Grillattua maissia grillivoi resepti

1 tl. kuminansiemenet

2 rkl. rypsiöljy

1/2 pieni punasipuli

2 valkosipulin kynsi

1 rkl. ancho chile jauhe

2 tl. Espanjalainen savustettu paprika

1/2 tl. cayennenpippuri

2 tl. melassi

1/2 c. vesi

12 rkl. suolaton voi

1 tl. Worcesterkastike

Kosher suola

pippuri

8 korva maissi

1. Valmista ulkogrilli peitetylle suoralle grillille keskipitkällä.
2. 10 tuuman paistinpannu, paahtoleipä siemenet keskipitkällä matalalla 3 - 5 minuutissa tai kunnes tuoksuva. Siirrä siemenet pieneen kulhoon. Pyyhi paistinpannu.
3. Kuumenna öljy samassa paistinpannussa keskipitkällä korkeaan, kunnes se on kuuma, mutta et tupakoi. Lisää sipuli; keitä 2-3 minuuttia tai kunnes se on pehmennyt, sekoittaen satunnaisesti. Lisää valkosipuli; keitä 30 sekuntia sekoittaen. Lisää ancho chile -jauhe, paprika, cayenne ja paahdettuja kumina siemeniä; keitä 1 minuutti, sekoittaen usein. Sekoita melassi ja vesi. Keitä 3 - 5 minuuttia tai kunnes seos paksenee ja vesi on haihtunut sekoittaen ajoittain. Poista lämpöä ja anna jäähtyä hieman.
   instagram viewer
4. Keittämässä prosessissa pulssivoita, Worcestershire-kastike ja mausteseos tasaiseksi. Lisää 1 tl suolaa ja 1/8 tl vastajauhettua mustapippuria; pulssi, kunnes yhdistyvät. Siirrä seos pieneen kulhoon. Peitä ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia tai enintään 2 päivää. Anna palvelun antaa lämmetä huoneenlämpötilaan.
5. Vedä väliin vetämällä maissin kuori varsi loppuun poistamatta niitä. Poista silkki molemmista korvista. Taita kuoret takaisin paikoilleen ja sido keittiölangasta. Aseta maissin korvat suureen kulhoon tai ruukkuun ja peitä kylmällä vedellä; lisää 1 rkl suolaa. Anna seistä 10 minuuttia.
6. Valuta maissi. Ravista ylimääräinen vesi. Grilli, peitetty, 15 - 20 minuuttia tai kunnes ytimet ovat pehmeitä, kun ne on lävistetty paritusveitsellä, kääntämällä satunnaisesti. Tarjoilemiseksi poista kuoret ja levitä maustevoilla.