Karpalohyytelö resepti sloe gin

600 ml Karpalomehu

300 ml sloe gin

3 nauhat appelsiininkuoresta

mehu ½ appelsiinia

hyvä purista sitruunamehua

75 g Kidesokeri

18 g lehtigelatiini

50 ml gin

1 oksa rosmariini

vaalea kuori ja ½ sitruunan mehu

55 g Hienosokeri

200 ml tuplakerma

1 iso munavalkuainen

Pari kymmentä mustia rypäleitä

Hienosokeri

1. Aloita opetusohjelma päivää ennen tarjoilua. Laita gin ja rosmariini pieneen kattilaan ja keitä kevyesti. Ota heti lämpö pois, kaada kulhoon ja lisää sitruunan kuori sekä mehu ja sokeri. Sekoita hyvin, anna jäähtyä, peitä ja laita jääkaappiin yön yli.
2. Luo hyytelö, laita kaikki hyytelöaineosat, gelatiinia lukuun ottamatta, kattilaan ja lieta keittimen alapuolelle sekoittaen satunnaisesti sokerin liukenemisen helpottamiseksi. Hauduta mehu hyvin alhaisella lämmöllä noin 5 minuutin ajan
   instagram viewer
3. Laita gelatiini kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Annetaan liota noin kolme minuuttia, kunnes se on pehmennyt.
4. Siivilöi karpaloseos kannuun (heitä kuori pois). Poista pehmennetty gelatiini puristamalla ylimääräinen neste varovasti pois ja sekoita lämpimään karpaloseokseen liukenemaan.
5. Jaa neste kahdeksan kauniin lasin kesken. Anna jäähtyä ja jäähdytä sitten hyytelöt kovettuakseen.
6. Siivilöi syllabub-neste kulhoon jopa kaksi tuntia ennen tarjoilua. Lisää kerma ja aloita lyöminen hitaasti sähkövispilä, kunnes sinulla on pehmeä kerma, joka vain pitää muodonsa. Jäähdytä ja lusikka sitten hyytelöiden päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele himmenneillä rypäleillä, jos haluat. Älä tee sitä liian pitkälle eteenpäin, koska neste ja kerma erottuvat.