Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.
Kuinka keität sieniä? Paistatko niitä, tavaroita tai laitatko munakkeeseen? No, jos haluat saada hyötyä kaikesta heidän hapettumisenestoaineensa hyvyydestä, niin meidän pitäisi itse asiassa keittää heidät ...
Uuden tutkimuksen mukaan paras tapa pitää antioksidantit sisällä sienet koko keittoprosessin ajan on mikroaaltouuni tai grillaamalla niitä.
Vähiten hyödyllinen tapa niiden keittämiseen on itse asiassa keittäminen ja paistaminen, koska nämä menetelmät vähentävät niiden antioksidanttitasoja, jotka suojaavat ihmisen soluja sairauksilta.
Espanjassa toteutettu tutkimus julkaistiin lehdessä Elintarvikealan ja ravitsemuksen kansainvälinen lehti, tutki neljän erityyppisten sienten ominaisuuksia ennen keittämistä ja sen jälkeen, BBC uutiset raportteja. Neljä testattua tyyppiä olivat valkoinen nappi, shiitake, osteri ja king-osteri-sienet.
Sienet on pakattu täynnä hyvyyttä, joten on hyvä idea tietää, miten parasta niitä keittää - ne sisältävät a seka terveellisistä ravintoaineista, mukaan lukien proteiini, välttämättömät aminohapot, kuidut ja vitamiinit, kuten B, C, D ja E.
Ruokavalokuvaus EisingGetty-kuvat
Mikä on vikaa sienten paistamisessa ja keittämisessä?
Paistavat sienet vähentävät niiden proteiini-, hiilihydraatti- ja antioksidanttiyhdisteitasoa, koska ne eksyvät paistinpannuöljyyn.
Sekä katsoo, että sienet vähentää niiden ravintoarvoa, kun ravintoaineet vuotavat astian veteen. Tutkimuksessa kuitenkin löydettiin yksi hyvä asia niiden keittämiseen - se parantaa glukaanipitoisuutta, joka voi vähentää sydänsairauksien riskiä.
Miksi mikroaaltouuni ja grillaus ovat parhaita menetelmiä?
Lyhyempi keittoaika ja vähemmän nesteen käyttö ovat syitä, että nämä kaksi sienten keittomenetelmää ovat parhaat vitamiinien ja ravinteiden pidättämisen kannalta.
Tutkimuksessa tutkija Irene Roncero-Ramos La Riojan sieniteknologisesta tutkimuskeskuksesta sanoi: "Kun sieniä keitettiin mikroaaltouunilla tai grilli, polyfenolipitoisuus ja hapettumisenestoaineen aktiivisuus lisääntyivät merkittävästi, eikä keitetyn ravintoarvossa ole merkittäviä kysymyksiä sieniä."
Kummallista, jos käytät vähän öljyä sienien grillaamisessa, ne voivat todella parantaa antioksidanttiominaisuuksiaan ilman, että kaloripitoisuus nousee.