1Valitse yhden annoksen aterioita, kuten quiche-ruokia ja pataruokia.
2Ota selvää ruoka-aineallergioista ja rajoituksista.
"On niin monia ihmisiä, joilla on allergioita tai gluteeni- tai laktoosi-intoleranssi, ja he ovat erittäin herkkiä näille ainesosille", Barber sanoo. Siellä on helppoja, herkullisia gluteenittomia ja laktoosittomia reseptejä, mutta et tiedä mitä etsiä, ennen kuin kartoit vieraidesi tarpeet. Jos sinulla on joukossa kasvissyöjiä, jätä makkara pois aamiaisvuokasta ja tarjoile se lisukkeeksi. Vinkki: Jos aiot kokeilla ruokaa, jota et ole koskaan ennen valmistanut, Barber suosittelee koeajon tekemistä ennen vieraiden saapumista.
3Tee mahdollisimman paljon etukäteen.
Torstaisin Barber pyytää apulaiskokkia valmistautumaan viikonloppuun, jolloin majatalo näkee usein 20-30 vierasta aamiaisella. He tekevät piirakkakuoria, paistavat vihanneksia ja valmistavat quiche-seoksia. Kaikki on jääkaapissa, kunnes se on valmis kaadettavaksi pannulle ja paistettaviksi.
Vinkki: "Par leipominen" on ystäväsi. Parturi suosittelee quichen osittain paistamista ja sitten sen pakastamista tai jäähdyttämistä. Kun on aika paistaa, laita uuni 50 astetta reseptiä alemmaksi, peitä astia foliolla ja anna paistaa tässä alemmassa lämpötilassa pidempään. Poista folio 10 minuuttia ennen ajan umpeutumista.
"Mitä enemmän valmistaudut, sitä enemmän sinulla on aikaa viettää vieraidesi kanssa", Barber sanoo.
4Pidä muutama salaisuus pakastimessa.
"Mainostamme paikallisia, tuoreita raaka-aineita majatalossa, mutta voit korvata joitain asioita helpottaaksesi elämää", Barber sanoo. "Voit käyttää pakasteperunoita tuoreiden perunoiden sijaan, ja todellakin, useimmiten vieraasi eivät tiedä eroa."
5Päivitä leivonnaiset tomusokerilla.
Inn at Grist Iron tarjoilee joka aamiaisella kotitekoisia leivonnaisia, kuten gluteenittomia mantelipatukat ja mansikkaraparperikaurapatukoita. Herkut voidaan valmistaa pari päivää ennen, mutta näyttävät ja maistuvat aina tuoreelta. Tärkeintä on pakastaa valmiit leivonnaiset ja antaa niiden sulaa hitaasti jääkaapissa. Barber paistaa sitten leivonnaiset mikrossa 10 sekuntia ja ripottelee niihin hieman tomusokeria tai levittää niihin pisteen kotitekoista hilloa esityksen "raikastamiseksi".
6Käytä hitaita liesiä pitämään ruoan lämpimänä.
Eikö sinulla ole Sternoja ja hankaavia astioita käsilläsi? Käytä tätä Barberin temppua: Aseta pieni vedellä täytetty piirakkavuoka Crock Pot -pannuun ja peitä se foliolla, jotta vesi ei imeydy läpi, ja aseta sitten astiasi sen päälle. Voila - oma ruuanlämmitin!
7Jätä hedelmät ja leivonnaiset välipalaksi.
Et halua myöhään nousevien ryyppäävän jääkaapissasi ja ruokakomerossasi, joten jätä heille jotain. "Jos meillä on leivonnaisia jäljellä, laitan ne pois", Barber sanoo. "Kulollinen hedelmiä, jossa on erilaisia omenoita, appelsiineja ja banaaneja, melkein takaa, että jokaiselle löytyy jotakin. Jos on jotain sesonkiaikaa, paikalliselta tai naapuritilalta, vieraat yleensä kokeilevat sitä, vaikka se ei olisikaan heidän suosikkinsa." Popcornit, keksit ja granola ovat myös hyviä ruokia.
8Nauti yhteisestä ajasta.
Älä – toistamme, älä – vietä kaikkea aikaasi keittiössä. Ystäväsi ja perheesi päättivät matkustaa viettääkseen aikaa kanssasi, ei gourmet-aamiaisen levittämisen sijaan. "Istuminen nauttimaan ateriasta vieraiden kanssa on mieleenpainuvinta tulevina vuosina", Barber sanoo.