Leipomon sisällä
Ollessaan sijoituspalveluyrityksen äitiyslomalla Morey vakuutti äitinsä lykkäämään eläkkeelle siirtymistä ja perustamaan myymälän vuokrattuun keittiöön. He aloittivat leipomisen vain yhden päivän kuukaudessa myymällä keksit kolmessa Charleston-ruokakaupassa; Morey rakasti sitä niin paljon, ettei koskaan palannut vanhaan työhönsä.
He valmistavat keksejä käyttämällä vain hienoimpia ainesosia, kuten hakattua käsityöläiskinkkua, rikasa sinaisvoita ja tuoksuvaa kanelisokeria. Yum!
Voin leikkaaminen
"Saimme vakavasti nopeasti!" Morey sanoo. Kun ruokaverkon kääreettömän pari otti kulissien takaa kurkistaa vuonna 2006, pari otti lainan ja korotettiin 1400 neliömetrin tilaksi. He maksoivat velan kahdessa vuodessa nähtyään tilaukset kaksinkertaiseksi. Nykyään Callie's toimittaa jopa 180 000 keksiä vuodessa.
Kaikki tehdään heidän leipomollaan Charlestonin keskustassa. Täällä leipurit leikkaavat voin suuriin jauhokulhoihin, jotta saadaan aikaan todella herkkä keksi.
Taikinan rullaaminen
Ottaen kiinni Callie White'n alkuperäisen reseptin jokaisesta vaiheesta, leipurit rullaavat keksi taikinaa pieninä erinä perinteisillä puuhierretapeilla.
Muokkaamalla taikinaa
"Teemme kaiken käsin", Carrie sanoo. Tässä leipuri muotoilee keksin taikinan.
Keksien leimaaminen käsin
"Äitini sukupolvi söi keksit jokaisen aterian yhteydessä. Haluan pitää tämän perinteen vahvana ", sanoo Morey. Hän tekee niin leimaamalla keksit pienillä leikkureilla perinteisen eteläkokoisen illalliskeksun ylläpitämiseksi.
Pimento Chese
Pimentojuuston sekoittaminen käsin. Se toimii täydellisesti hampurilaisissa, voileipissä ja tietysti keksissä.