/2 c. vaaleanruskea sokeri
2 erityisen suuret munankeltuaiset
2 tl. hienoksi raastettu appelsiininkuori
1/2 tl. jauhettua kanelia
1/4 tl. jauhettu muskottipähkinä
1/2 tl. Kosher suola
1 1/2 c. kylmä raskas kerma
1 1/2 tl. puhdas vaniljauutetta
Kerma:
1 c. kylmä raskas kerma
1 rkl. Kidesokeri
1 tl. puhdas vaniljauutetta
parfaits:
3 1/2 c. hienonnettu kaupasta ostettu gingersnap-evästeet
3 rkl. kuiva kiteytetty inkivääri (valinnainen)
ohjeet
- Valmista mousse: Ripottele gelatiinia pieneen, lämmönkestävään metallikulhoon. Anna seistä 10 minuuttia pehmentää liivatetta.
- Vatkaa suuressa kulhoon kurpitsa, sokerit, munankeltuaiset, appelsiininkuori, kaneli, muskottipähkinä ja suola, kunnes ne yhdistyvät hyvin.
- Lisää 2 litran kattilaan lisää tarpeeksi vettä tulemaan 1 tuuman ylöspäin. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpö kiehuvaksi. Aseta kulho gelatiiniseosta hauduttavan veden päälle. Kuumenna, kunnes gelatiini liukenee. Vatkaa kuumat liivateseokset heti kurpitsaseokseen.
- Vatkaa kerma ja vanilja suuressa kulhossa, sekoittimella, jolla on vispilä, nopeasti, kunnes pehmeät piikit muodostuvat. Taita kerma kurpitsaseokseen.
- Valmista kerma: Vaahdota suuressa kulhossa sekoittimella, jolla on vispiläkiinnitys suurella nopeudella, kunnes kerma alkaa sakeutua. Lisää sokeri ja vanilja; lyö, kunnes keskikokoiset huiput muodostuvat. Älä yliaa.
- Kokoa parfitsit: Jaa puoli kurpitsaseosta 12 pienen parfait-lasin kesken. Jaa hienonnetut evästeet lasien kesken. Yläosa kanssa kermavaahtoa ja loput kurpitsaseoksesta. Dollop jäljellä kermavaahto päälle. Peitä muovikäärellä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
- Tarjoileksi koristele parfyymit kiteytetyllä inkiväärillä.