Kuinka kauan keittää kalkkunaa

Kuvaa tämä: On kiitospäivän aamu. Olet esittänyt omasi Kiitospäivän pöytäasetukset ja esitteli Kiitospäivän koristeet. Tänä vuonna teet Kiitospäivän tukka-tyyliin, joten sinun tarvitsee huolehtia vain linnun tekemisestä.

Joten: Milloin kalkkunan pitää mennä uuniin? Ja missä lämpötilassa? Kuinka kauan 20 kilon kalkkunan kypsentäminen kestää? Olisiko pitänyt alkaa valmistaa sitä aikaisin aamulla? Ja - voi ampua - pitääkö se sulattaa ensin?

Et voi voittaa liikaa palkintoja, jos kalkkuna osoittautuu syötäväksi kelpaamattomaksi. Onneksi autamme varmistamaan, että lintu kypsyy täydellisesti – ei kuivua kuin Bobin saappaat. Noudata näitä hyödyllisiä vinkkejä ja kalkkunastasi tulee kiitospäiväpöydän tähti.

Mitä tarvitset täydellisesti kypsennetylle kalkkunalle

• 1 20-lb kalkkuna (pienemmille linnuille, katso kypsennysajat alta)
instagram viewer
• Aromit: 1 neljästetty valkoinen tai keltainen sipuli, 3 porkkanaa, 3 sellerinvartta, tuoreita yrttejä (kuten salvia ja timjami)
• Suuri, raskas paistinpannu ritilällä
• Suolaton voi
• Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• Bakerin lanka
• Alumiinifolio
• Välittömästi luettava lämpömittari

Aiheeseen liittyvä: 23 parasta kalkkunareseptiä hälyttömään kiitospäivään

Turkin sulatus kokonaan

Ihannetapauksessa haluat aloittaa sulatuksen vähintään viikkoa aikaisemmin. A pakastetun kalkkunan sulaminen jääkaapissa kestää noin yhden (1) päivän jokaista 4 kiloa kohden. Tämä on kuitenkin paras tapa täydelliseen, tasaiseen sulatukseen on nopeampiakin menetelmiä.

Joten sulattaaksesi 20-kiloisen kalkkunan kunnolla, suunnitelma 5-6 päiväksi jotta lintu sulaa kokonaan. Sulattaaksesi aseta kalkkuna suurelle reunukselliselle uunipellille ja liu'uta se jääkaappiin (peitä muovikelmulla, jos se ei ole vielä kääritty). Se on todellakin niin yksinkertaista!

Esilämmitä uuni

Matala ja hidas on paras tapa kypsentää kalkkunaa, joten kun olet valmis aloittamaan, esilämmitä uuni 325 asteeseen. Ota kalkkuna jääkaapista. Avaa se (jos mahdollista) ja poista kaula ja sisäosat. (Säästä kaula paistamista varten ja sisäosat kastike.) Anna kalkkunan olla huoneenlämmössä tunnin ajan, kun uuni lämpenee. (Tämä on hyvä aika maustaa kalkkuna. Meillä on ehdotuksia alla.)

Mikä on paras lämpötila kalkkunan kypsentämiseen?

Löydät reseptejä, jotka ehdottavat kalkkunan kypsentämistä 325 °F - 375 °F tai jopa korkeammissa lämpötiloissa. Vaikka korkeammat lämpötilat kypsentävät lintua nopeammin, huomaamme, että ne lisäävät myös ylikypsymisen, kuivan tai jopa poltettu kalkkuna. Siksi suosittelemme 325°F.

Älä pese lintua!

1980- ja 1990-luvun lopulla resepteihin sisältyi usein ohjeet kalkkunan pesusta etukäteen salmonellan poistamiseksi. Tutkimusten mukaan tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä. Keittoprosessi ei ainoastaan ​​tapa bakteerit kokonaan, vaan myös pesu vain roiskuu raakakalkkunan mehuja ja bakteereja ympäri pesualtaan ja tiskiäsi. Tsemppiä!

Kausi tuo lintu!

Kun teet mitään, aloita maustaminen aina kypsennysprosessin alussa, jotta voit rakentaa makuja edetessäsi. Sama pätee täällä. Aseta kaula ja puolet aromaattisista aineista paistinpannulle; päälle paistoritilä. Aseta kalkkuna telineeseen rintapuoli ylöspäin ja taita siivet alle; tämä tekee paremman esittelyn.

Löysää rintalihan ihoa ja hiero voita ihon ja lihan väliin. Mausta iso ontelo runsaalla suolalla ja pippurilla; tavaraa jäljellä olevilla aromaattisilla aineilla. Sido jalat yhteen leipurin langalla. Mausta kalkkunan ulkopinta reilusti ja tasaisesti suolalla ja pippurilla. Kaada kattilaan 1/2 kupillista vettä, jotta vihannekset eivät pala.

Pitääkö minun suolalla tai harsitella kalkkuni?

Isoäiti olisi voinut tehdä jommankumman (tai molemmat), mutta itse asiassa suurimman osan ajasta suolaus ei ole tarpeen, eikä harsinnasta ole apua. Jos olet ostanut perintökalkkunan tai keittelet villikalkkunaa, joka voi olla pienempi ja kuivempi, voit halutessasi suolata sen.

Useimmat kaupasta ostetut kalkkunat ovat enemmän kuin tarpeeksi kosteita, kun niitä hankit, joten suolalla ei ole juurikaan vaikutusta. (Sinä voi kuivaa lintua mausteen levittämiseksi koko lihaan, mutta se ei ole 100-prosenttisesti välttämätöntä.)

Mitä tulee harsimiseen, kalkkunan voiteleminen etukäteen auttaa pitämään lihan kosteana ja auttaa saavuttamaan kullanruskean. rapea ulkopinta - bonus, sinun ei tarvitse jatkuvasti avata uunia, mikä vähentää lämpöä ja pidentää kypsennysaikaa.

Kuinka keittää kalkkunaa

Varmista, että uuniritilä on alimmassa asennossa – tämä auttaa kalkkunan pohjaa kypsymään samalla kun se suojaa herkempää rintalihaa. Työnnä paistinpannu uuniin, sulje ovi ja odota!

Noin 2-3 tunnin kuluttua kurkista. Jos iho alkaa muuttua liian ruskeaksi, laita kalkkunan päälle varovasti pala voideltua foliota. Jos ei, jatka paistamista.

Varmin tapa tietää, milloin kalkkuna on valmis, on testata sisälämpötila pikaluetulla lämpömittarilla. minät on valmis, kun lämpömittari näyttää 165 ºF. A 20 punnan kalkkuna kestää 4-4 1/2 tuntias lämpenemään, jos uunisi on 325 °F. Tässä on joitain muita kypsennysaikoja, jos lintu painaa eri tavalla:

• 10-12 puntaa: kypsennä 2 3/4 - 3 tuntia 325 °F: ssa
• 15-16 puntaa: kypsennä 3 1/2 - 4 tuntia 325 °F: ssa

Haluat aloittaa sen testaamisen noin 1/2–1 tunti ennen kuin se on tarkoitus tehdä, jotta se ei kypsy liikaa.

Ota tätä varten paistinpannu pois uunista (sulje uunin luukku, et halua menettää kaikkea lämpöä!) ja liu'uta lämpömittari paksuimpaan kohtaan. reidestä (helpein tapa löytää tämä on työntää lämpömittari jalan ja rinnan väliseen rypyyn) varmistaen, ettet kosketa luita.

Jos lämpömittari näyttää 165 ºF, se on valmis. Jos ei, työnnä se takaisin uuniin.

Tarkista se uudelleen 15 minuutin välein, kunnes se saavuttaa 165 ºF. Koska lintu jatkaa kypsentämistä sen jälkeen, kun se on otettu pois uunista, on parempi poistaa lintu, kun se on muutaman asteen alle, eikä yli.

Anna Turkin levätä!

Kun kalkkuna on kypsää, siirrä se suurelle leikkuulaudalle ja laita päälle iso pala alumiinifoliota. Anna levätä 45 minuutista 1 tuntiin kun sinä tee kastike. Sen jälkeen, veistää ja nauti!