Tässä on perusresepti meidän Klassinen vaniljajäätelö:
Tekee 8 annosta. Työaika 20 min. Kokonaisaika 9 h. 35 min
3 kuppia täysmaitoa
2 kuppia raskasta kermaa
½ kupillista sokeria
¼ tl. kosher suola
1 vaniljapapu, puolitettu pituussuunnassa
5 isoa munankeltuaista
1. Vatkaa yhteen 5 ensimmäistä ainesosaa suuressa, raskaassa kattilassa. Keitä keskilämpötilassa sekoittaen usein, 4 minuuttia tai kunnes sokeri liukenee ja seos on kuuma. Vatkaa vähitellen noin 1 kuppi kuumaa maitoseosta keltuaiseksi. Vatkaa keltuaiseos jäljellä olevaan maitoseokseen. Keitä keskilämpötilassa, vispilällä jatkuvasti, 8-10 minuuttia tai kunnes seos paksenee ja kerää lusikan.
2. Kaada hieno metalliverkkosuodatin kulhoon ja hävitä kiinteät aineet. Jäähdytä kokonaan. Jäähdytä 8–24 tuntia tai hyvin kylmäksi.
3. Kaada seos sähköisen jäätelökoneen kulhoon ja käsittele valmistajan ohjeiden mukaisesti. Pakasta 1 tunti ennen tarjoilua. Varastoi korkeintaan 1 viikko.
Sekoita 20 murskattua pippuriauhetta sokerilla vaiheessa 1. Pyöritä ½ kupillista suklaanheittokastiketta ja 1¼ kupillista hienonnettua piparminttupättiä (noin 15 hauskoista York-piparminttupastia) valmistettuun jäätelöön ennen jäädyttämistä vaiheessa 3.
Vatkaa ⅓ -kuppi makeuttamatonta kaakaota sokerilla vaiheessa 1. Sekoita ½ kupillista maitosuklaarasvaa ja 1 (3,5 unssia) hienonnettua tummaa suklaata suklaata lämpimään jäätelöpohjaan, kunnes suklaat ovat sulanut ennen jäähdyttämistä vaiheessa 2. Pyöritä 1½ kupillista hienonnettua piikkikuppiaita ja ⅔ kuppisuklaakeräyskastike valmistettuun jäätelöön ennen jäädyttämistä vaiheessa 3.
Sekoita ¾ kuppimaista kermaista maapähkinävoita kuumaan jäätelöpohjaan ennen jäähdyttämistä vaiheessa 2. Pyöritä ½ kupillista suklaanheittokastiketta ja ½ kuppia hienonnettua hunaja-paahdettua maapähkinää valmistettuun jäätelöön ennen jäädyttämistä vaiheessa 3.
Kierrä 1 jäähdytetty viisi ruutua uunilevylle; ripottele kaneli-sokerilla. Paista 425 °: ssa 10 minuuttia. Jäähdytä ja murtaa ½-tuumaisiksi paloiksi. Mashi yhteen 2 kupillista hienonnettua tuoretta persikkaa; 2 rkl. fariinisokeri; ja 3 rkl. bourbon haarukalla tasaiseksi. Taita viisikuori ja persikkaseos valmistettuun jäätelöön ennen jäädyttämistä vaiheessa 3.
Vähennä kerma 1 kuppiin. Sekoita 1 (14 unssia) vaaleaa kookosmaitoa maidon kanssa vaiheessa 1. Sekoita 1 kuppi paahdettua, makeutettua hiutaleista kookospähkinää jäätelöpohjaan ennen jäähdyttämistä vaiheessa 2 ja 1½ kuppia murskattua kookospähkinäkarokoja valmistettuun jäätelöön ennen jäädyttämistä vaiheessa 3.
Sekoita yhteen 1¼ kuppia hienonnettua paahdettua, suolaista mantelia; Kuppi vaahterasiirappia; 3 rkl. ruskistettu voi; ja ¼ tl. manteliuutetta. Sekoita manteliseos valmistettuun jäätelöön ennen jäädyttämistä vaiheessa 3.
Sekoita 2 kupillista hienonnettua kirsikkakirsikkaa, ¼ kupillista konjakkia ja ½ (0,13 unssia) kirjekuoreen makeuttamatonta kirsikkajuomasekoitusta valmiiksi valmistettuun jäätelöön ennen jäähdyttämistä vaiheessa 2.
Kun olet tehnyt suosikkimakuasi, miksi et tee siitä vielä makeampaa? Nämä myymälässä ostetut taukotuotteet ovat tukevia ja pehmeitä - täydellisiä voileipiin.
(Ylhäältä: Immaculate Leivonta Ginger Spice; Tahraton leivontaan kolminkertainen suklaa; Nestlé Toll House suklaasiru; Pillsburyn sokeri)