Country Living -editoijat valitsevat jokaisen esitellyn tuotteen. Jos ostat linkistä, voimme ansaita palkkion. Lisää meistä.
Leivän suhteen on jotain taianomaista rapean, rapean ulkokuoren ja pehmeän kuin tyynyn sisustuksen yhdistelmässä. Tällaisen juuri leivotun maalaistyylisen leivän syöminen on "kokemus". Harjaa siivu hyvällä kotitekoinen voi, kaada itsellesi kuppi kahvia, ja olet juuri tehnyt yhden herkullisimmista aterioista, joita kuvitellaan. Se ei tarkoita mitään, että hyvä leipä tekee kaiken terveelliset keittoreseptit että kesävoileipäreseptit maistaa paljon paremmin.
Mutta et voi saada leipää kuten että supermarketista. Sinun on löydettävä leipomo tai viljelijämarkkinat, tai sinun on opittava valmistamaan se itse. Vaikka tämä kolmas vaihtoehto voisi yleensä olla monimutkainen tapaus (esimerkiksi vaivaamisen ja todistamisen tuntien kanssa), tässä on menetelmä, jonka alun perin keksi Jim Lahey, Sullivan Street Leipomo New Yorkissa, mikä tekee siitä helppoa.
Temppu? Annoit aikaa tehdä kaiken työn puolestasi. Vietä muutama minuutti sekoittamalla taikina isoon kulhoon ja anna sen sitten seistä peitetyssä tilassa 18 - 24 tuntia. Kun se on valmis, otat taikinan ulos, laitat sen uuniturvalliseen astiaan (a
hollantilainen uuni toimii hyvin, kunhan kannenuppi ei ole muovia), ja paista sitä sitten tunnin ajan 450 ° F: ssa. Kun olet valmis, presto! Sinulla on uskomattoman herkullinen leipä.Vaiheittainen opas leivonnamaton leivonta
Vaihe 1: Kokoa aineosat: jauhot, vesi, košersuola ja aktiivinen kuivahiiva. Haluat veden olevan noin 70 ° F.
Vaihe 2: Yhdistä kaikki. Kun se on kaikki yhdessä, taikinan tulee muodostaa matala pallo, joka näyttää karkeasti tältä. Jos taikina on liian märkä ja tahmea, kokeile lisätä vähän jauhoja, enintään ruokalusikallinen kerrallaan. Jos taikina on liian kuiva (jos jotkut jauhot eivät tartu siihen), yritä lisätä vähän enemmän vettä, vain tl kerrallaan.
Kun se on valmis, voit peittää kulhon kannella tai muovikalvolla ja jättää sen tiskillesi 18–24 tunniksi.
Vaihe 3: Seuraavana päivänä taikinan tulisi näyttää tällaiselta. Käännä se jauhotetulle pinnalle ...
... ja sitten alkaa kerätä reunoja ...
... muotoilemalla siitä pallo.
Vaihe 4: Käännä pallo päälle ja aseta se hollantilaisen uunin tai uuninkestävän astian pohjaan, joka on pölytty maissijauhoon. Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Kun uuni on kuuma, harjata taikinan yläosa öljyllä, lyö se terävällä veitsellä tai partaveitsellä ja ripottele sitä suuren jyvän suolalla, joko merisuolalla tai košherisuolalla. Aseta kattilan kansi ja laita se uuniin.
Vaihe 5: Paista 35 minuuttia kannen ollessa päällä ja sitten vielä 25 minuuttia kannen ollessa pois päältä. Kun se on paistettu, poista leipä varovasti potista ja aseta se hyllylle jäähtymään vähintään puoli tuntia. Mene eteenpäin ja viipaloi siihen ja nauti!