1. Tee kuori: Vatkaa jauhot, kidesokeri ja suola isossa kulhossa. Leikkaa voita kahdella haarukalla tai sekoittimella, kunnes palat ovat pienten herneiden kokoisia ja seos murenevaa. Valuta joukkoon 1 1/2 kupillista jääkylmää vettä sekoittaen, kunnes taikina alkaa sekoittua. Kumoa taikina työtasolle ja vaivaa, kunnes se on tasaista. Jaa puoliksi. Tasoita kumpikin puolisko karkeaksi suorakaiteen muotoiseksi (noin 9 x 6 tuumaa) ja kääri muovikelmuun. Jäähdytä vähintään 2 tuntia tai jopa yön yli.
2. Tee täyte: Sulata voi isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää omenat ja keitä usein sekoittaen, kunnes ne ovat kypsiä, 10–12 minuuttia. Sekoita joukkoon karamellikastike, ruskea sokeri, suola, sitruunamehu, kaneli, muskottipähkinä ja maissitärkkelys. Keitä usein sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa ja alkaa paksuuntua, 2–4 minuuttia. Poista lämmöltä; sekoita joukkoon vanilja. Anna jäähtyä.
3. Kauli yksi taikinapala kevyesti jauhotetulla työtasolla 19 x 14 tuuman suorakaiteen muotoiseksi. laita 15 x 10 tuuman hyytelörullavuokaan. Peitä ja jäähdytä 30 minuuttia.
4. Kauli toinen osa taikinasta kevyesti jauhotetulla työtasolla 19 x 14 tuuman suorakaiteen muotoiseksi. Leikkaa 5 tai 6 omenamuotoa a: lla 2 tuuman omenan muotoinen leikkuri, säästää leikkauksia ja taikinaa piirakan päälle. Peitä ja jäähdytä taikina ja leikkaukset 30 minuuttia.
5. Kuumenna uuni 375 asteeseen uuniritilä ala-asennossa. Vatkaa kulhossa muna ja 1 rkl vettä.
6. Lusikoi täyte pannulle kuoreen. Aseta pintakuori täytteen päälle. Leikkaa ylimääräinen, taita reunat alle ja purista. Aseta piirakan päälle omenaviipaleet. Voitele kuori vatkatulla munaseoksella. Ripottele päälle karkeaa sokeria. Paista kullanruskeaksi ja täyte on kuplivaa, 50 minuutista 1 tuntiin. Jäähdytä ritilällä 1 tunti. Tarjoile vaniljajäätelön ja lisäkaramellikastikkeen kera.