Kiitospäivän ylijäämät: kuinka kauan ne kestävät? Turvallisuusvinkkejä uudelleenlämmitykseen, pakastukseen

Onnittelut! Sinä selvisi kiitospäivästä!

Nyt sinun on vain keksittävä, mitä tehdä niille jäänneille. Jos olet kuin me, niin sinun ruoanvalmistuksen matematiikka meni jotain: 4 perheenjäsentä + 3 vierasta = 72 kiloa ruokaa. Joten et todennäköisesti syö kaikkea perjantaina.

Älä huoli: meillä on joitain ideoita – voileivän lisäksi – jotka auttavat käyttämään niitä. Mutta ensin haluat tietää kuinka kauan kiitospäivän ylijäämät kestävät.

Tässä on perusoppaamme siitä, mitä voit pakastaa, mitä sinun pitäisi vain heittää heti ja kuinka kauan voit säilyttää loput (sekä ideoita kaiken säilyttämiseen).

Yleinen opas ylijäämien säilyttämiseen

Kiitospäivän ruoka ei eroa useimmista ruoista, ja sen mukaan

foodsafety.gov (luotettava lähde), useimmat ylijäämä ruoka säilyy turvallisesti jääkaapissa enintään 3-4 päivää.

Tarkoittaako tämä sitä, että ylijäämäsi kalkkuna menee huonoon maanantain keskiyöllä? Ei tietenkään. Sairastutko heti? Saatat, mutta todennäköisesti et.

Se "luultavasti" on avain. Ylijäämäsi ovat nyt niin sanotulla "riskivyöhykkeellä", jossa todennäköisyys, että ne voivat olla vaarallisia, alkaa kasvaa. Ja lopulta tietysti he tahtoa olla turvaton syödä. Se on ajan kysymys.

Jos päätät jatkaa ylijäämien syömistä seuraavan viikon ajan, muista muutama asia:

1. Otat riskin ja sinun tulee toimia sellaisena.
2. Käytä silmiäsi ja nenääsi: tarkasta ruoka huolellisesti ja tee sille vankka "haiskaustesti" varmistaaksesi, että se ei näytä haihtuvalta.
3. Jos se haisee, näyttää tai maistuu pahalta, heitä se! Ruokamyrkytys ei ole hauskaa, ja vaikka oireet ovat joskus lieviä, se voi myös olla tappava.
4. Saatat sairastua joka tapauksessa. Washingtonin osavaltion terveysministeriön mukaan sairautta aiheuttavat bakteerityypit eivät vaikuta makuun, hajuun tai ulkonäköön." Joten vaikka tuo nuuskimistesti kertoo, jos jonkin verran bakteerit ovat asuttaneet ruokaa, se ei kerro, onko ruoka turvallista.

Vinkkejä oikeaan säilytykseen

On olemassa muutamia asioita, joita voit tehdä pitääksesi ylijäämäsi mahdollisimman turvassa mahdollisimman pitkään. Tässä muutamia vinkkejä:

Jäähdytä ylijäämät nopeasti. Bakteerit kasvavat nopeimmin sillä alueella, jota USDA kutsuu "vaaravyöhyke" (lämpötilat välillä 40°F - 140°F). Tästä syystä on hyvä idea laittaa se jääkaappiin tai pakastamaan ennen kuin se on ollut ulkona yli 2 tuntia.

Avaruus asioita ulos. Jos kasat kasan ruokaa hyllyille antamatta ilmatilaa kiertää, jäännösi eivät jäähdy. Tämä uhkaa pilaantumista. Älä siis pinoa ylijäämiä päällekkäin ennen kuin ne ovat olleet jääkaapissa pari tuntia.

Pidä asiat ilmatiiviinä, jos mahdollista. Ilma on ruoan suurin vihollinen. Joten ylijäämäsi säilyvät pidempään, jos ne on pakattu hyvin. Tämä voi tarkoittaa ilman työntämistä ulos vetoketjullisista pusseista tai muovisten ruoka-astioiden täyttämistä yläosaan aina kun mahdollista.

Etiketti, etiketti, etiketti. Kun pakkaat kaiken, saatat pystyä helposti kertomaan Nana's Corn Pudding alkaen Oyster Pie, mutta kaksi päivää myöhemmin puoliläpinäkyvän litrasäiliön läpi se voi olla vaikeampaa. Ja vaikka tämä ei ole yhtä tärkeää kiitospäivän jäännöksille, on myös hyvä idea kirjoittaa päivämäärä muistiin. Haluamme käyttää sininen maalarien teippi ja a pysyvä merkki. Sininen teippi irrottaa helposti astiat, kun olet valmis – ja merkin tapa pyyhi pois tai tahraa, vaikka teippi kostuisi.

Tässä on nyt joitain neuvoja tietyille elintarvikkeille:

Ylijääneiden perunamuusien säilytys

• Voitko pakastaa ne? Kyllä, vähintään 3 kuukautta
• Voiko niitä säilyttää jääkaapissa? Kyllä, 3-4 päivää

Perunamuusi säilyy erittäin hyvin sekä jääkaapissa että pakastimessa. Itse asiassa ne ovat helpoimmin säilytettäviä! Voit jakaa ne erillisiin kauhoihin ja pakastaa tarjottimella ja pakata ne sitten vetoketjulliseen pussiin sulatusta varten tai yksinkertaisesti täyttää astian ja laittaa jääkaappiin tai pakastimeen! Voit lämmittää sen uunissa lämpimäksi, mikroaaltouunissa tai jopa liedellä miedolla lämmöllä sekoittaen, jotta pohja ei pala.

Lue lisää: Kuinka jäädyttää perunamuusi

Ylijääneiden täytteiden säilytys

• Voitko pakastaa sen? Kyllä, vähintään 3 kuukautta
• Voiko sitä säilyttää jääkaapissa? Kyllä, 3-4 päivää

Täyte säilyy pakastimessa joko vetoketjullisessa pussissa tai tiiviisti folioon käärittynä. Paras tapa lämmittää tämä on uunissa alhaisessa lämpötilassa (kuten 325 °F), kunnes se on lämmennyt.

Ylijääneen leivän säilytys

• Voitko pakastaa sen? Kyllä, vähintään 3 kuukautta
• Voiko sitä säilyttää jääkaapissa? Ei

Jäljelle jäänyt leipä, olipa se viipaloitu tai viipaloimaton, säilyy erittäin hyvin pakastimessa tiiviisti käärittynä. Sulata se yksinkertaisesti laittamalla se tiskille ja anna sen palata huoneenlämpöiseksi ja syö se sitten vuorokauden sisällä.

Leipä ei kuitenkaan säily hyvin jääkaapissa. Viileä, kostea lämpötila auttaa sitä vanhentumaan nopeammin. Pidä sen sijaan tiskillä suljettuna pussiin. Tuore leipä säilyy 3-4 päivää valmistushetkestä. Kaupasta ostettu leipä voi kestää hieman pidempään riippuen siitä, mitä säilöntäaineita se sisältää ja milloin se on valmistettu ja myyty.

Jäljelle jääneen karpalokastikkeen säilytys

• Voitko pakastaa sen? Tyypistä riippuen kyllä
• Voiko sitä säilyttää jääkaapissa? Kyllä, 3-4 päivää

Kotitekoinen karpalokastike on erittäin helppo säilyttää! Siinä suhteessa se on paljon kuin perunamuusia. Itse asiassa sokerin ja karpaloiden hapon välillä tämä voi kestää jopa kauemmin.

On yksi varoitus: hyytelöity karpalokastike (ja varsinkin säilyke) ei jäädy läheskään yhtä hyvin kuin muunlaisia. Hyytelöisellä kastikkeella on taipumus muuttua vetiseksi ja hajota jäätymisen jälkeen.

Ylijääneen kastikkeen säilytys

• Voitko pakastaa sen? Kyllä, vähintään 3 kuukautta
• Voiko sitä säilyttää jääkaapissa? Kyllä, 3-4 päivää

Kastike on perunamuusin ohella yksi helpoimmista ja parhaista pakastavista asioista! Koska se on periaatteessa vain nestettä ja rasvaa, se jäätyy hyvin (varmista, että astiassa on tilaa sille laajenemaan hieman), ja se jäätyy hyvin jääkaapissa – tai voit lämmittää sen mikroaaltouunissa tai liesi. Ei siis ole mitään syytä olla nauttimatta nopeasta ja helposta perunamuusista kastikkeen kera koko talven ajan!

Ylijääneen salaatin säilytys

• Voitko pakastaa sen? Voi luoja ei.
• Voiko sitä säilyttää jääkaapissa? Se riippuu, 1-2 päivää max

Valitettavasti, Kiitospäivän salaatit ovat tyypillisesti yksi vähiten säilyvistä tähteistä, joten on parasta olla tekemättä liikaa ylimääräistä.

Suurin osa salaateista ei jäädy ollenkaan. Tämä johtuu yleensä kahdesta syystä. Ensinnäkin siksi, että raakojen vihannesten sisältämä vesi laajenee murtaen soluseiniä ja muuttaen ne sameiksi. (Tämän vuoksi useimmat pakastevihannekset on kypsennettävä.)

Toiseksi monet salaatinkastikkeet sisältävät yleensä emulsiota (öljyn ja etikan yhdistelmää), joka hajoaa jäädyttämisen ja sulatuksen jälkeen. Molemmissa tapauksissa et ole kovin tyytyväinen pakastettuun ja sitten sulatettuun salaattiin.

Jos salaattisi ei sisällä paljon lehtivihanneksia - tämä grillattua maissisalaattia on hyvä esimerkki – silloin se säilyy hieman paremmin jääkaapissa ja voi säilyä jopa 3-4 päivää. Jos se sisältää lehtivihanneksia, sinun pitäisi luultavasti syödä se 1–2 päivän kuluessatai lehdet lakastuvat liian nopeasti.

Ylijääneiden vuokojen säilytys

• Voitko pakastaa sen? Yleensä vähintään 3 kuukautta
• Voiko sitä säilyttää jääkaapissa? Joo, 3-4 päivää

Suurin osa Kiitospäivän vuoat säilyy jääkaapissa 3-4 päivää. (Hyvin, suurin osa vuoat eivät kestä läheskään niin kauan kotonamme. Syömme ne liian nopeasti.)

Voit yleensä pakastaa vuoan ylijäämät ja lämmittää ne uudelleen, jos valmistelet ne oikein säilytystä varten.

Valmista vuoka kunnolla laita se jääkaappiin vähintään useaksi tunniksi, kunnes se on täysin jääkaapin lämpöinen. Kääri sitten koko vuoka tiiviisti folioon yrittäen pitää mahdollisimman paljon ilmaa poissa. Jos sinulla on vain pieni määrä vuokaa, voit laittaa sen astiaan tai vetoketjulliseen pussiin. Merkitse sitten ja pakasta.

Tämä soveltuu parhaiten patoille, joissa ei ole paljon maitoa, kermaa, smetanaa tai marenki täytteet. Tietyt vihannekset, kuten squash ne ovat myös hieman vetisiä kypsennyksen ja pakastamisen jälkeen.

Juures-, pasta- ja maissivuoat jäätyvät ja kuumenevat paljon paremmin.

Jäännöspiirakan säilytys

• Voitko pakastaa sen? Tyypillisesti enintään 3 kuukautta
• Voiko sitä säilyttää jääkaapissa? Kyllä, 3-4 päivää

Jos teit liikaa Kiitospäivän piirakat, et ole yksin. Onneksi suurin osa niistä voidaan säilyttää.

Piirakat säilyvät hyvin jääkaapissa jopa 4 päivää, mutta ne tulee kääriä tiiviisti, jos mahdollista. Tämä estää muiden ruokien tuoksut vaikuttamasta makuun.

Useimmat piirakat voidaan kääriä tiukasti (kuten pata) ja pakastaa yhdellä varoituksena: vaniljakastikepiirakkaat, kuten esim. bataatti tai kurpitsa, älä aina sulata yhtä hyvin hedelmäpiirakkaa, kuten omena tai pähkinäpiirakkaa kuten pekaanipähkinä. Vaniljakastike voi hajota, varsinkin jos piirakat on säilytetty pidempään.

Meillä on siihen helppo ratkaisu: Syö ensin kurpitsapiirakkaa!

Lue lisää: Näin pakastat kurpitsapiirakan oikein

Ylijääneen viinin säilytys

• Voitko pakastaa sen? Ei. Älä tee tätä
• Voiko sitä säilyttää jääkaapissa? Kyllä, 3-4 päivää

Tyypillisesti viini alkaa hajota heti, kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa, joten puna- tai valkoviinipullo ei todennäköisesti kestä kovin pitkään sen avaamisen jälkeen. Pakastaminen ei toimi millään muulla kuin erittäin halvalla viinillä. Sulatuksen jälkeen aromit ja maut eivät ole samat.

Jos olet avannut liian monta viinipulloa, voit säilyttää niitä huoneenlämmössä päivän tai kaksi. Tai voit säilyttää niitä jääkaapissa (kyllä, jopa punaviinissä!) jopa 3 tai 4 päivää. Viileä ilma auttaa hidastamaan hapettumista.

Voit myös ostaa näitä viinitulpat, jotka tulevat pumpun mukana ilman poistamiseen. Käytän näitä kotona ja olen huomannut, että ne auttavat säilyttämään pullon jopa viikon, joskus hieman pidempään.

Toinen vaihtoehto? Osta a huippuluokan laatikkoviini kiitospäiväjuhlaasi! Pakkauksessa oleva viini voi kestää viikkoja peräkkäin, osittain koska ilma ei kosketa viiniä ennen kuin se tulee ulos tapista.

Lopuksi, jos sinulla on juuri liian paljon avointa viiniä juotavaksi, et kestä päästää sitä irti ja olet seikkailunhaluinen, voit aina kokeilla muuttamalla siitä hienoa etikkaa salaattikastikkeisiin!