Runsas talvikeitto, joka koostuu karamellisoiduista sipuleista, villisienistä, porkkanoista ja butternut-kurpitsasta. Tee tämä tuore ja herkullinen ruokalaji tyhjästä nyt ja pakasta se sitten maistelemaan myöhemmin. Huomaa: Päätila tulee jättää nestettä sisältäviin astioihin, jotta ne voivat laajentua jäätyessään. Noudata näitä ohjeita laajamittaisissa astioissa: 3/4 tuumaa pinttiä varten ja 1 1/2 tuumaa kvartseja varten.
Charles Schiller
Runsas talvikeitto, joka koostuu karamellisoiduista sipuleista, villisienistä, porkkanoista ja butternut-kurpitsasta. Tee tämä tuore ja herkullinen ruokalaji tyhjästä nyt ja pakasta se sitten maistelemaan myöhemmin. Huomaa: Päätila tulee jättää nestettä sisältäviin astioihin, jotta ne voivat laajentua jäätyessään. Noudata näitä ohjeita laajamittaisissa astioissa: 3/4 tuumaa pinttiä varten ja 1 1/2 tuumaa kvartseja varten.
Mainos - Jatka lukemista alla
Cal / Serv: 204
saadaan: 1 kuppi
ainekset
2 pää valkosipuli
6 rkl. suolaton voi
2 suuret sipulit
1 1/2 lb. lajitelmat villisienet
8 porkkanat
2 kylkiluut selleri
8 oksa tuoretta persiljaa
1/4 c. hienonnettu tuore persilja
1 laakerinlehti
1 Butternut kurpitsa
1 c. vaalea punaviini
2 tl. suola
1/2 tl. karkeasti jauhettua pippuria
2 rkl. tuore sitruunamehu
ohjeet
- Paahta valkosipuli: Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Leikkaa noin 1 tuuma valkosipulin molemmista päistä, pistä molemmat 1 rkl voita, kääri folio ja paista pehmeäksi - noin 45 minuuttia; anna jäähtyä ja purista paistetun lihan vapauttamiseksi. Hävitä nahat ja aseta liha syrjään.
- Tee vihannesvarasto: Sulata 1 rkl voita suuressa kattilassa. Lisää puoli sipulia ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes karameloitunut - noin 25 minuuttia. Lisää sieni varret, puolet porkkanaa ja selleri ja keitä pehmeäksi - noin 10 minuuttia. Lisää 8 kupillista vettä, persilja-oksaa ja laakerinlehteä, lisää lämpöä korkeaan ja lisää kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalaan ja hauduta 45 minuuttia. Siivilöi ja hävitä kiinteät aineet. Lisää tarpeeksi vettä, jotta varastossa on 6 kuppia. Keskeytä.
- Tee keitto: Sulata 1 rkl voita suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Kypsennä sienet kolmanneksissa lisäämällä vielä 1 rkl voita jokaisella erällä, kunnes ne ovat kultaisia - noin 3 minuuttia erää kohden. Lisää jäljellä oleva sipuli ja keitä, kunnes se on pehmennyt - noin 3 minuuttia. Lisää kurpitsa ja jäljellä olevat porkkanat ja keitä 2 minuuttia. Lisää punaviini, suola, pippuri, paahdettu valkosipuli ja varattu vihannesvarasto, sekoita yhdistääksesi ja kiehauta. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja kiehauta, kunnes vihannekset ovat herkkiä - noin 25 minuuttia. Jos jäätyy, siirry vaiheeseen 4. Sekoita hienonnettu persilja ja sitruunamehu ja tarjoa heti.
- Pakasta keitto: Jäähdytä keitto kokonaan, siirrä ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta enintään 2 kuukaudeksi. Palvella sulata keitto jääkaapissa. Aseta sulatettu keitto suureen kattilaan keskilämmöllä korkealla ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalaan ja hauduta 5 minuuttia. Sekoita hienonnettu tuore persilja ja sitruunamehu.