Vinkkejä parempien keittojen valmistamiseen

Olemme suuria keittojen faneja missä tahansa muodossa ja milloin tahansa. Syksy, talvi, cheesy, terve, jos se on kulhossa, syömme sen. Mutta kaikessa keitonvalmistuksessa ja kuluttamisessa olemme oppineet muutamia avainasioita, jotka jokaisen keittovalmistajan tulisi tietää. Mieti tätä etenemissuunnitelmasi keiton parantamiseksi:

1. Suolaa jokaisessa vaiheessa.

Keittojen valmistus on kuin torni. Tornissa jokainen taso vaikuttaa sen yläpuolelle - jos yksi kerros ei ole vahva, torni putoaa. Se on sama periaate keiton kanssa: jos yksi askel ei maistu hyvältä, myöskään sen päälle lisäämäsi ei maistu hyvältä. Joten aloitatpa sitten kypsennetyillä sipuleilla, lisäämällä jauhettua lihaa tai kaatamalla perusvarastoa, jokaiselle on annettava oma laukaus suolaa ja pippuria. Se näyttää ylenmääräiseltä, mutta hyvin maustetut kerrokset luovat maun syvyyden.

2. Harkitse osakeoptioitasi.

Meillä on tapana ajatella kanaliemi kaiken kaikkinaisena nesteenä. Mutta on syytä harkita joitain muita. Naudanlihalieme lisää paljon rikkautta pastapohjaisiin keittoihin, kuten meidänkin lihapallo-osakeitto (se kestää myös hyvin kasviksia, kuten lehtikaalia). Kasvisruoka ei ole vain kasvissyöjille: koska se on valmistettu niin monista vihanneksista, se on avain myös keittoihin, jotka vaativat jonkin verran monimutkaisuutta (curryt jne.). Kalavarasto on ilmeinen valintasi chowdersille, mutta se sopii myös mainiosti yhden huomautuksen keittoille, jotka voivat käyttää suolaista potkua (hämmästyttävää tomaattikeitossa!).

* Tiedän, että puristit kertovat sinulle kotitekoiset varastot ja liemet ovat aina oikea valinta. Mutta voin olla erittäin laiska, joten yleensä menen vain purkitettuihin. Tee niin, emmekä koskaan tuomitse sinua.

3. Ota omaksi maustemaailma.

Kurkuma lisää värin lisäksi myös maallisuutta. Korianteri antaa syvemmälle vihanneskeittoja. Kumina sopii erinomaisesti lihallisille, runsaille keittoille, kuten meidänkin Kana Chili Verde. Tuo huomautus: mene iso tai mene kotiin: saatat ajatella, että ruokalusikallinen maustetta on liikaa, mutta kun se laimentuu nesteeseen, se menettää paljon punssia.

4. Älä keitä sitä kuolemaan.

Meidän kaikkien on saatava illallinen pöydälle nopeammin, joten taipumme kammentaa keittoja korkealle ja kävellä pois. Tämä pätee erityisesti silloin, kun keitämme keittoja lihalla, ja tuntuu siltä, ​​että meidän on käännettävä lämpöä varmistaaksemme, että kaikki kypsennetään turvallisesti. Mutta sitten ihmettelemme, miksi keittoissamme päätyy kulho aromitonta sieniä. Totuus on, että keitto tarvitsee lempeämmän kosketuksen: sen jälkeen se tulisi keittää kiehuvaksi hitaasti heti kääntyi alas tuskin kiehuvaksi (mikä tarkoittaa keiton pintaa vain hiukan kuplia ja liikkuu). Ainesosien maut sulautuvat paremmin, ja ainesosasi säilyttävät rakenteensa ja eheytensä.

5. Lisää kermaisuus ilman kermaa.

En uskalla lisätä raskaata kermaa tai puolta ja puolta, jotta keittoille saadaan enemmän vartaloa. Mutta toisinaan - erittäin harvinainen tilaisuus olla oikeudenmukainen - haluan jotain, joka on hiukan terveellisempi. Ainesosana kookosmaito on täydellinen vaihtoehto, mikä antaa ohuemmille keittoille raskaamman tekstuurin - kuten tämä Kookospähkinän katkarapun curry. Tekniikan suhteen sekoittaminen on loistavaa: anna keitollesi nopeasti blitsi tikunsekoittimella, niin se tulee rikas ja hieman vaahtoava. Mutta olkaamme myös rehellisiä: pieni kerma ei tapa sinua.

6. Pudota vähän happea.

En edes muista, mistä olen oppinut tämän tempun, mutta se on pelinvaihto. Aivan kuten keitto on päättämässä ruoanlaittoa, olen saanut tapana lisätä roiskeesta jotain potkua. Se voi olla valkoviiniä sipulikeitto, ripaus omenaviinietikkaa butternut-squash-keitossa, laukaus olutta mausteisessa sianlihaa chili. Se kuulostaa chef-y mumbo-jumbo, mutta pieni happo todella kirkastaa koko potin.