Parhaat hiilenpolttoajat 2023

Jos yli kaksi vuotta pandemiaelämää on opettanut meille jotain, niin se on, että kotimme ovat todella pyhäkköjämme. Olemme käyttäneet enemmän aikaa keksiäksemme tilamme uudelleen mukavammaksi ja etsineet uusia tapoja tehdä arkipäiväisistä ateria-ajoista nautittavampia. Takapihan grilli- ja grillivälineistä on tullut suosittu sijoituskohde, ja kiinnostus hiilenpolttajia kohtaan on lisääntynyt. Hiilellä tupakoinnin aloittaminen voi olla pelottavaa, mutta oikeilla välineillä ja mikä tärkeintä, sen toimintatapojen ymmärtämisellä kuka tahansa voi polttaa suussa sulavia rintafileitä ja naudan jerkyjä.

Parhaat puuhiilen tupakoitsijat

Asiantuntija: Olen testannut puu-, pelletti-, hiili-, sähkö- ja propaanisavustimia, sekä offset- että bullet-savustimia vuodesta 2020 (saman ajan olen testannut tiukasti grillejä). Alla olevien hiilenpolttajien arvioimiseksi valmistin jokaiseen saman texas-tyylisen savustetun rintakehän ja naudan jerkyn ja käytin sitten kahden viikon aikana niitä kaikkia polttamaan monenlaisia ​​asioita. Mutta ehkä paras testi kaikista: söimme mitä poltimme.

Mitä sinun on tiedettävä hiilenpoltsijoista

Texas-tyyliset offset-savuttimet ovat olleet perinteinen "meno" jo jonkin aikaa, mutta muut mallit ovat yleistyneet. Uusi teknologia, kuten lämpötilan ja ilmavirran digitaaliset ohjausjärjestelmät, voi auttaa lyhentämään oppimiskäyrää, jotta voidaan tuottaa erinomaisia ​​savustettuja ruokia vähäisellä kokemuksella. Ymmärtäminen, kuinka paljon työtä ja tietoa tarvitaan kunkin tupakoitsijatyypin osalta, auttaa määrittelemään sinulle sopivan.

Tupakoitsijoiden tyypit

Offset Smoker

Tässä perinteisessä tupakoitsijassa on kaksi osastoa: suuri, vaakasuora, sylinterimäinen pääosasto, josta pienempi on yleensä oikealla tai vasemmalla. Puuhiili poltetaan pienemmässä, jolloin savu ja lämpö johdetaan suurempaan osastoon, jossa ruoka kypsennetään/savustetaan. Offset-savuttajat polttavat tyypillisesti hiiltä, ​​mutta myös puuta voidaan käyttää – molemmissa tapauksissa voidaan lisätä kostutettua puulastua lisäämään savua. Offset tupakoitsijat vaativat enemmän huomiota tuleen ja ilmavirtaan, ja saattaa vaatia kokemusta ja kokeilua, jotta kaikki saadaan oikein. Grilliasiantuntijoille offset-yksiköt ovat yksi suosituimmista tupakoitsijoista.

Vertical, Bullet tai Barrel Smoker

Pystysuorat tupakoitsijat ovat pitkiä ja kapeita, vaikkakin suuremmat koot saattavat muistuttaa metallirumpuja. Hiili sytytetään yksikön pohjassa ja lämpö/savu kulkeutuu ylös, jossa ruoka savustetaan yhdellä tai useammalla telineellä. Ruoka ladataan yleensä yksikön yläosasta. Märkä puuhake voidaan sijoittaa hiilen päälle tai suoraan päälle. Pystytupakointia kutsutaan toisinaan vesipolttajiksi, koska vedellä täytetty kulho tai pannu erottaa lämmönlähteen ja ruoan. Tämä suojaa ruokaa suoralta lämmöltä, jolloin se kypsyy hitaammin. Lämpötilaa, savua ja tulipalon kokoa ohjataan ohjaamalla ilmavirtausta alaosassa ja rajoittamalla poistoa ylhäältä. Pystytupakoitsijat saattavat myös vaatia huomiota ja kokemusta.

Laatikon tai kaapin savutin

Samoin kuin pystysavustimissa, kaappitupakointilaitteissa on puuhiili alareunassa, vesipannu sen yläpuolella ja hyllyt ruokaa varten. Suurin ero on se, että kaapin tupakoitsijoilla on etuovet. Heillä voi olla kattila märän puuhakkeen pitämiseen suoraan hiilen päällä – jos ei, puulastut lisätään suoraan hiilen päälle. Tulipalon, siihen johtavan ilmavirran ja yläosan poistoilman hallinta on välttämätöntä lämmön hallitsemiseksi.

Hiilen tyypit

Hiilen pala

Tupakointiasiantuntijoiden suosikkihiilipala näyttää aivan kuin tummuneita murtuneen puun palasia. Sen valmistamiseksi puuta poltetaan erittäin vähähappisessa ympäristössä, jossa suurin osa haihtuvista yhdisteistä (vesi, vety ja metaani) vapautuu. Tämä jättää jälkeensä lähes puhdasta hiiltä. Palahiili palaa lähes savuttomana ja ilman liekkejä – ja se palaa korkeammissa lämpötiloissa kuin puu, josta se on valmistettu. Koska suuri osa "puusta" on poltettu pois, puuhiili tuottaa myös vähemmän tuhkaa kuin raakapuu. Halutun savumäärän saamiseksi puuhiilen päälle lisätään tyypillisesti kostutettua puulastua.

Briketit

Puuhiilibriketit valmistetaan sahanpurusta, puun sivutuotteista ja sideaineista, jotka on käsitelty ja puristettu meille kaikille tutuiksi neliömäisiksi tyynyiksi. Muista lukea etiketit, sillä jotkin briketit voivat sisältää kemikaaleja, joita käytetään niiden sitomiseen ja helpottamaan niiden syttämistä. Puuhiilen tapaan on tavallista lisätä haketta halutun savumäärän saamiseksi.

Kuinka valitsimme nämä hiilenpolttimet

Valittaessa vaihtoehtoja tälle listalle luotimme tiimimme vuosikymmenten kokemukseen grillien ja savukkeiden testaamisesta ja arvioinnista. Edustetut tuotemerkit ovat osoittaneet tasaista laatua ja luotettavuutta ansaitakseen suosituksemme, kun taas valituissa malleissa on ominaisuuksia, joita vaaditaan upeiden tulosten saavuttamiseksi. Varmistaaksemme, että kaikille löytyy grilli, olemme valinneet laajan hintaluokan 100 dollaria maksavista tupakoitsijoista lähes 2 000 dollariin. Myös sadat (elleivät tuhannet) takapihamestarit arvostavat kaikki valintamme.