Niin paljon kuin rakastamme kokeilla uusia reseptejä ja illallisideoita, kun on kyse kiitospäivä, perinteiset ruokalajit ovat odotettuja. Ne ovat nostalgisia, herkullisia ja varmasti miellyttäviä. Mutta oletko koskaan pysähtynyt ihmettelemään, missä nämä Kiitospäivän ateriaperinteitä tuli?
Ensimmäinen nauhoitettu kiitospäivä pidettiin Plymouthissa, Massachusettsissa vuonna 1621 – tuolloin se oli kolmipäiväinen festivaali, ei yhden päivän loma. Debyyttiloman aikana on pitkään opetettu, että eloonjääneet Mayflower-pyhiinvaeltajat juhlivat onnellisina alkuperäiskansojen Wampanoag-ihmisten kanssa heidän ensimmäistä satoa uudessa maailmassa. Tarina kohtaa kuitenkin tänään kiistaa, sillä sittemmin on paljastunut, että pyhiinvaeltajien ja intiaanien välinen suhde oli todella kaukana ystävällisestä.
Silti kiitospäivän perinne – ja sen monet herkulliset ruoat – elävät. Jatka lukemista oppiaksesi joidenkin kiitospäiväreseptiesi taustatarinat.
Turkki
Nykyään, paistettua kalkkunaa on useimpien kiitospäivän levitteiden keskipiste. Syy, miksi kalkkuna on tähti – toisin kuin kana, naudanliha tai siipikarja – johtuu villikalkkunan yleisyydestä Plymouthissa. Vaikka ei ole koskaan vahvistettu, oliko kalkkuna pöydällä ensimmäisen kiitospäivän aikana, se on ollut oletus siitä lähtien, kun pyhiinvaeltaja Edward Winslow löysi kirjeen, joka mainitsi lähtevänsä kohdassa a
lintujen metsästysmatka ennen ateriaa.Hyytelöity karpalokastike
New England on toiseksi suurin karpaloiden tuottaja (Wisconsinin jälkeen), joten on järkevää, että karpalot ovat pitkään olleet osa kiitospäivän perinteitä. Kuitenkin vasta vuonna 1912 purkitettu karpalokastike tuli asiaksi. Marcus L. Urann, jenkkilakimies, josta tuli Ocean Sprayn perustaja, keksi ajatuksen karpaloiden purkittamisesta niiden säilyvyyden pidentämiseksi. Siihen asti karpaloista voitiin nauttia vain noin kaksi kuukautta vuodessa, koska ne piti syödä tuoreena. Pikakelaus eteenpäin vuoteen 1941 ja hyytelöity karpalokastike jotka monet tietävät ja rakastavat nykyään, osuvat hyllyille. Se on ollut fanien suosikki siitä lähtien, ja sitä on kulutettu noin 5 062 500 gallonaa joka lomakausi.
Täyte
Mitä on kalkkuna ilman täytettä? Mitäänsanomaton. Vaikka näyttää järjettömältä kuvitella lintua ilman sen sidosta, usko tai älä, perinteiset täyttöreseptit alkoi ilmestyä amerikkalaisissa keittokirjoissa vasta 1700-luvun lopulla (kun se ilmestyi ensimmäisen kerran Amelia Simmonsin kirjassa Amerikkalainen ruoanlaitto, julkaistu vuonna 1796). Pikakelaus 1900-luvulle, jolloin Ruth Siemsin ansiota luotiin Liesipäällinen täyte vuonna 1973.
Perunamuusi
Perunamuusi on koristellut kiitospäiväpöytiä satoja vuosia. Oletettavasti ensimmäinen perunamuusin resepti julkaistiin vuonna Ruoanlaiton taito, englantilaisen kirjailijan Hannah Glassen keittokirja vuonna 1747.
Bataattivuoka vaahtokarkkeja päällä
Joko rakastat sitä tai vihaat sitä, siksi bataattivuoka vaahtokarkkeja päällä on yksi kiitospäivän eripuraisimpia ruokia. The ensimmäinen tunnettu bataattivuoan resepti (tai jotain sen kaltaista) on sisällä Amerikkalainen ruoanlaitto (hän viittasi siihen kuitenkin nimellä Perunavanukas). Mitä tulee vaahtokarkkeihin päälle, ne tulivat vasta noin vuosisataa myöhemmin vuonna 1895, jolloin makeat palat olivat enemmän yleisön saatavilla sen jälkeen, kun Joseph Demerath perusti Rochester Marshmallow Companyn ja aloitti kaupallisesti jakamalla niitä. Lopulta useampi vaahtokarkkimerkki toteutui, ja vuonna 1917 Angelus Company (nykyinen Campfire-tuotemerkki) julkaisi yrityksen reseptilehtinen, jossa oli ensimmäinen tunnettu bataattisoseen resepti, jonka päällä oli tahmeaa vaahtokarkkeja.
Vihreä papuvuoka
Olipa kerran, vihreä papuvuoka sitä pidettiin vain lisukkeena – sellaisena, jonka voit valmistaa milloin tahansa tiistaina. Reseptin loi Dorcas Reilly, Campbell's Soup Companyn kotitaloushenkilökunnan jäsen, vuonna 1955. 1960-luvulla ruoasta tuli kiitospäivän perusruoka, kun Campbell's laittoi ikonisen reseptin suoraan Cream of Mushroom -keittopurkin etikettiin. Tuolloin sitä kutsuttiin "vihreiksi papuiksi".
Kurpitsapiirakka
Kurpitsapiirakka saattaa olla suosituin Kiitospäivän jälkiruoka mutta sen historia edeltää amerikkalaista perinnettä. Itse asiassa kurpitsat olivat brittien rakastama piirakkaainesosa, joka juontaa juurensa jo 1600-luvulla. Tuolloin kurpitsapiirakkaa tehtiin hieman eri tavalla, joskus jopa kurpitsankuorella. Tämän päivän perinteinen kurpitsapiirakkaresepti ilmestyi kuitenkin ensimmäisen kerran – arvasit sen – Amelia Simmonsin uraauurtavassa vuonna 1796. Amerikkalainen ruoanlaitto.
Freelance-kirjoittaja
Rebecca Ravee Norris on kokopäiväinen freelance-kirjailija, jolla on vuosikymmenen elämäntapamediakokemus. Hän sijaitsee Washingtonin pääkaupunkiseudulla ja kirjoittaa erilaisiin julkaisuihin, jotka kattavat kaiken kauneudesta ja hyvinvoinnista tyyliin ja julkkisuutisiin. Hän on valmistunut George Masonin yliopistosta. Siellä hän ansaitsi B.A. Mediassa: tuotanto, kulutus ja kritiikki sekä sivuaineena elektroninen journalismi. Kun hän ei ole töissä, hänet voi tavata rakkaan Jack-Chin, Cashin kanssa, seikkailemassa perheen ja ystävien kanssa, työskennellen edustajiensa kautta kuntosali, haaveilee seuraavasta kodin sisustusprojektistaan, testaa uutta reseptiä, eksyi kirjan sivuille tai seuraa suosikkiaan näyttää.