Jos haluat syödä hienon kala- ja äyriäisillallisen, ruijanpallas on ensiluokkainen valinta. Kuten muutkin laadukkaat ainesosat – pihvi tai hummeri – saat mitä maksat. Ja kun saat hyvää tavaraa, se ei vaadi paljoa, jotta se maistuisi hyvältä.
Tämä resepti nojaa taaksepäin ja antaa fileiden tehdä paljon työtä maun suhteen. Mieto täytettä hienonnettuja herneitä, valkosipulia, sitruunan kuorta ja paahtoleipää seesamia lisää juuri tarpeeksi makua ilman, että se häiritsee kaloja. Suosittelemme tarjoilemaan tämän muun reseptiä varten avaamasi viinin ja osan kanssa kevyesti paistettua parsakaalia.
Kärki: Kun valmistat herneitä, sinun kannattaa poistaa ulkoreunaa reunustava kova "nauha". Löydät langattomia lajikkeita ja jotkut kaupat myyvät niitä valmiiksi leikattuina, mutta huomaamme, että jos laitat vähän musiikkia päälle ja annat itsellesi noin 5 minuuttia, se on helppoa, uskallanko sanoa, meditatiivista tehtävä. Napsauta vain kärki pois herneen toisesta päästä ja aloita vetäminen. Sinun pitäisi nähdä narun vetoketju irti herneen sisäpuolelta. Myös leikkausveitsi voi auttaa.