Tapaa Instagram-sensaatio ja erikoislaatuinen leivonnainen Julie Jones

Julie Jones on kiinnitetty kaulimeen. "Se on pelkkä vanha kaulin, mutta se kuului äidille", hän sanoo ja juoksee sormellaan puupamppua pitkin. Mam oli syy, miksi Julie liittyi Instagramiin ja aloitti syötteen, joka on johtanut varauksiin, illalliskerhoihin, luokkiin ja esiintymiseen Nadiya Hussainin leivontasarjassa Netflixissä. Tämä syöte innostaa nyt 183 000 seuraajaa leipomaan – tai unelmoimaan leipomisesta. Julien koristeelliset mallit ovat kuolaamisen arvoisia. Jamie Oliver on yksi hänen suurimmista faneistaan.

Julie ei aina halunnut työskennellä ruoan parissa. Hän oli kirjanpitäjä, joka rakasti ihmisten ruokkimista. 30-vuotiaana hän ilmoittautui pienen lapsen kanssa Carlisle Collegeen, lähellä hänen asuinpaikkaansa, kouluttautuakseen uudelleen kokkiksi ja työskenteli Heston Blumenthalin kanssa The Fat Duckissa. Valmistuttuaan vuonna 2010 hänellä ei ollut mahdollisuutta löytää työtä – hän oli raskaana ja hänen äidillään todettiin dementia. "Michelin-tähden ravintolassa työskentely oli ollut unelma", hän sanoo. "Nyt en pystynyt siihen. Keskityin perheeseeni."

#LEIVONTERAPIA

Äidistä huolehtiminen oli vaikeaa. "Hän kiihtyi ja kysyi saman kysymyksen uudestaan ​​ja uudestaan ​​ja veti kädestäni, jos en vastannut", Julie sanoo. Päähänpistosta Julie sanoi, että he aikoivat leipoa: ”Hänen ahdistuneisuus katosi. Annoin hänelle seulan ja jauhoja, ja hän alkoi seuloa. Hän ei olisi ymmärtänyt mitä tehdä, jos olisin kysynyt häneltä, mutta hän tiesi mitä tehdä, jos asiat olisivat hänen käsissään. Niin kauan kuin hän leipoi, hän oli rauhallinen."

Julie piti kiinni yksinkertaisista resepteistä, kuten Victoria sienestä – ensimmäisistä kakkuista, joita hän leipoi äitinsä kanssa lapsena – ja julkaisi kuvia Instagramiin henkilökohtaisena ennätyksenä. Ystävä ehdotti, että hän käyttäisi hashtageja #dementia ja #leivontaterapia muodostaakseen yhteyden muihin: "Siitä tuli välitön tukiverkosto. Laitoin rohkeat kasvot, mutta itse asiassa se oli hyvin, hyvin vaikeaa. En koskaan kertoisi perheelleni, että äidin menettäminen särki sydämeni, mutta tunsin voivani jakaa sen tuhansien ihmisten kanssa, joita en ollut koskaan tavannut. Se oli terapeuttista."

Kymmenet ihmiset kirjoittivat Julielle sanoen, että hän oli innoittanut heitä leipomaan dementoituneiden sukulaisten tai ystävien kanssa. Hänen syötteensä kiinnitti myös kustantajan huomion, joka ehdotti, että hänen pitäisi kirjoittaa kirja. Vuonna 2017 ilmestynyt Soulful Baker sisältää erityisen koristeellisen valkoisen persikka- ja nektariinitorttu, joka on edelleen kesäsuosikki, sekä äitinsä porkkanakakku.

Leipomisen, kirjoittamisen ja Instagrammin välillä Julie sai kolmannen lapsensa. Myös hänen äitinsä tila oli huonontunut ja hänet otettiin huostaan. "Menetät heidät dementian kautta, mutta silloin on kauheaa, että ne otetaan sinulta pois", Julie sanoo. Hän vei kakkuja ja torttuja äidilleen vanhainkotiin – hän rakasti Julien vaniljakastiketorttua – ja leipoi isäpuolensa Gerrylle, joka oli nyt yksin. "Se sai minut läpi todella surullisen ajan", hän sanoo.

Leivonnaisten polku

Kun miehensä oli usein poissa töistä, Julie laittoi kolme poikaansa nukkumaan ja suuntasi keittiöön omaan leivontaterapiaan. Ajan myötä hän huomasi, että hänen piirakkakansinsa olivat yhä koristeellisempia ristikoilla tai kukilla. "Se ei ollut tahallista - nautin siitä. Ja huomasin, että mitä kauemmin vietin sen tekemisessä, sitä rennommaksi minusta tulee. Siitä tuli vapautukseni."

Kun Julie leikkasi leivonnaisia ​​spagettileikkurilla pastakoneessaan tai kutoi yhteen tagliatelle-säikeitä, hän tunsi olonsa rauhallisemmaksi. Hänen koristeelliset mallinsa johtivat toiseksi kirjaan, The Pastry School, ilmestyi viime vuonna. Leipomokoulussa on reseptejä kymmeneen leivonnaiseen sekä "tatty pot pie", joka perustuu Lancashiren hotpotiin, jonka äiti teki hänelle lapsena, kun hän tunsi olonsa sairaaksi.

Julie ei koskaan suunnittele malleja, alkaen pelkästä ideasta. "Kun tein äskettäin perhossuunnittelua, ajattelin vain: "Tehdään perhonen", mutta en tiennyt miltä se näyttäisi tai miten aion tehdä sen. Menin vain sen kanssa. Kaikki on vaistoa." Silti hänestä on tullut asiantuntija kertomaan, miten hän toimii opettajana. Julien höyhenet koostuvat makean murotaikinan spagettisäikeistä, jotka hän asettelee höyhenenmuotoiselle taikinapalalle taivuttamalla päät niin, että se näyttää "realistiselta". Sitten hän siirtää koko höyhenen leivonnaisen kanteen.

Jos jokin ei näytä oikealta, Julie muokkaa sitä, kunnes se näyttää: ”En ole innostunut. Otan vain hetken ja sanon: "Okei, muutan sen." Hänen katseensa alla tapahtuu harvoin palaneita reunoja tai painuneita keskikohtia. "Tiedän leivonnaiseni ja tiedän kuinka se leivotaan", hän sanoo. "Sinun tulee olla yhtä tarkkaavainen leivonnassa kuin valmistuksessa. Kun piirakka on uunissa, olen koko ajan uunissa ja ulos. Siitä tulee aina hyvin."

Inspiraatio tulee "kaikkialta". Mallit voivat sisältää elementtejä mandalataiteesta, buddhalaisessa ja hindulaisessa taiteessa yleisestä geometrisesta kuviosta tai chakrasymboleista (Julie harrastaa reikiä). Toisilla on löysä luontoteema. Julien höyhenmallit tulivat ajatuksesta, että höyhenen löytäminen jonkun kuoleman jälkeen viittaa siihen, että enkeli on lähellä. Julie löysi neljä äitinsä kuoltua lokakuussa 2019: "Se oli outoa: se oli kuin äiti olisi ohjannut minua." Hänen wisteria-suunnittelunsa oli ei saanut inspiraationsa puutarhanhoidosta – "I'm not green-fingered" - vaan australialaisen muotitalon Zimmermannin hameesta. Hän kuitenkin rakastaa kukkia.

Suunnittelu kestää 20 minuutista kahteen tuntiin. Kahdessa tunnissa jopa Julie, joka myöntää, että hänellä on "todellinen kärsivällisyys tällaisiin asioihin", on saanut tarpeekseen: "Voin Muista, kun punoit näiden pienten pienten piirakkaiden yläosia ja ajattelin: "Miksi minä teen tämän?" Teen sen, koska se on rentouttava; En tee sitä, koska minulla on kiire syömään. Se on minun taiteellisen kanavani, joten annan itselleni aikaa." Enemmän aikaa suunnitteluun käyttäminen ei välttämättä johda enemmän Instagram-huomioon. 14 000 tykkäystä kerännyt mustikoilla koristeltu sitruunatorttu kesti Juliella alle 20 minuuttia. Hänen puolitoista tuntia kestäneensä wisteria-suunnittelunsa tykättiin "vain" 6 000 kertaa.

Mutta Julie ei välitä: vaikka hän arvostaa numeroita liiketoiminnassa, hän nauttii siitä, että joku syö hänen valmistamiaan. Facebook Messenger -ryhmän yhteyshenkilöt saavat ilmoituksen, kun piirakka tai torttu tarvitsee kodin. Suosio on "mukavaa", mutta hän haluaa vain ruokkia ihmisiä. "Kyse ei ole pelkästään suunnittelusta", Julie sanoo ja korostaa epätavallisempia reseptejä, kuten litsi- ja violettitäytettyjä choux-sämpylöitä. ”Ajattelen, mikä sopii yhteen. Mitä järkeä koristeellisella piirakalla loppujen lopuksi on, jos se ei maistu hyvältä?"

ZOOM PÄÄLLE

Alkuaikoina Julie johti illalliskerhoja kotoaan. Usein ne myytiin loppuun yhdeksän kuukautta etukäteen. Hän toivoo voivansa aloittaa ne uudelleen ensi vuonna. Samaan aikaan hän keskittyy Zoom-tunteihin, jotka hän aloitti viime syyskuussa. Kurssit auttoivat häntä selviytymään isäpuolen kuolemasta edellisenä keväänä. "Se ihmisten kanssa vuorovaikutus vei ajatukseni pois kaikesta", hän sanoo. Leipurit soittavat Julien kursseille eri puolilta maailmaa Delhistä Mexico Cityyn. Yksi mies oli verkossa leipomassa kello 5 aamulla. Hän ei ollut koskaan ennen tehnyt piirakkaa, mutta lähetti Julielle päivityksiä tunnin jälkeen.

Julie on hiljattain rekisteröitynyt kolmanteen kirjaan, joka ilmestyy ensi kesänä. "Täysi reseptitestaus" on syyskuun päiväkirjassa. Sitä ennen hän leipoo kahden nuoremman poikansa, nyt 10-vuotiaan Oscarin ja kahdeksanvuotiaan Mylesin kanssa. Vanhin, 20-vuotias Evan, on lähtenyt kotoa. Pojat rakastavat kuorrutuskeksejä. Katso heidän mallejaan Instagramissa.

SEURAA Juliaa Instagramissa @julie_jonesuk. Katso lisätietoja hänen resepteistään ja luokistaan juliejones.online.