Country Living -editoijat valitsevat jokaisen esitellyn tuotteen. Jos ostat linkistä, voimme ansaita palkkion. Lisää meistä.
Sana "kotitekoinen" kuulostaa reseptiltä ylimääräisiltä ponnisteluilta, mutta oman kanakannan tekeminen on helpompaa kuin luulet.
Kuuma, täysin maustettu kulho keittoa tai muhentoa on täydellinen tapa päästä läpi tämän näennäisesti loputtoman talven. Ja jos lautasesi - varastosi - perusta on vahva, aterian herkkyys vahvistuu.
Myönnetty kotitekoinen varastossa vie jonkin aikaa, mutta se kykenee itse valmistamaan itse ruokaa (ja jos sinulla on painekattila, se tehdään alle tunnissa!). Sinä pystyt Seuraa reseptiämme jos haluat, mutta se on niin yksinkertaista, että reseptiä ei tarvita. (FYI, "varastossa" tarkoitetaan perinteisesti suolatonta emäsnestettä, kun taas "liemi" on maustettua ja se voidaan juoda sellaisenaan. Termejä käytetään usein vuorottelevasti.)
Tässä on perusasiat:
1. Aloita kanalla.
Aseta kanan luut, kanan osat (noin 4 lbs.) Tai jopa kokonainen kana korkeaan pottiin. Yritän saada riittävästi kananosia täyttääksesi potin puolen - kahden kolmasosan tapaan. Jos luut ovat jäädytettyä kanaa, käytän enemmän; jos raaka, voin käyttää vähemmän. Jos käytät paloja tai kokonaista kanaa, päädyt kypsennettyyn kanaan salaatteihin, tacoihin jne.
2. Lisää aromaattisia aineita.
Ne antavat raaka-aineelle lisämakua ja syvyyttä. Lisää neljäsosainen sipuli tai kaksi, pari karkeasti hienonnettua porkkanaa, pari hienonnettua sellerivarsi, laakerinlehteä, muutama oksa tuoretta timjamia ja / tai persiljaa ja 5 tai 6 kokonaista pippuria. Voit sekoittaa sen riippuen siitä, mitä sinulla on käsilläsi.
3. Peitä vedellä.
Täytä astia tarpeeksi kylmällä vedellä kaiken peittämiseksi (älä murehdi yrttejä, jotka kelluvat yläosaan) noin 2 tuumaa.
4. Keitä tunteja.
Kuumenna kunnes kiehuu. Säädä lämpöä pitääksesi lempeä kiehua. Rasvaa pois vaahto tai vaahto, joka nousee alkuun huipulle. Nämä rasvat ja proteiinit eivät vahingoita sinua, mutta niistä eroon saaminen parantaa selkeyttä. Hauduta noin 4 tuntia kärsivällisyydestäsi riippuen.
Jos käytät kananpaloja: Keitä vain, kunnes kana on hellävarainen ja kypsennetty - tarkista noin 30 minuutin kuluttua - poista kana sitten potista. Jäähdytä hieman, poista liha sitten luista ja säilytä jääkaapissa tulevaa käyttöä varten. Palauta luut ja iho pottiin ja jatka hauduttamista.
5. Siivilöi.
Siivilöi varastosi siivilällä, joka on asetettu altaan päälle (älä unohda kulhoa!) Altaassa. Hävitä kiinteät aineet. Siivilöi uudelleen seulan kautta valittuihin säilytysastioihin. Jäähdytä hieman. Jääkaapissa enintään kolme päivää tai jäädytettävä muutamaksi kuukaudeksi.
Voila! Keittiösi tuoksuu hämmästyttävältä, ja sinulla on herkullinen pohja kaikenlaisille aterioille.
Catherine Lo on avustava ruokatoimittaja Good Housekeeping Test Kitchenissä.
Tämä artikkeli ilmestyi alun perin sivustolle GoodHousekeeping.com.
--
Plus:
5 helppoa paistinpanakana-reseptiä »
10 herkullista paistettua kana-reseptiä »
34 itäistä ja päivitettyä vuokareseptejä »
alkaen:Hyvä taloudenhoito USA