Spelttipohjapizza, jossa on karhunvatukat, gorgonzola, lehtikaali ja saksanpähkinät

75 g spelttijauho

75 g tavallinen valkoinen jauho

1 1/2 tl. nopea vaikutus hiiva

1 1/2 tl. sokeri

150 g spelttijauho

125 g täysjyväjauhoa

1 tl. nopea vaikutus hiiva

2 rkl. oliiviöljy

50 g Driscollin makeat karhunvatukat

1 Valkosipulinkynsi, murskattu

75 g Ranskankerma

50 g pehmeä gorgonzola, plus ylimääräinen murenemaan

1 1/2 punasipulia, viipaloitu

2 rkl. ekstra neitsyt-oliiviöljy

kourallinen saksanpähkinöitä

100 g lehtikaali tai sikuri

1. Tee biga edellisenä iltana. Yhdistä kulhoon kaksi jauhot, hiiva ja sokeri. Lisää hitaasti 150 ml haaleaa vettä sekoittaen, jotta muodostuu paksu taikinamainen taikina. Peitä muovisella kantolaukulla. tai kuiva teepyyhe ja jätä lämpimään paikkaan yön yli.
2. Lisää toisessa vaiheessa jauhot, hiiva. ja oliiviöljy sekä 1 tl suolaa bigaan, sekoita sitten vähitellen tarpeeksi. vettä pehmeän märän taikinan valmistamiseksi, joka säilyttää edelleen muodonsa (käytimme noin. 200 ml - 220 ml vettä). Peitä ja anna nousta 2-4 tuntia tai kunnes kolminkertaistuu sisään. koko, pitämällä varovaisena, että se ei liian todistaa ja romahtaa itsestään.
   instagram viewer
3. Kun taikina on noussut, lyö se takaisin sisään. kulho kärki sitten voimakkaasti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa jauhot kunnes. taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, sen tulisi olla erittäin pehmeää ja joustavaa, mutta. ei niin märkä, että se tarttuu pintaan. Jaa kahdeksi palloksi (jäädyttäkää yksi. käytä myöhemmin) käytä toista joko 2 pienen tai yhden suuren pizzan rullaamiseksi. jauhotetulla nastalla noin. 1 cm paksu. Kuumenna uuni 210C / 190C: seen. puhallin / kaasumerkki 6 1/2. Siirrä alusta öljyttyyn leivinpeltiin. Todista tämä. vielä viisi minuuttia, kun olet valmistautunut.
4. Vatkaa crème fraiche, valkosipuli ja. gorgonzola yhdessä perustaksi. Levitä se pizza taikinaan. Nakata. Kaali ja punasipuli kulhoon oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Lisää tämä kohtaan. pizzapohjan yläosa, karhunvatukat, ylimääräinen gorgonzola ja. saksanpähkinät, tiputa oliiviöljyllä ja mausta timjamilla. Paista 10–15 minuuttia, kunnes pohja on turvonnut ja kultainen.