Voitko leipoa Mason-purkeissa

Olet todennäköisesti nähnyt heidät kaikkialla Pinterestissä: mini Mason purkki cupcake täällä, a söpö pieni quiche siellä. Hei, tunnustamme ensimmäisenä rakastamme mitään Mason-purkkeissa. Mutta niin suloinen kuin leipominen Mason-purkissa voi tuntua, se on todella uskomattoman vaarallista tehdä niin.

Keittäminen Mason-purkeissa ei ole mitään uutta. Uunin purkitus (toisin kuin vesihauteessa säilyttäminen tai painekeittaminen) aloitettiin 1920-luvulla, mutta sen jälkeen sen on osoitettu olevan vaarallinen tekniikka. Riippumatta siitä, kuinka kauan isoäitisi on tehnyt sitä, riippumatta siitä kuinka moni bloggaaja kertoo sinulle, että se on kunnossa, kuiva lämpö ei yksinkertaisesti lämmitä purkin keskustaa tarpeeksi kauan tarpeeksi kauan tappaakseen haitallisia bakteereja. Mutta se ei ole ainoa asia, joka tekee Mason-purkkeista kauheita astioita.

Tässä on virallinen sana laadunvarmistustiimiltä Pallo ja Kerr:

"Emme suosittele leipomista minkään kokoisina tai muotoisina Ball- tai Kerr-tölkkipurkkeja. Ball- ja Kerr-säilöntäpurkkeihin käytettyä lasia ei karkaistu uunikäyttöön, eikä sitä ole tarkoitettu käytettäväksi leivontaprojekteissa. Purkit ovat turvallisia käytettäväksi kodin säilöntä resepteissä, kylmä- tai huoneenlämmön ruokalajeissa, käsityönä ja kylmien juomien valmistuksessa. Purkkeja ei tule käyttää leivonnaisina, koska suurin osa leivonnaisista on karkaistuja ja kestää suurempia lämpötilaeroja. "

Jaotellaan tämä ero (ei pun tarkoitettu): Kuten tuotemerkki huomauttaa, lasityyppi, joka muodostaa leipomotarvikkeitasi (ajattele Pyrex) on karkaistu tai karkaistu, kun taas purkipurkit koostuvat yleensä hehkuneesta lasista. Karkaistu tai turvalasi, kuten se on myös tiedossa, on käsitelty lisäämään sen lujuutta, mikä tekee siitä "neljä-viisi kertaa vahvempi ja turvallisempi"kuin käsittelemätön lasi. Silti, kuten kaikki lasi, se on herkkä jotain kutsuvaad lämpöshokki.

Oletko koskaan ottanut lasin astianpesukoneesta ja yrittänyt täyttää sen kylmällä vedellä, vain jos se halkeilee kädessäsi? Vai oletko koskaan asettanut kylmän jääkaapin hyllyn lämpimään pesualtaan veteen ja kokenut saman asian? Tämä johtuu siitä, että lasi laajenee kuumana ja supistuu jäähtyessään. Kun lasi ei tee niin tasaisesti (esimerkiksi lämpötilan, ilmavirran tai jopa kosketuksen vuoksi - kaikki yleinen ruoanlaitossa tai uunissa säilyttämisessä), lasi voi mennä lämpöiskuun ja halkeamiin.

Karkaistu lasi ja hehkutettu lasi eroavat tässä: karkaistu lasi on suunniteltu jäähtymään hitaammin, jolloin se on vähemmän alttiina lämpöiskulle. Jopa jos se rikkoutuu, karkaistu lasi tekee niin pienissä rakeisissa paloissa, jotka aiheuttavat vähemmän todennäköisesti vammoja. Hehkutettu lasi puolestaan ​​murtuu pieniksi, teräviksi siruiksi lämpöiskujen alla. Kun ruokaa tai uunissa säilytetään Mason-purkkeilla, etenkin kannessa, lämpö ja höyry voivat aiheuttaa räjähtävän paineen lasi, joka johtaa parhaimmillaan mahdotonta sotkuiseen keittiöön, ja pahimmassa tapauksessa vakavia palovammoja, leikkauksia ja roiskeita ruoassa ja iho.

Tulos? Vaikka ne ovatkin hienoja, ne Pinterest-reseptit eivät vain ole sen arvoisia. Mutta älä lannistu! Niitä on paljon Mason jar jälkiruokareseptit jotka eivät vaadi tosiasiallista paistamista astiassa, joten saat hauskan lopputuloksen ilman riskiä.