Butternuts ovat toinen talvikurpitsatyyppi (yksi meidän suosikki squash-lajikkeitamme), ja ne ovat helposti saatavilla kaikkialla. Valitse voipähkinät, jotka ovat raskaita eivätkä mustelmia tai kolhuja. Säilytä huoneenlämmössä tai viileässä, kuivassa paikassa.
Kaupat: 3-6 kuukautta
Paras: Paahdettua vaahterasiirappia, lisää keittoihin ja muhennoksiin tai piirakkaksi.
Inspiroidu: 55 parasta Butternut Squash -reseptiä, joista kaikki voivat nauttia
ruusukaali ovat makeampia, kun ne korjataan pakkasen jälkeen, joten osta paikallista, jos mahdollista. Valitse kiinteät ja kiinteät päät. Jäähdytä rei'itetyissä muovipusseissa.
Kaupat: 3-5 viikkoa
Paras: Höyrytetty tai paahdettu oliiviöljyssä ja kasteltu vaahterasiirappilla
Inspiroidu: 13 nerokasta ideaa ruusukaalien sisällyttämiseen illalliselle
Valitse raskaat, kiinteät päät ilman hankausta. Lajikkeita on monia, mutta ne säilyvät samassa paikassa: Jätä muutama ulompi lehti paikoilleen kuivumisen estämiseksi ja säilytä ne rapeassa laatikossa; muovipussia ei tarvita.
Kaupat: 3-4 kuukautta
Paras: Slaws, paistettu tai uunissa paahdettua tai valmistettu hapankaali
Inspiroidu: Punakaali, jossa on pähkinöitä, taateleita ja minttua
Tämä mausteinen vihreä rakastaa viileää säätä, joten sitä on runsaasti syksyllä. Voit jopa yrittää kasvattaa sitä itse koska se kypsyy nopeasti, tyypillisesti alle kuukaudessa. Valitse kirkkaan vihreä, kuiva rucola, joka ei ole limainen. Säilytä se löyhästi pakattuna rei'itettyyn muovipussiin. Suljetussa pussissa kerääntyy liikaa kosteutta ja se aiheuttaa sameutta.
Kaupat: Noin viikon
Paras: Salaatit yksin tai muiden vihannesten, pizzan täytteiden tai pastan kanssa
Inspiroidu: Päärynä-, prosciutto- ja vuohenjuustopizza rucolalla
Makea tai hapokas, omenat ovat rapeita parhaimmillaan syksyllä! Satojen lajikkeiden (ja monien alueellisten suosikkien) ansiosta kannattaa etsiä gaalien ja mummosepäiden ulkopuolelta löytääkseen paikallisesti kasvatettuja, joista pidät.
Valittaessa - joko kaupassa tai omenoiden poimintatarha– etsi kiinteitä omenoita, joissa ei ole tahmeita täpliä, mustelmia tai reikiä. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa rei'itetyissä muovipusseissa, jotta ilma pääsee liikkumaan kosteuden säilyttäen. Perforoi oma laukkusi pistämällä reikiä 6 tuuman välein pussin molemmille puolille.
Kaupat: 1-3 kuukautta lajikkeesta riippuen
Paras: Piirakoita, kastikkeita tai paistettuna aamiaiseksi tai sianliharuokien kanssa
Inspiroidu: 59 parasta omenajälkiruokaa, joilla saat kaiken irti syksyn suosikkihedelmistä
Kurpitsa ei ole vain piirakoille! Tätä ravitsevaa talvikurpitsaa voidaan käyttää ruoissa, jotka menevät paljon pidemmälle kuin jälkiruoka (Tässä on 5 tuoreen kurpitsan syömisen terveyshyötyä). Valitse kurpitsat, joissa ei ole reikiä tai sileitä täpliä. Säilytä viileässä, kuivassa tilassa.
Srepiä varten: 2-6 kuukautta lajikkeesta riippuen
Paras: Paistaminen lisukkeena, muhennosten lisääminen ja soseuttaminen leivonnaisiin tai jogurtin ja kaurapuuron päälle
Inspiroidu: 35 herkullista kurpitsareseptiä ilahduttamaan perhettäsi koko kauden ajan
Nämä jalokivet ovat huipussaan syksyllä, kun ne poimitaan soista. Valitse kovat marjat, joissa ei ole näkyviä ruskeita täpliä. Säilytä karpalot rei'itetyissä muovipusseissa jääkaapissa tai pakasta.
Kaupat: 1-2 kuukautta jääkaapissa, mutta pakastaa hyvin kokonaisena jopa vuoden
Paras: Kastikkeet, leivonnaiset tai lisukkeena sian- ja siipikarjaruokien kanssa
Inspiroidu: 25+ tapaa käyttää tuoreita karpaloita koko syksyn ajan
Näissä pitkänomaisissa kurpitsoissa on sitkeä liha, jonka voit raaputtaa irti luodaksesi – arvasit sen!spagettimaisia säikeitä. Etsi kiinteitä kurpitsoja, joissa ei ole leikkauksia. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Kaupat: Kuukausi tai pari
Paras: Pata, lisuke Romano-juuston kanssa tai pastan korvikkeena
Inspiroidu: Yli 90 spagettikurpitsareseptiä tukevaan kylmän sään ateriaan
Jos et ole koskaan maistanut naurisia, saatat yllättyä niiden makeudesta. Uudemmat lajikkeet voidaan syödä myös raakana! Etsi sileitä nauriita, joissa ei ole virheitä. Poista kannet (jotka ovat myös syötäviä) ja pese ne ennen jääkaappiin laittamista ilman muovipussia.
Kaupat: 4-5 kuukautta
Paras: Muhennos, lisukkeet tai raakana välipalaksi
Inspiroidu: 25 naurisreseptiä, jotka todistavat, kuinka herkullista kasvis voi olla
Ei enää purkitettuja biittejä! Jos et ole koskaan paahtanut tuoreena, menetät niiden maanläheisen makeuden. Etsi kiinteitä punajuuria, joiden yläosa on terve, ja jotka ovat myös syötäviä. Säilytä jääkaapissa (mutta voit leikata kannen pois säilytysajan pidentämiseksi).
Kaupat: Muutama viikko
Paras: Oliiviöljyllä paahdettaessa ja salaattien päälle tai syödään lämpimänä tai kylmänä lisukkeena
Inspiroidu: Yli 15 älykästä tapaa muuttaa tuoreista punajuurista ateria
Etsi kiinteitä päitä, joissa ei ole keltaisia tai avoimia kukkia. Säilytä pesemättömät päät jääkaapissa rei'itetyssä muovipussissa.
Kaupat: Noin viikon
Paras: Raaka välipaloiksi, höyrytettynä tai paistettuna lisukkeena tai pääruokana
Inspiroidu: Parsakaalipihvit maustetulla tomaattihillolla
Buttercup, jota ei pidä sekoittaa paremmin tunnettuun voipähkinälajikkeeseen (katso alla), ovat a talvikurpitsan tyyppi. Talvikurpitsalla on kovat ulkokuoret, joten niitä voidaan säilyttää kuukausia.
Buttercup voi olla hieman vaikeampi löytää, mutta se on etsimisen arvoinen. Se on turbaanin muotoinen kurpitsa, jolla on voinen makea, kermainen rakenne. Valitse sileät, kiinteät kurpitsat, joissa ei ole naarmuja. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa, kuten kellarissa tai ruokakomerossa.
Kaupat: Muutama kuukausi
Paras: Paista, soseuta ja lisää oliiviöljyä ja parmia kermaista pastakastiketta varten tai käytä missä tahansa talvikurpitsareseptissä.
Inspiroidu: Yli 30 herkullista tapaa muuttaa talvikurpitsasta terveellinen ateria
Kukkakaalia on niin monissa kauniissa väreissä! Valitse kiinteät, sileät päät ilman mustia täpliä. Pidä muutama lehti paikallaan pitääksesi pään yhdessä. Kääri se kosteaan liinaan tai paperipyyhkeeseen kosteuden lisäämiseksi, mikä estää ruskistumista.
Kaupat: 3 viikkoa
Paras: Tuoreena välipalaksi tai höyrytettynä, paistettuna tai soseutettuna ja perunoiden tilalle
Inspiroidu: Mausteinen sitruunakukkakaali
Saman vanhan, saman vanhan sijaan Talvikurpitsa, kokeile näitä pieniä, herkkiä ja mahtavan makuisia herkkuja. Yhdestä kokonaisesta kurpitsasta tulee erinomainen pääruoka kahdelle tai lisuke neljälle. Valitse kiinteät kurpitsat ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa.
Kaupat: 1-2 kuukautta
Paras: Paistettu kokonaisena, grillattu, höyrytetty tai täytetty
Inspiroidu: 30 parasta Acorn Squash -reseptiä terveellisiksi lisäyksiksi syksyn illallisiin
Nämä kauniit vihannekset ovat violetteja ja valkoisia erimuotoisina ja -kokoisina. Valitse kiinteät, kirkkaat munakoisot, joissa ei ole pehmeitä kohtia. Säilytä jääkaapissa, mutta käytä muutaman päivän kuluessa; sen jälkeen niiden pintaan muodostuu kuoppia ja ruskeita täpliä (voit käyttää niitä; leikkaa vain huonot paikat pois). Tai säilytä muutaman päivän huoneenlämmössä rei'itetyissä muovipusseissa.
Kaupat: Muutama päivä
Paras: Valkosipulilla paahdettua ja oliiviöljyllä pastan päälle tai valmista caponataa
Inspiroidu: Munakoisohampurilaiset jogurtti-fetakastikkeella ja pikamarinoiduilla kurkuilla
Lehtikaali rakastaa viileää säätä, joten syksyllä löydät monia erilaisia lajikkeita. Jos et ole kiharatyyppisten, joiden valmistaminen kestää ikuisuuden, ystävä, valitse perintölajikkeita, kuten Red Russian tai Dwarf Siberian, joilla on pehmeät lehdet. Vauvankaali on myös hyvä vaihtoehto. Säilytä rei'itetyissä muovipusseissa jääkaapissa.
Kaupat: Muutama viikko
Paras: Salaatit lisukkeena tai frittatoissa tai uunissa paahdettuna lehtikaalilastujen valmistukseen
Inspiroidu: Lehtikaalisalaatti marinoiduilla karpaloilla ja rapealla kvinoalla
Etsi kiinteitä purjoja, joissa on kirkkaan vihreät lehdet ja joissa ei ole limaa. Leikkaa lehdet ja juuret pois, pese sitten ja säilytä muovipussissa jääkaapissa.
Kaupat: 2-3 kuukautta
Paras: keittoihin, perunoihin tai sipulin korvikkeena
Inspiroidu: Ranskalaiset vihreät pavut voikastikkeella ja rapealla purjolla
Nämä vähemmän tunnetut juurekset ovat huipussaan pakkasen jälkeen. Valitse kiinteät palsternakkat, jotka eivät ole kuivuneet. Poista päälliset ja pese ja säilytä sitten jääkaapissa (muovipussin kanssa tai ilman). Porkkanoiden tavoin niistä tulee makeampia kylmäsäilytyksessä, kun tärkkelykset muuttuvat sokereiksi.
Kaupat: Noin kuukauden
Paras: Muussattu tai paahdettu tai paloiteltu muhennos
Inspiroidu: Peruna- ja palsternakka Latkes
Älä huoli, jos päärynät Ostamasi vaikuttaa liian kovalta: Toisin kuin jotkut muut hedelmät, päärynät kypsyvät puussa ja kypsyvät sitten sadonkorjuun jälkeen. Etsi niitä, joissa ei ole nimimerkkiä. Kääri yksittäiset hedelmät paperiin tai rei'itettyihin muovipusseihin jääkaapissa.
Kaupat: Muutama viikko
Paras: Välipaloja, kastikkeita, leivonnaisia, salaatteja ja jopa siideriä!
Inspiroidu: Hitaasti keitetty päärynäsiideri
Toinen vähemmän tunnettu juurekset, rutabaga, ovat makeampia pakkasen jälkeen, joten osta paikallisesti viileän sään jälkeen. Etsi kiinteitä rutabagaita, joissa ei ole näkyviä vaurioita. Säilytä viileässä pimeässä paikassa.
Kaupat: 4-6 kuukautta
Paras: Keitetty ja muussattu kuten perunat tai paahdetut ruskeassa voissa