Pimento-juustovoileipä päälliköillä

Harvoin eteläisiä ruokia on kuin pimentojuustoa. Se löytyy paistetun kanan ja makean teen vierestä brunssipöydältä ja alkuruoka leviää mihin tahansa Alabamasta Pohjois-Carolinaan. Vaikka jokaisen isoäiti valmistaa todennäköisesti "parasta" pimentojuustoa, jota he ovat koskaan maistaneet, ei ole epäilystäkään siitä, että eniten kuuluisa versio on 1,50 dollarin pimentojuustovoileipä, joka tarjoillaan joka huhtikuu Masters Golf -turnauksessa Augustalla, Georgia.

Vaikka levitys on melko yksinkertainen sekoitus juustoa, majoneesia ja pimentoja (erilaisia ​​makeita punapippureita), Augusta National Golf Clubin kuuluisa pimentojuusto on varjostettu salaisuudessa, koska resepti on ollut tiiviisti vartioitu salaisuus vuotta.

Yli 40 vuoden ajan Nick Rangos, paikallinen ateriapalvelu Aikenistä, Etelä-Carolina, oli mies, jonka tehtävänä oli valmistaa pimentojuustoa, jonka mestarien suojelijat nauttivat vuodesta toiseen. Mutta turnauksen jälkeen

vaihtoi sopimuksia vuonna 1998, paikallinen Augusta-ketjuravintola nimeltä Wife Saver otti vastaan ​​pimentojuuston valmistuksen.

Rangos oli niin järkyttynyt menettääkseen liiketoiminnan, että hän kieltäytyi antamasta reseptinsä, jonka mukaan hän väitti sisältävän salaisuuden. Vaimo Saverin franchising-omistaja Ted Godfrey yritti luoda uudelleen Rangosin pimentojuustoa, mutta tuli lyhyeksi. Hän tarvitsi salaisuuden ainesosaa.

Godfrey lopulta mursi kaavan maistellessaan erän, jonka turnauksen työntekijä oli jäädyttänyt edellisestä vuodesta. (Hän otti yhteyttä myös Rangosin toimittajaan saadakseen selville, mitä erityisiä ainesosia hän oli tilannut, mutta se ei ole hiljaista kuin dramaattinen yksityiskohta.) Voileipä palautettiin alkuperäiseen kunniaansa.

Seuraavan 15 vuoden aikana Godfreyn pimentojuusto oli edelleen yleisön suosikki, mutta sitten vuonna 2013 Masters vaihtoi jälleenmyyjiä jälleen, kun turnaus muutti myönnytyksensä taloon.

Ja aivan kuten Rangos - joka vei alkuperäisen reseptin hautaan kuoli vuonna 2015—Godfrey kieltäytyi luopumasta menetelmistään. "En voi kertoa sinulle, mikä salaisuus on", Godfrey kertoi ESPN: lle. "Mutta siellä on salaisuus."

Tällä kertaa ihmiset huomasivat eron. Uusi voileipä ei vain ollut yhtä hyvä.

Wright Thompson of ESPN tutki "PimentoGate" -nimitystä - niin kuin hän kutsui sitä - ja havaitsi, että uusi resepti tehtiin enemmän mausteella ja mayolla, pilaaen klassikon, josta ihmiset nauttivat kaikkialla käyttöoikeussopimuksesta seisoo tiellä aina vain jäsenille tarkoitettuihin klubitaloihin ja vain kutsuttavien Mercedes-merkkien sponsoroimaan hyttiin kurssi.

"Johdonmukaisuus on muuttunut, ja joskus mutainen leipä on kumitettu suuren leviämispisteen ympärille", hän kirjoitti. "Ulkopuolelta näyttää siltä, ​​että yhdistelmä oikeudellista vastuuta ja itsepäinen ylpeys on jättänyt päälliköiden myönnytyksiä henkilökunta yrittää - ja epäonnistuu harvinaisella erehtymishetkellä - luoda uudelleen sama resepti, joka sukupolvilla golf-faneja on nauttinut."

Näyttää kuitenkin siltä, ​​että Augusta National Golf Club on vihdoin löytänyt yhdistelmän ainesosia, jotka toimii, koska pimento-juustovoileipä söin tänä viikonloppuna 81. Masters-turnauksessa ei ollut huono tai tahmainen.

Joten mikä on salainen ainesosa? Vaikka ihmiset ovat vuosien mittaan yrittäneet murtaa reseptiä -Etelä Living sanoo, että Augusta Junior League: n resepti vuonna Par 3 tee-aikaa Masters-ohjelmassa on suunnilleen niin lähellä kuin pääset alkuperäiseen reseptiin - tässä legendaarisessa voileivissä oikeasti on.

Kääre mukaan voileipä on valmistettu erityisen terävällä cheddar-juustolla, monterey-jack-juustolla, majoneesilla, kermajuustolla, pimentot, sipulit, suola, mustapippuri, valkosipulijauhe, cayennepippuri (plus vähäinen määrä kaliumsorbaattia säilöntäaine).

Vaikka en uskalla väittää, että Mastersin pimentojuusto on parempi kuin isoäitisi resepti, voin sanoa, että tämä oli paras pimentojuusto, mitä olen koskaan saanut maistui ja sillä on paljon tekemistä sen kanssa, missä söin sen, koska ei ole mitään muuta kuin repiä vihreä muovikääre auki ja purra pehmeäksi valkoiseksi leipää, joka on täynnä juustoa ja paprikaa, kun katselet moitteettomia vihreitä ja mäntyjä Amen-nurkassa Augusta National Golf: n takana yhdeksällä Klubi.