Country Living -editoijat valitsevat jokaisen esitellyn tuotteen. Jos ostat linkistä, voimme ansaita palkkion. Lisää meistä.
Viime vuoden tappavan listerian puhkeamisen jälkeen tutkijat paljastavat nyt, miksi kotitekoiset herkut ovat paljon turvallisempi vaihtoehto.
Joulukuussa 2014, a kohtalokas listerian puhkeaminen joka jäljitettiin esipakattuihin karamellioomenoihin, jätti lopulta seitsemän ihmistä kuolleiksi, Yhdysvaltojen tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan.
Siitä lähtien tutkijat ovat yrittäneet ymmärtää, kuinka tappava tauti kasvoi niin nopeasti tyypillisesti vaarattomilla kohteluilla. Perinteisesti omenat ovat aivan liian happamia houkuttelemaan listeriaa, ja sen alhaisen vesipitoisuuden vuoksi se olisi harvinaista karamelli kasvattaa bakteereja yhtä hyvin.
Mutta uusi tutkimus julkaistiin lääketieteellisessä lehdessä mBio paljastaa, kuinka nämä kaksi ainesosaa toimivat yhdessä luodakseen täydellisen ympäristön listeria monocytogenes -bakteerien kasvamiseksi suurena määränä.
Wisconsinin yliopiston ja Madisonin elintarviketutkimuslaitoksen tiimi imi tartunnan saaneet omenat ja kastoi ne sitten karamelliin nähdäkseen tarkalleen kuinka jälkiruoka kehitti bakteerit. Omenat varastoitiin välillä neljästä kuuteen viikkoa lämpötiloissa, jotka vaihtelivat välillä 77-44,6 astetta. Tutkijat olivat yllättyneitä huomatessaan, että kuuma karamelli ei yllättäen tappanut bakteereja, vaan loi pikemminkin täydellisen ympäristön sen kehittymiselle. Ja koska listeria voi kasvaa jopa jäähdytetyissä lämpötiloissa, karamelli-omenat lopulta levisivät bakteereihin.
Elintarvikealan tutkimuslaitoksen apulaisjohtaja Kathleen Glassin mukaan jos ihmiset syövät "noita omenoita tuoreina, he todennäköisesti ei sairastuisi"Valitettavasti valmiiksi pakattuja karamelli-omenoita varastoidaan tyypillisesti missä tahansa muutamasta päivästä muutamaan viikkoon jäähdytetyissä ympäristöissä, jolloin välipala" antaa riittävästi aikaa bakteerien kasvuun ".
Vaikka valmiiksi pakattujen karamelli-omenan kulutukseen liittyvät listerian puhkeamiset ovat edelleen vähäisiä, tohtori William Schaffner, tartuntatautien asiantuntija Vanderbiltin yliopisto ehdottaa perinteisen Halloween-herkutuksen kauppaa tuoreelle omenalle tänä vuonna - sellainen, joka pestään perusteellisesti vain ylimääräisenä turvallinen!
Etkö halua luopua karamelli-omenoista? Se ei ole sen arvoinen omien karamelli-omenoiden valmistus asianmukaisesti pestyjen hedelmien kanssa ja niiden heti syöminen on paljon turvallisempi vaihtoehto valmiiksi pakatun lajin ostamiseen.
[Kautta ABCNews.com
alkaen:Naistenpäivä Yhdysvalloissa