Marinaasin perusteet
Marinadeissa on yleensä kolme komponenttia: happo, kuten etikka tai sitruunamehu; öljy; ja mausteita. Perusmarinaadissamme yhdistyvät 2 rkl limemehua, 1/2 kuppi oliiviöljyä ja 1 rkl maut jauhettu rosmariini, 1 rkl hunajaa, 1 vaniljapapu (halkaistu ja raaputettu) ja 1/4 tl jauhettua mustaa pippuri. Vatkaa ainekset yhteen ja olet valmis infusoimaan kanaa, äyriäisiä ja vihanneksia omalla maulla.
Yksi marinaattien iloista on, että he tekevät töitä maun luomiseksi. Kun liha, kala tai vihannekset marinoivat jääkaapissa, voit valmistautua juhliin tai keskittyä muuhun ateriaan - tai vain rentoutua. Yksinkertaisuudestaan huolimatta marinadeilla on aromikas vaikutus ruokalajiin. Marinaadin hienouksilla on tarkoitus parantaa makua mitä tahansa tarjoilet. Joten luomalla omaa marinaadia tai jopa ostamalla valmista, on tärkeää, ettei mikään maku - katkera, makea, hapan, suolainen - hallitsee. Perusmarinaadistamme - upea itsestään! - voit helposti luoda nämä neljä reseptiä.
Menestymisen vinkkejä:
Gazpacho
1. GAZPACHO
Perusmarinaatti
[jätä rosmariini, vanilja, limemehu]
+
Sherry Etikka
Keittämätön keitto on kesäklassikko. Siemen ja pilko: 5 keskikokoista tomaattia, 1/2 kurkkua ja 1/2 paprikaa. Liota 2 kupillista kuutioitua runsasta leipää vedessä 5 minuutin ajan. Valuta, purista vesi leivästä ja soseuta keittimessä yhdessä vihannesten, 2 rkl hienonnettua punasipulia ja 2 valkosipulin kynsiä kanssa. Sekoita perusmarinaatti (huomioimattomuudet) 3 rkl sherry-etikkaa. Mausta suolalla. Jäähdytä 2 tuntia. Palvelee 4.
Liekki-broileroitu maustepihvi
2. NOPEUTTU TAPA
Perusmarinaatti
[pois limemehu ja vanilja]
+
Punaviinietikka, sipuli, valkosipuli, kaneli
Käytä leikkeitä, kuten kylkiluu, hame tai kylki, tähän marinaadiin, joka on sekä kuuma että vähän makea. Luonnollisesti laiha piisonpihvit toimivat myös hyvin näiden makujen kanssa. Vatkaa perusmarinaatti (huomioi puutteet) 1/2 viipaloidulla keskipitkällä keltaisella sipulilla, 1/4 kupillisella punaviiniä etikkaa ja 3/4 tl kanelia. Kaada yli kolme 6 unssista pihveä, peitä ja jäähdytä, jotta maut voivat infusoitua 3 tunnin ajan. Grilli halutun doneness. Anna levätä 15 minuuttia. Palvelee 4.
Kesäsalaatti
3. KESÄSALAATTI
Perusmarinaatti
[pois limemehu, vanilja, rosmariini]
+
Tuore minttu, vadelma etikka, kuiva sinappi
Tarjoile hienonnettu kesäsalaatti ja pukeuta se tällä marinaadilla. Hakoita 2 suurta beefsteak-tomaattia, 2 kiloa siemenetöntä vesimelonia ja 1 iso kurkku. Heitä 1/4 kuppia viipaloitua punasipulia. Vatkaa perusmarinaatti (huomioi puutteet) 1/4 kupillisella tuoreita mintunlehtiä, 1/4 kupilla vadelmaetikkaa ja 1/2 tl kuivaa sinappia. Kaada salaatti päälle, peitä ja jäähdytä 2 tuntia. Tarjoile patonkeilla imeäksesi mehut. Tekee 6 lisukkeellista annosta.