Kuinka ruskea voi

"Ruskea voi" tuntuu aina niin hieno keittämistermi (varsinkin kun viitataan ranskalaisessa lauseessa, beurre noisette), mutta se on itse asiassa melko yksinkertainen ainesosa. Jos näet sen mainittuna resepissä, älä raivo! Kyllä, voit tehdä ruskeaa voita itse. Se vie vain yhden aineosan, pannun ja muutaman minuutin huomiosi.

Mutta mikä on ruskea voi?

Ruskea voi on vain voita, joka on keitetty sulamispisteen ohi. Näin tapahtuu: Maidon kiintoaine erottuu voirasvasta ja vajoaa astian pohjalle. Se muuttuu ruskeaksi ja saa syvemmän, raikkaamman maun kuin tavallinen sulatettu voi. Löydät makeissa käytetyn ruskean voin (kuten Basic vaniljakakku ruskeantuneen voin lasitetulla kera ja Ruskeat voin ja hasselpähkinän ruskeat) sekä suolaisia ​​ruokia kuten perunamuusi, pasta, ja risotto.

Kuinka voin tehdä ruskeaa voita?

jotta tee ruskea voi, sulaa voin sauva kattilassa keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa pyörittäen satunnaisesti. Muutaman minuutin kuluttua voi alkaa vaahtoutua ja kiinteät hiukkaset laskeutuvat astian pohjalle. Kun voi alkaa muuttua karamelliväriksi, jolla on rikas, pähkinäinen tuoksu, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä. Poista pannu heti lämmöltä heti, sillä se voi palaa.

Mitä eroa tavallisen voin ja ruskean voin välillä on?

Voi ja ruskea voi alkavat samalla tavalla - se on periaatteessa tavallinen voin sauva, jonka ostat mistä tahansa ruokakaupasta (tarkista resepistäsi, onko siinä määritelty suolaista tai suolatonta voita). Ruskean voin valmistus ei vaadi lisäainesosia, mutta se on enemmän kuin pelkkä sulatettu voi. Keität vain voin sulamispisteen yli, kunnes kiinteät aineet erottuvat (mutta ei ennen kuin se palaa!).

Mihin ruskeaa voita käytetään?

Ruskea voi lisää herkullista, syvää makua kaikenlaisiin resepteihin - kakut ja evästeet - äyriäiset ja pasta. Voit jopa tehdä yksinkertaisen ruskeavoikastiketta ja lusikoida sen melkein kaikesta (porsaankyljykset! mereneläviä! vihannekset!). Voi tekee kaiken paremmaksi, eikö niin? Mutta ota se rauhallisesti. Vain tihkua tekee - tämän On voita, loppujen lopuksi.

Miltä ruskea voi näyttää?

Ruskea voi näyttää aivan kuten sulan voilta, mutta sen väri on vaaleanruskea, ja pannun pohjassa on tummempia kiintoaineita. On parasta käyttää pannua, jossa on kevyt sisustus, jotta näet voin värin selkeämmin.

Kuinka kauan voin ruskeutuminen vie?

Ruskean voin valmistus vie vain muutaman minuutin, mutta olosuhteet voivat vaihdella. Se riippuu käytetyn pannun tyypistä ja siitä, kuinka korkeaa lämpöä kiuasillasi on asetettu, mutta normaalista voista tulisi siirtyä ruskeaseen voihin noin 2–6 minuutissa. Katso tarkasti! Se voi palaa helposti - tämä ei ole aika tarkistaa Instagram-syötettäsi!

Mikä on ruskea voikastike?

Älä ymmärrä tätä! Ruskea voikastike on vain toinen nimi ruskealle voille. Sitä kutsutaan yleensä "ruskeavoikastikkeeksi", kun sitä tiputetaan ruoan päällä, ja termiä ruskea voi käytetään yleisemmin, kun sitä lisätään ruokalajiin, kuten leivonnaisia ​​tai evästeitä.