Mitä ovat violetit bataatit – ja miten käytät niitä?

Me rakkaus Bataatit.

Vaikka tavallinen peruna on koti ruokakomerossamme, bataatit saavat erityistä huomiota. Ne eivät ole vain herkullisempia, vaan ne ovat myös ravitsevampia, ja niissä on enemmän kuitua, A- ja C-vitamiinia kuin tärkkelyspitoisemmat kollegansa.

Ne ovat myös helpompia valmistaa: bataatti voidaan syödä alikypsennettynä tai jopa raakana ilman ongelmia. Kokeile sitä tavallisen perunan kanssa ja sinulla on mahavaivoja.

Voit lisätä niitä melkein mihin tahansa ateriaan. Bataatti Hash sopii erinomaisesti kananmunien kanssa aamiaiseksi. Me rakastamme Bataattiperunat lounaalla. Teemme a Ladattu bataattipatukka kevyelle illalliselle, ja tietysti kukaan ei voi sanoa ei Bataattipiirakka jälkiruoaksi.

Aiheeseen liittyvä: 42 bataattireseptiä ruoanlaittoon koko syksyn ja talven

Mutta vaikka oletkin perehtynyt appelsiineihin ja jopa valkoisiin bataatteihin, jos olet joskus nähnyt violetin bataatin, se saattaa saada sinut ajattelemaan: Mistä nuo bataatit tulevat? Mikä tekee niistä violetteja? Maistuuko ne erilaiselta?

Mistä violetit bataatit tulevat?

Sekä peruna että kasvitieteellisesti sukua oleva bataatti ovat kotoisin Amerikasta, joten niitä ei syöty Euroopassa ennen 1500-lukua.

Bataatit kaikissa väreissä (ja niitä on monia, valkoisesta ja beigestä punaiseen, keltaiseen ja oranssiin, vaaleaan ja tummaan violetti) ovat yksinkertaisesti lajikkeita, joita on kasvatettu tai viljelty alun perin Amerikassa ja nyt kaikkialla maailman.

Monet ihmiset yhdistävät violetit bataatit Japaniin, jonne ne tuotiin joskus 1500-1600-luvuilla. Siellä ne tunnetaan nimellä "okinawan bataatti", ja ne ovat suosittuja, hiilellä paahdettuja, katuruokana.

Mitä eroa on violetilla bataatilla ja violetilla jamsalla?

Bataatti ei ole sama kuin jamssi, vaikka näiden kahden välillä on paljon sekaannusta.

Bataatit ovat trooppisia kasveja, minkä vuoksi niitä löytyy helpommin etelän keittiöstä. Kun länsiafrikkalaiset tulivat Yhdysvaltoihin orjuutena, he huomasivat, että he pystyivät valmistamaan bataattia samalla tavalla kuin he tekivät afrikkalaisilla jamssinjuurilla, joihin he olivat tottuneet. He kutsuivat mukuloita jamssiksi, ja termi otti kiinni valkoisten orjien omistajista, jotka söivät ruokaa. Jamsit ovat kuitenkin täysin erilaista ruokaa kuin bataatit.

On olemassa aito jamssi, joka on violetti. Sitä kutsutaan "ubeksi" (äännä: oo-lahti) ja se on kotoisin Aasiasta ja Filippiineiltä. Vaikka sitä ei usein löydy amerikkalaisista tuotantokäytävästä, voit joskus löytää makeita, violetteja, ube-makuisia jälkiruokia aasialaisissa ruokakaupoissa ja ravintoloissa, kuten ube-jäätelöä, kakkua tai munkkeja.

Ovatko violetit bataatit geneettisesti muunneltuja? Onko ne värjätty?

Purppura bataatti oli olemassa kauan ennen geneettisesti muunnettuja elintarvikkeita, ja violetti väritys esiintyy luonnollisesti. Itse asiassa monessa paikassa käytä nyt violetteja bataatteja luonnollisena elintarvikevärinä, karkkien, juomien ja muiden ruokien värjäämiseen!

Ovatko violetit bataatit hyviä sinulle? Ovatko ne terveellisempiä kuin oranssit?

Hyviä uutisia! Kaikki bataatit ovat terveellisiä sinulle (varsinkin ilman liikaa rasvaa tai öljyä keitettyinä), ja kaikki bataatit ovat ravitsemuksellisesti suunnilleen samanlaisia.

Oranssi bataatti sisältää enemmän beetakaroteenia. Se värjää kasvit oranssiksi. Kehosi käyttää sitä antioksidanttina. Beetakaroteenia on muissa appelsiiniruoissa, kuten porkkanoissa.

Violet bataatit sisältävät enemmän antosyaaneja. Nämä värittävät vihannekset violetiksi. Myös kehosi käyttää niitä antioksidantteina. Antosyaaneja löytyy muista violeteista ruoista, kuten mustikoista, vaikka bataateissa niitä on paljon enemmän.

Maistuuko violetti bataatti erilaiselta?

Jos paahtaisit kahta erilaista bataattia ja sitten maistaisit niitä rinnakkain, saatat huomata pienen eron maussa.

Jotkut sanovat, että violetit bataatit ovat hieman makeampia. Toiset väittävät, että ne ovat vähemmän makeita, mutta niillä on kermainen koostumus.

Niiden silmiinpistävää väriä lukuun ottamatta uskomme, että ne ovat hyvin vaihdettavissa oranssin, valkoisen, punaisen tai minkä tahansa muun värisen bataattien kanssa. Mutta tuo väri on aika vaikuttava! Kokeile bataattia suosikkibataattipiirakkareseptissäsi tänä syksynä ja katso mitä perheesi ajattelee!