MaaseutuEntinen päätoimittaja Nancy Soriano yhdessä miehensä Sidneyn ja pojan Asherin kanssa ovat jo pitkään isännöineet kiitospäivän illallista New Yorkin kotonaan. Monia samoja ruokia tarjoillaan vuosittain, mikä on kunnianosoitus perinteelle. Tule mukaan heidän seuraansa pöydässä.
"On hetki, kun nautin jokaisesta kiitospäivästä", sanoo Nancy Soriano pohtiessaan ateriaa, jonka hän valmistaa vuosittain aviomiehensä Sidneyn kanssa. "Se on, kun kaikki ovat lopettaneet syömisen, mutta olemme silti kokoontuneet pöydän ääreen ja lapset juoksevat huoneesta sisään ja ulos. Se hetki on mitä kiitospäivä tarkoittaa minulle. Kyse on kokoontumisesta ja kiitosta yksinkertaisista asioista. "Kymmenen vuotta on kulunut siitä, kun pariskunta aloitti juhlinnan lomalla, mutta vähän on muuttunut.
Painopiste on perinteissä. Maissijauhe- ja omenakastiketta sekä tuoretta vihreän papun vuokaa tarjoillaan joka vuosi, täydellisinä kumppaneina loistavaan yrttivoi-kalkkunaan. Mutta joka vuosi otetaan käyttöön uusi ruokalaji, kuten paahdettu punajuuri. Pöydässä, jossa hopeaesineet ja ruokia luovutettiin molemmilta heidän perheillään, kiitollisuus ilmaisee naurua.
Antaa Kiitospäivän keskipisteen keskikohta. Aseta kalkkuna, kultainen ja houkutteleva, lautaselle ja ympäröi se kausittaisilla garniseilla - viinirypäleillä, rosmariini-oksilla, pähkinöillä, karpaloilla ja päärynöillä.
Resepti:ROSEMARY SAGE ROAST TURKEY
Kun kotitekoinen karpalo-appelsiinikastike on jäähtynyt, Nancy tylsää kahdessa kasaan olevassa ruokalusikallisessa aprikoosihilloa. Tämä lisää mausteeseen makeamman nuotin ja säilyttää sen kirkkaan kotitekoisen maun. Ajan säästäjä: Käytä valmistettua karpalokastiketta ja paranna sitä muutamalla ruokalusikalla aprikoosisäilykkeitä.
Kiitospäivään valmistautuminen on perheen asia. Nancy vie aikaa ostaa ja tehdä ruokaa, ja keittiössä taitava poika Asher auttaa leivonnassa. Aviomies Sidney valitsee viinin ja tekee fritattaa. "Haluamme, että poikamme Asher kasvaa muistoina hänen lapsuuskodistaan paikkana, johon kaikki kokoontuivat hauskanpitoon ja hyvää ruokaa kiitospäivänä."
Valmistelu on muutakin kuin tehtävän suorittamista. Tauko hengittää tuoksuja ja merkitse ruoan tekstuurit. Kuuntele musiikkia leikkaamisen aikana - ja nauraa kun työskentelet keittiössä.
Kiitollisuus on tämän - ja jokaisen kiitospäivän - aterian teema, eikä ihme: tuoreet kukat toimivat symbolisina muistutuksina niille, jotka ei voi olla läsnä, kun taas ystävät, kuten Adrienne Cohen ja hänen poikansa Evan Weinstein, palaavat joka vuosi kiitospäivään juhla.
SUUNNITELLA ETUKÄTEEN
VIIKKO ENNEN: Kalkkunan tilaaminen paikalliselta teurastajalta tai supermarketista säästää aikaa ja saattaa taata toivotun linnun. Käytä aikaisempaa viikonloppua ostaessasi pilaantuvia tuotteita, kuten pähkinöitä, jyviä, jamssia ja sipulia. Kerro ystäville ja perheelle, jos he voivat tuoda jotain.
PÄIVÄ TAI KAKSI ENNEN: Tee "iso kauppa" tiistaina. Luettelon laatiminen säästää aikaa, mutta improvisoi, jos jokin uusi kiinnittää huomiota. Käytä tiistaia ja keskiviikkoja pilkkomiseen. Paista kakkuja ja jälkiruokia keskiviikkona, ja sinä iltana asettavat astiat ja liinavaatteet ja kiillota tahrattu hopea.
PÄIVÄ "Aloitan aikaisin, joten olen melko rento siitä hetkestä, kun ihmiset saapuvat", Nancy sanoo. Suuret ja pienet tehtävät - lautasten koristaminen, juustojen, pähkinöiden ja hedelmien asettaminen, tiskien tyhjennys uunista - jäävät. Mutta kaikki tuntuu hallittavalta.
Hedelmät ja pähkinät: Aseta kuivatut aprikoosit, viinirypäleet, makkarat ja sekoitetut pähkinät. Tarjoa vieraille pieniä, maukkaita annoksia.
juustot: Ennen ateriaa tai sen jälkeen lampaanmaitojuustot tekevät ihanteellisista seuralaisista viinin kanssa.
frittata: Sidneyn perheessä hänen äitinsä teki aina frittataa - ja nyt hän tekee saman.
Siemaiden vinkkejä: Tietoisena viininharrastajana Sidneyn tehtävänä on valita viini (täällä ystävän Stewart Weinsteinin kanssa) täydentämään ruokaa. Nancyn ja Sidneyn on perinne toivottaa vieraat tervetulleiksi kiitospäivänä samppanja-paahtoleipäällä. Sidney palvelee Nicolas Feuillatten 1997 Cuvee Palmes D'Or -sarjaa. Rapea ja herkkä, sitrusmainen nenä, se mahdollistaa helpon siirtymisen punaviiniin, etenkin Zinfandelsiin, jonka hän kalaa aterian yhteydessä.
Tuoreet vihreät pavut nostavat tämän maan klassisen kaupunkimakuksi. Pavut voidaan valkaista ja jäähdyttää edellisenä päivänä. Heitä ne hyvälaatuisilla leivänmurneilla ateriapäivänä ja lämmitä läpi.
Resepti:Tuore vihreä papu vuoka
Uusi Nancy-pöydän kokous on tänä vuonna hiukan tyylikäs jälkiruoka. Mousse-tyyppisen kurpitsan vaniljakerroksen kerrokset vuorottelevat kermavaahdon ja ajelun tumman suklaan kanssa. Tämä luominen ottaa paikkansa kakkujen kanssa. Ja Nancy tarjoilee joka vuosi myös vieraiden tuomia piirakoita.
Resepti:PUMPKIN-HIIRI.
"Kausivärit nopeuttavat sydäntä ja vetävät kaikki pöydälle", Nancy sanoo. Hänen keskipitkänsä toimii keskipisteenä pikarille, jotka hän osti matkalla Prahaan, lasit, jotka kuuluivat hänen isoäitinsä, ja äitinsä hopeaesineet.
TEE TÄMÄ KESKUSPISTE