Tätä Cotswoldin harvinaisten rotujen lammastilaa johtaa yksi nainen ja hänen uskollinen koiransa

Jane Kallaway, joka kutsuu melua jonkin pillin ja joderin väliin, osoittaa osaavasti paimenen ja hänen koiransa välistä symbioottista kumppanuutta. Kun huilu, litteäpinnoitettu collie, nopeuttaa huurreisen vesikourun takaa, Jane seuraa, käpertyen käteen, antaen muutaman lauseen rohkaisua.

Hetkiä myöhemmin, hänen parvensa nousee läheisen kukkulan otsaan, ilmestyksen tapaiseen varhaisessa aamussa sumuun. Yhdessä lampaanravi, piristyessä vauhtia lähellä raskasta puista porttia, jonka toisella puolella tuore ruoho kutsuu. Niiden joustavilla, lanoliinirikkailla fleeceillä ja upeilla kaarevilla sarvilla, karja näyttää sopivimmalta viikinki-asutukselle kuin pelto pellolle keskellä Wiltshiren maaseutua. Mutta nämä eivät ole tavallisia lampaita - nämä ovat monisarvisia Manx Loaghtania, alkeellista harvinaista rodua, joka syntyi ja kasvatetaan Langley Chase -luomutila.

Nenä maassa, ryhmä laiduntae tyytyväisesti, vilkkuu aina silloin tällöin, jotta heittäisivät silmättömät silmät huilun suuntaan, joka on valmis seuraavaa käskyään varten. Ympäröimä rehevä villi-kukka niittyjä ja muinaisia ​​pensasaita - missä sinibellit, maito piikit ja lehmän persilja pian kukoistaa - Jane on vastuullisen maatalouden ja vastavuoroisten suhteiden edustaja maa.

"Se on täällä kauan, kun olemme poissa", hän sanoo. "Pidän itseäni enemmän huoltajana kuin omistajana, joka auttaa säilyttämään maiseman tuleville sukupolville." Kestävyyden etiikka on sellainen, joka tunkeutuu jokaiseen Langley Chasen näkökulmasta torjunta-aineiden ja rikkakasvien torjunta-aineiden käytön kieltäytymisestä (myyrämäkiä ja matoja rohkaistaan ​​tässä) aina tiukkojen määräysten noudattamiseen Maaperän yhdistys.

Hyppäämällä Land Roveriinsa huilun ollessa ansaitun lepoa takana, Jane lähtee viereiselle heinän kentälle aivan kuin ensimmäiset sadepisarat alkavat valistaa tuulilasiin. Kauhassa nurkassa, majesteettisen tammen roiskuvien oksien alla, ryhmä karitsat turvakoteja. Vasta viime viikolla syntyneet nuoret saattavat olla nyt mustia, mutta vapaa-ajan elämäntavan ja selkänsä auringon yhdistelmä tarkoittaa ei kauan ennen kuin ne muuttuvat tummasta maito-suklaanruskeaksi ja lopulta syväksi kultaiseksi väreksi vastaamaan vanhemmat.

"Lauma laiduntavat omassa tahdissaan. He vain kuljettavat pitkin ", Jane sanoo pysähtyneensä muistiinpanoon muutama havainto muistikirjassaan. "He eivät ole rajoittuneita ja heillä on paljon tilaa, mikä tekee kaikesta eron. He ovat onnellinen lampaita. " Monet saattavat yhdistää karitsat uusiin alkuihin, mutta Janelle tämä aika merkitsee paimenen vuoden loppua. "Se on katkeramakea, kun näet parvesi", hän sanoo kiusallisesti. "Tunnet ylpeyttä siitä, että olet kasvatanut erän niin hyvännäköisiä eläimiä, mutta surua, et voi pitää niitä ikuisesti."

Kun pilvet antavat tietä himmeälle auringonvalolle, huilu on palannut takaisin työhön, kutomalla pitkälle ruohoon ja ulos siitä käytännöllisellä nopeudella ja ketteryydellä. Työskentelemällä maalla ympäri vuoden, Jane on kasvanut rakastamaan jokaista vuodenaikaa - onko se leikkaus varhaisessa vaiheessa kesällä tai heinän asemien asettaminen teräviksi talvipäiviksi - mutta myöntää, että siellä on jotain erityistä noin karitsointi. "Olet erittäin valppaana, mutta jännitys ja ennakointi ovat todellisia", hän sanoo. "Kun he saapuvat, se on kuin lahjan avaaminen. Nähdessään heidät muutaman ensimmäisen askeleensa näyttäen terveiltä ja vahvoilta, se on vain poikkeuksellista. "

1990-luvun puolivälin BSE-kriisin jälkeen Jane päätti käyttää pinta-alaansa oman karjan kasvattamiseen lihaa varten: "Halusin jäljitettävyyden ja tietää mitä perheeni syöi. "Päättäessään, että Dexter-lehmiä voi olla vähän liian vaikea käsitellä, hän asettui asioihin, jotka hänen mielestään olivat paljon enemmän hallittavissa. "Lampailla voit päästä pilaamalla muutamia esteitä yhdessä", hän sanoo nauraen. "Nautakarja puolestaan ​​on täysin erilainen vedenkeitin."

Jane teki laajan tutkimuksen seuratakseen Bristolin yliopiston ja Skotlannin maatalouden korkeakoulun asiantuntijoita (erikoistuneiden lihakauppojen lisäksi) kysyäkseen neuvoja. Tutustu siihen, että monet Yhdistyneessä kuningaskunnassa olevat lajit ovat joko hybridejä tai risteytyksiä, jotka on kasvatettu ja syntynyt lautanen neljän kuukauden sisällä - Jane halusi lajikkeen, joka oli ollut kotoisin satamme rannoillemme vuotta. "Manx Loaghtan on paljon aikaa vievämpi kuin kaupalliset lajikkeet. Heidän täytyy elää luonnollista elämää ulkona - et voi vain ruokkia heitä ", hän sanoo, astuessaan hakemaan straggleria, joka on kulkenut pois ja hengittää nyt äidilleen. "Niiden oikeaan kokoon saaminen vie paljon kauemmin, mutta siihen on syytä investoida, koska lopputulos on paljon parempi."

Langley Chasen orgaanisella lampaan- ja lampaanlihalla on rikas, tumma liha, joka on makua leikkisä ja joka on luonnollisesti matalampi tyydyttyneissä rasvoissa ja kolesterolissa. Tilan palkitut tarjoukset (jotka vaihtelevat perinteisistä paistamisnivelistä makkaroihin, hampurilaisiin ja jopa salami) ovat vaikuttaneet myös valaisimiin, kuten Hugh Fearnley-Whittingstall, Rick Stein ja jopa Prince Charles. Ja vaikka Jane myöntää vapaasti, että on vaikeata olla kiinnittymättä tiettyihin hahmoihin - "Jotkut jopa nostavat jalan sanoakseen" hei ", kun ohitan" - hän pysyy filosofisena tuloksesta: "Kasvatat heitä tarkoitusta varten: jos et syö niitä, niin sinulla ei olisi niitä ensimmäisessä paikka."

Nyt pidetään laajalti alansa asiantuntijana - esiintyy jopa BBC Radio 4: ssä Naisen tunti - Jane uskoo, että perinteisesti miesten hallitsemassa teollisuudessa on tapahtunut muutos: "Keskustelen säännöllisesti Berry Bros & Rudd -sarjassa lihan ja viinin pariliitosta. Aikaisemmin ihmiset olettivat, että olen vain siellä liiketoiminnan edessä! ", Hän sanoo. "Nykyään mielestäni on enemmän tasa-arvoa - emme todennäköisesti katso tiettyjä tehtäviä sukupuolen mukaan." Työskentelee omistautuneen varastossa-tyttönsä Faye (ja Faye's tytär Rosie, joka auttaa lomalla), Jane on oppinut, että lateraalinen ajattelu on usein yhtä hyödyllistä kuin raa'an voiman etenkin silloin, kun kyse on asuttamisesta ärsyttävät oinaat: "Palauta aggressiivisuutensa ja he ajattelevat" tuoda se "", hän sanoo, "mutta napauta haarusi maalla heidän edessään ja he ihmettelevät mitä maan päällä jatkuu. "

Vilkkaan aamun jälkeen, joka hoitaa parviaan, Jane palaa maalaistaloon - silmiinpistävään 1700-luvun rakennukseen Cotswoldin kiveen - valmistautuakseen lähiaikoina vierailevalle kouluryhmälle. Paaluttamalla ylellisen fleecen toiselle päälle (mitään eläimen osaa ei hukkaan, heidän 'moorit' -langoistaan ​​syvästi vauruneisiin sarviinsa), hän käyttää niitä rekvisiittaina huomisen mielenosoitukseen. "En halua puhua liikaa todellisesta syömisestä", hän sanoo. "Sen sijaan keskityn siihen, mitä lapset eivät ehkä tiedä - haluan heidän havaitsevan, kuinka ihanan monipuoliset lampaat todella ovat."

Lisätietoja osoitteessa langleychase.co.uk.

Tämä ominaisuus on Country Living -lehdessä. Tilaa täältä.