Aimée Herring
Pique aistisi tällä lammaslaatkalla, joka on päällystetty kirsikkasäilykkeillä, timjamilla, satamalla ja merisuolalla.
Resepti kohteliaasti Viininvalmistajan kokit: valikot, juhlat ja pariliitokset kirjoittanut Christine Hanna.
Mainos - Jatka lukemista alla
Cal / Serv: 349
saadaan: 8
Prep-aika: 0 tuntia 15 min
Kokonaisaika: 0 tuntia 50 min
ainekset
1 1/2 c. kirsikkasäilykkeet
3/4 c. rubiiniportti
1 valkosipulin kynsi
4 oksa tuoretta timjamia
1 rkl. hienonnettu timjami lehtiä
2 teline lammas
suola
pippuri
ohjeet
- Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Vuoraa paistinpannu alumiinifoliolla ja pane sivuun. Kiehauta kirsikkasäilykkeet, portti, valkosipuli ja timjami-oksa keittimeen pienessä kattilassa keskilämmöllä. Anna kiehua 2-3 minuutin ajan, poista se sitten lämmöltä. Varaa kolmasosa kastike hauduttamiseen ja varaa jäljellä tarjoamiseen.
- Yhdistä pienessä kulhossa hienonnettu timjami, 3/4 tl merisuolaa ja 1 tl vastajauhettua pippuria ja hiero karitsan päälle. Aseta telineet pystysuoraan valmistettuun astiaan tukemalla niitä toisiaan vasten lihaisia puolia ulospäin ja luut ristikkäin. Paista lammasta 15 minuuttia. Jatka lampaan paahtamista, paahtamalla varatulla kirsikka-porttikastikkeella 5 minuutin välein, kunnes liha saavuttaa toivotun tasoisuuden - ylimääräiset 10 minuuttia harvinaiselle, 15 keskiharvinaiselle, 20 keskipitkälle. Anna lampaan levätä 15 - 20 minuuttia. Leikkaa kylkiluiden välillä ja tarjoa varatulla kastikkeella.