Paras Mac- ja juustoresepti

Jokaisella on heikkoutensa - minun sattuu olemaan mac ja juusto.

Olen tilannut sen hip-ravintoloista ja olen tehnyt sen laatikosta. Joskus se on erinomainen, mutta suurimman osan ajasta pettymys. Joten aloitin etsimisen täydellisestä kotitekoisesta makaronista ja juustosta - versiosta, joka jäljitteli pakatun version kermaisuutta, mutta jolla oli paljon parempi maku ja monimutkaisempi rakenne. Kymmenien epäonnistuneiden yritysten jälkeen kompastuin salaiseen aineosaan, jonka itse ammattitaitoisesti koulutettua kokki- ja ruokatoimittajana lupasin en koskaan tunnustavan ...

Sanalla: Velveeta.

Tiedän mitä ajattelet, mutta jos ainesosa tai tekniikka tekee ruuan maun paremmaksi, olen kaikki sen puolesta. Tärkeintä on siinä, kuinka paljon Velveetaa käytät - et todellakaan halua, että se voittaa ruuan. Tulin keksimään reseptin, jonka voit tehdä perheellesi, palvella vieraille, viedä potukoihin. Lupaan sinulle, että ihmiset tekevät siitä hienoa. Mutta älä mainitse V-sanaa. Se tulee olemaan pieni salaisuutemme.

Ultimate Mac 'n' Juusto
Annoksia: 6–8 pääruoka-annosta tai 10–12 lisäastia-annosta

ainekset:
• 4 rkl suolatonta voita
• 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• 3 kuppia täysmaitoa
• 2 valkosipulinkynnystä, kuorittu, jätetty kokonaisena
• 8 unssia Velveeta, leikattu pieniksi kuutioiksi
• 8 unssia erityisen terävää Cheddar-juustoa, karkeasti raastettu (ÄLÄ käytä ennalta silputtua)
• 4 unssia gouda, fontina tai gruyère, karkeasti raastettu
• 1/4 kuppi hienoksi raastettua Parmigiano Reggiano -juustoa
• 1 kilon kyynärpään makaroni
• 4 keskimääräistä tomaattia, ohut viipaloitu (valinnainen)

Pinnoite:
• 1/2 kupillista panko-leivänmurua
• 1/4 kuppi hienoksi raastettua Parmigiano Reggiano -juustoa
• 2 rkl suolatonta voita, sulanut

Ohjeet:
1. Kuumenna väliaineella peitetty suolaveden saucepot kiehuvaksi. Kuumenna uuni 400 ° F: seen.
2. Sulata voi suuressa saucepotissa keskilämpötilassa sekoittaen ajoittain. Ripottele jauhoihin. Keitä 1 minuutti tai kunnes se on hyvin sekoittunut sekoittaen jatkuvasti puulusikalla. Vähennä lämpöä keski-matalaan.
3. Vatkaamalla tiputa hitaasti maitoa pottiin (todella, todella hitaasti, kaiken maidon kaatamiseen tulisi kestää noin 3 minuuttia). Aluksi seos on todella tahnamainen ja vaikea vispilä, mutta teho on läpi. Lopeta kaataminen toisinaan vispiläksi pois kaikki palamat ja vispilä reunojen ympäriltä. Tämä on avain juustokastikkeesi sileään pohjaan. Lisää valkosipuli, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria.
4. Kuumenna kastike hauduttamalla keskilämpötilalla, vispilä usein ja raaputaan potin pohjaa ja reunoja varmistaen, että kastike ei tartu kiinni. Anna hautua 1 minuutin ajan tai kunnes se on paksuuntunut, vispilä jatkuvasti.
5. Lisää kourallisella juustot kastikkeeseen sekoittaen ja odottamalla, kunnes juusto sulaa, ennen kuin lisäät seuraavan kourallisen. Mausta maustamiseen, lisää haluttaessa lisää suolaa. Kastikkeen tulisi olla smidgen suolaisempaa kuin luulet sen pitäisi olla, koska kun syöt sitä mautomien makaronien kanssa, maku tasapainottuu. Poista ja hävitä valkosipulinkynsi.

6. Lisää makaronit kiehuvaan veteen. Keitä puoli aikaa, jota etiketti ohjaa; valuta hyvin ja sekoita juustokastikkeeseen. Siirrä 3-neljään keittoastiaan. Top tomaattiviipaleilla, jos käytät.

7. Med. kulho, sekoita ainesosat toisiinsa. Ripottele tomaatit. Paista makaronia ja juustoa 15 - 20 minuuttia tai kunnes juusto kupli ja murut ovat kullanruskeita. Anna seistä vähintään 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Nyt tämä on minun versioni perimmäisestä macista ja juustosta, mutta jos "perimmäinen" tarkoittaa vain liesitasoa, noudata tätä sama resepti, vain vähennä maitoa 3/4 kupilla, keitä makaronit kunnes se on al dente, ja jätä täyttö pois.

Fess up: Onko sinulla hiukan suuria, huonoja salaisia ​​aineosia?

Sherry Rujikarn on Hyvän taloudenhoito-testikeittiön avustava ruokatoimittaja. Tämä artikkeli ilmestyi alun perin GoodHousekeeping.com.