Country Living -editoijat valitsevat jokaisen esitellyn tuotteen. Jos ostat linkistä, voimme ansaita palkkion. Lisää meistä.
Juusto oli olennainen mukavuusruokani. Olin henkilö, joka soitti leivotulle Brielle cocktailjuhlissa. Leivotut perunat, chili ja tacos olivat vain juustojen kuljetusajoneuvoja, yksinkertainen pohja, josta kasata rennostetun cheddarin ja Monterrey Jackin kukkulat. Ja älä edes saa minut aloittamaan kiilasalaattia. Toki, siinä on pekonia, mutta se oli kermainen, murenemainen, sinihomejuustohyväisyys, joka sai minut "hei".
Elinikäinen romanssini juustoineen pysähtyi äkillisesti kolme vuotta sitten, kun uusi lääkäri - naturopath - ehdotti luopuvan meijeristä. Pyysin hänen apua joihinkin meneillään oleviin terveyskysymyksiin, mukaan lukien krooninen kipu, väsymys, masennus ja kyvyttömyys laihtua - mitä monet kutsuvat nykyään FLC-oireyhtymäksi: Tuntuu jamaksi.
Vuotta aiemmin minulla oli diagnosoitu fibromyalgia, mutta kukaan lääkäri ei ollut koskaan ehdottanut ravitsemusratkaisua. Jos jotain, ruoka oli tapa, jolla lääkitsin itseäni, tietämättä, että tein enemmän haittaa kuin hyötyä, etenkin stressaavan muutaman vuoden aikana dementiaa sairastavan äidin ja masentuneen ahdistuneen teini-ikkunan joukossa. Laitoin kiloa, mikä lisäsi vain uupumustani ja rasitusta nivelten ja lihakseni. Lopulta pystyin tuskin päästä vaellukselle koiran kanssa (hurrasi itselleni juustohampurilaisen lupaukset lopussa), mutta kärsin useita päiviä sen jälkeen vakavasta lonkka- ja hartiakivusta.
Minulle ei käynyt ilmi, että kävisin pois ensimmäisestä tapaamisesta naturopathi motivoituneena luopumaan pizzasta. Kiertävän meijerin lisäksi lääkärini ehdotti myös välttämään vehnää, sokeria ja kahvia. Hänen mukaansa kaikki nämä ruuat vaikuttivat tulehdukseen ja joukkoon muita ongelmia, mukaan lukien turvotusta, verensokerin heilahteluita ja unettomuutta.
Sairas ja kyllästynyt pahoinvointiin ja kyllästymiseen, olin melko halukas tekemään mitä lääkäri sanoi. Mitä tahansa, se on syyn sisällä. Okei, Ajattelin, Minulla voi olla vihreää teetä kahvin sijasta, salaattia voileipien sijasta, hedelmiä evästeiden sijasta ja voin elää ilman maitoa, jogurttia ja ehkä jopa jäätelöä… mutta juustoa?!
Illalla kun sanoin hyvästit juustolle, menimme mieheni kanssa sukellusbaariin, joka tunnetaan rasvaisista hampurilaisistaan. Minulla oli yksi kuorma-auto sinisellä juustolla ja nautin siitä kuin tuomitun naisen viimeisestä ateriasta. Kaipaan sinua, juusto, vanha ystäväni. En kuitenkaan menettänyt juustovoiman jäljellä olevaa turvotusta, kaasua ja syyllisyyttä.
Kuukauden kuluttua aloin tuntea oloni paremmaksi. Minulla oli enemmän energiaa, olin vähemmän turvonnut, iho oli kirkkaampi, kipuni oli vähentynyt ja menetin muutaman kilon. Tykkäsin tästä. Pidin sitä ja kahden vuoden kuluttua menetin 40 kiloa ja olin kivuton.
Lähdin juustokylmästä kalkkunasta, koska olin epätoivoisesti muuttumassa jatkuvasta kipusta ja pahoinvoinnista. Naturopathin näkeminen oli sijoitus - hän ei kuulu vakuutukseni piiriin ja suositteli useita lisäravinteita uuden syömistavan tukemiseksi. Tarkastellaan sitä, että terveellisten, luonnollisten ruokien valmistaminen on kalliimpaa kuin mac & juustojen, jäädytettyjen pizzat ja juustoraasteikkojen liukeneminen. Mutta se oli sen arvoista, että investoitiin itseeni ja terveyteni.
Nautin tutkimuksesta, jolla valmistetaan maukkaita, terveellisiä aterioita ilman vanhaa ystäväjuustoa. Aluksi kokeilin korvikkeita - muihin kuin maitotuotteisiin pilkottuja tuotteita, joiden piti maistua juustosta. He eivät. Ei minulle joka tapauksessa. Pizza oli kalliimpaa ja vähemmän maukasta. Se vain ei ollut sama tuon keinotekoisen juuston kanssa. Ihmeellisesti huomasin pitäväni tacoista hienosti, vain päällä salaattia, tomaattia ja korianteria. Myöhemmin, kun sain enemmän seikkailunhaluisia, huomasin voivani tehdä upeita lasagnea käyttämällä cashew-kermaa ricotta- ja mozzarellan sijasta. Olen jopa valmistanut porkkanakakkua "kermajuustolla" kuorruttamalla soijapohjaisella Tofuttilla, eikä kukaan osaa kertoa eroa.
Alkuperäinen angstani oli järkevää, kun uutisotsikot hämärsivät tutkimuksen tuloksia, joiden mukaan juusto on yhtä addiktoiva kuin kokaiini. Siellä. Minun ulkomielisyyteni ei ollut minun syytäni! Olin todella voimaton Goudan, Asiagon ja Stiltonin suhteen. Juusto oli ollut halkeamani ja olin nyt toipumassa.
Mikä ei tarkoita, että minulla ei olisi ollut muutamia uusiutumisia. Oli hiljattain lauantai-iltana, kun ajattelin, Toki, minulla voi olla siivu pizzaa. Tai kaksi. En kiduta sinua. Se oli niin hyvä asia. Mutta maksoin: makaisin herättäen hyvän osan yöstä maha-suolikanavan hädässä - pahin vatsakipu, joka minulla on ollut vuosien aikana - joten lopulta se ei ollut sen arvoinen.
Kotimme lähellä on puisto, jossa ruoka-autot kulkevat joka päivä lounasaikaan; yksi tavanomaisista on grillattu juustoauto. Myönnän, että jopa kolmen vuoden kuluttua fantasioin silloin tällöin puremista yhdeksi noista kuumien, sulan hyvyyden paahteisten ruutujen joukosta, mutta toistaiseksi en ole antautunut. Olen 100 prosenttia juustovapaa tänään ja aion pitää sen sellaisena.
Olen useimmiten tehnyt rauhan siitä, että minulle ei enää ole grillattua juustoa tai Roquefort-kastiketa tai nachos- tai parsakaali-juustokeittoa. Joskus kun näen ruokalista kevyitä asioita, tunnen olevani hieman kiusallinen, mutta se on kuin tapaavan vanhan poikaystävän Facebookissa. Toki, juustolla ja minulla oli hyviä aikoja yhdessä, mutta lopulta meidän suhteemme ei vain ollut tarkoitettu olemaan.