Addie Odom-teekakkuresepti

Seuraava resepti on ote Teekakkuista Tamalesiin: kolmannen sukupolven Texas-reseptit (2016), kirjoittanut Nola McKey, Texas A&M University Pressin luvalla:

Isoäiti Addie Odomin teekakut

Tarvitset erityisen suuren kulhon tai puhtaan astian, sekä suuren työpinnan ja runsaasti ylimääräistä jauhoja sekoittaaksesi tämän erän evästeitä.

2 kuppia kirnupiimää

2 tl ruokasoodaa

2 munaa, lyöty

2 tl vaniljauutetta

1 tl ananasuutetta

1 tl sitruunauutetta

2 kupillista sokeria

1 (2-punnan) jauhopussi ja ylimääräinen jauho taikinan rullaamiseksi

2 tl leivinjauhetta

1 tikku (½ kuppi) voita, pehmennetty

1 tikku (½ kuppi) lyhentämällä

Kaada kirnupiimä kulhoon ja sekoita ruokasoodaa. Lisää munat ja aromit; Sekoita hyvin. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Keskeytä.

Yhdistä 2 punnan jauho- ja leivinjauhepussi erityisen suureen kulhoon; Sekoita hyvin. Lisää pehmennetty voi ja lyhentäminen jauheseokseen ja leikkaa leivonnaisleikkurilla, kunnes voin tai lyhenteen keräämiä ei jää ja seoksella on hieno rakenne. Lisää kirnupiimaseos ja sekoita hyvin, kunnes taikina on melko sileää.

Käännä taikina jauhotetulle levylle ja vaivaa taikina lisäämällä lisää jauhoa laudalle ja ripottamalla sitä taikinan ympärille, kunnes se ei enää tartu käsiisi tai lautaan (korkeintaan 5 minuuttia).

Purista taikina sellaisina määrinä, että mahtuu aluksella ja rullaa hieman alle ¼ tuuman paksuiseksi. Taulun pölyttäminen kevyesti jauhoilla tekee taikinan rullan helpommaksi. Leikkaa pizzapyörällä tai veitsellä 3-tuumaisiin neliöihin tai käytä haluamasi muotoisia evästeleikkureita. Aseta evästeet kevyesti voideltuun evästearkkiin (käytä voikääreeseen jätettyä voita) ja jauhettuksi pölyksi. Paista 325 ° F: ssa noin 15 minuuttia tai kunnes teekakun pohja on keskipitkän ruskea. (Pidemmät paistoajat tekevät teekakut rapeaksi, mutta älä anna niiden palaa.) Tekee noin 3 tusinaa.

Saada video-opas resepistä.

Lähettäjä: Addie Jane Lewis Odom, kautta Harold Odom Jr.