Country Living -editoijat valitsevat jokaisen esitellyn tuotteen. Jos ostat linkistä, voimme ansaita palkkion. Lisää meistä.
Ensimmäinen mantelimaito poistui pääosin vedestä ja käytännössä ei pähkinöitä. Sitten selvisimme ruokasuola sisältää pieniä palasia muovia ja "ekstra neitsyt" oliiviöljy on lähinnä petos. Nyt Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) varoittaa kuluttajia siitä, että ennalta raastettu Parmesan ruokakaupasta voi todella olla nippu halpaa cheddaria ja puumassaa.
Jotkut jälleenmyyjät vetävät juustoja, joissa on liian paljon puuta. Yrityksiä, jotka reagoivat nopeasti, ovat esimerkiksi supermarketketjut, kuten Jewel-Osco, joka poisti Essential Everyday 100-prosenttisen Parmesan-juustotuotteen kokonaan. Jewel-Osco meni niin pitkälle, että muistutti tuotetta kaikista 185 myymälästään, Bloomberg raporttien. Muiden ei ole vielä vetänyt Parmesania myymälähyllyiltä huolimatta FDA: n havainnoista, että "ei Parmesania juustoa "käytettiin Target's Market Pantry -brändin tai Associated Wholesale Grocer Parmesanin valmistuksessa juustoja.
FDA-testit paljastavat, että monet tuotteet, joita markkinoidaan nimellä "100% Parmesan", sisältävät rutiininomaisesti täyteaineita, kuten selluloosaa, puumassasta valmistettua tarttumista estävää ainetta. Muissa, vähemmän kapinaan joutuvissa tapauksissa yritykset käyttävät halvempia juustoja, kuten cheddaria, sveitsiä ja mozzarellaa oikean Parmesanin tai Romanon sijasta.
Ja ilmeisesti tätä on tapahtunut vuosia. Bloomberg raporttien että vuonna 2012 FDA: n edustajat saivat kärjen, että Pennsylvanian juustotehdas Castle Cheese, Inc. käytti täyteaineita ja välitti tuotteitaan 100-prosenttisena parmesanina. Lisäksi FDA on parhaillaan keskellä yritystä vastaan nostettua rikosasiaa - ilmoittaa juustoalan rikoksentekijöiden virallisesta torjumisesta.
Tässä tapauksessa FDA väittää, että Castle Cheese on valmistanut huonojuustoa 30 vuoden ajan toimittaessaan Target's Market Pantry -tuotetta tuotemerkki ja kaksi muuta Associated Wholesale -tuotemerkkiä - jotka kaikki sisälsivät nolla Parmesan-juustoa huolimatta etiketeistään muuten. Omissaan "100%" Parmesan-testeissä Bloomberg löysi joitain hämmentäviä todisteita:
Essents Everyday 100% raastettu parmesanjuusto, Jewel-Osco, oli 8,8 prosenttia selluloosaa, kun taas Wal-Mart Stores Inc. -yrityksen 100-prosenttisesti raastetun Parmesan-juuston arvo oli testin mukaan 7,8 prosenttia tuloksiin. Whole Foods 365 -tuotemerkki ei ilmoittanut selluloosaa ainesosana etiketissä, mutta sen testi oli silti 0,3 prosenttia. Kraftilla oli 3,8 prosenttia.
Vaikka selluloosaa pidetään turvallisena lisäaineena, hyväksyttävä taso on vain 2–4%, Madisonissa (WI) sijaitsevan meijetutkimuskeskuksen juustoteknikon Dean Sommerin mukaan. Whole Foodsin edustaja vastasi vastaukseksi, että "uskomme vahvasti, että selluloosaa ei ole läsnä", mutta että "tutkimme tätä asiaa". Ja a Kraft Heinzin edustaja kertoi "olemme edelleen sitoutuneita tuotteidemme laatuun", mutta Wal-Martin "vaatimustenmukaisuustiimi tutkii näitä havainnot."
Toistaiseksi saattaa olla parasta kiinni Parmesanin kiilaan ja ritilä se itse.
alkaen:Delish USA