Country Living -editoijat valitsevat jokaisen esitellyn tuotteen. Jos ostat linkistä, voimme ansaita palkkion. Lisää meistä.
Se on virallisesti grillausaikaa! Mutta kun seuraavan kerran poltat grillin ja vedät nuo pirtit ulos jääkaapista, siellä on jotain, mitä haluat ehdottomasti välttää.
Tiesit todennäköisesti jo, että sinun ei pitäisi koskaan jättää raakaa lihaa pitkään aikaan. Mutta hampurilaiset ovat erityisen alttiita lämpötilan hallintaan liittyville kysymyksille - ja niin ei ole vain ruokaturvallisuudesta. "Tärkeimmät tekijät, jotka on pidettävä mielessä, ovat turvallisuus, vakaus ja höyry", Jamie Schweid, toimitusjohtaja Schweid ja pojat kertoo CountryLiving.com.
- turvallisuus: "Jauhettu naudanliha sisältää paljon ilmaa, joten se lämpenee nopeammin kuin pihvi", Schweid sanoo. "Jos hampurilainen kuumenee liian lämpimästi, vaarana on, että bakteereja pääsee hampurilaasi." Pidä sitä alle 40 ºF: n lämpötilassa.
- vakaus: "Jauhelihahampurilaiset ovat herkkiä asioita", Schweid jatkaa. "Mitä lämpimämpiä he saavat, sitä nopeammin rasva alkaa rentoutua, aiheuttaen heille muodon menettämisen. Jos haluat, että hampurilainen säilyttää särkyvän muodon, jätä se jääkaapissa, kunnes pannu tai grilli on siihen valmis. "
- Steam: "Myös kosteudella on suuri rooli." Schweid sanoo. "Kun hampurilainen kokki, reunoille lähinnä oleva kosteus haihtuu ensin. Huoneenlämpöisessä hampurilaisessa haihtuu enemmän nestemäistä vettä, mikä voi pidentää haistumisprosessia, mistä on seurauksena ylenmääräinen hampurilainen. "Ja kukaan ei halua sitä!
Joten kuinka kauan on liian pitkä jättää raaka liha pois? Kaikki riippuu huoneenlämmöstä, Schweid sanoo. "Jos jauhettua naudanlihaa jätetään pois paikassa, joka on erityisen lämmin, liha lämpenee nopeammin. Koska tätä muuttujaa voi olla vaikea hallita, on parasta pitää se jäähdytettynä käyttöön asti. "
Helpoin tapa tarkistaa, onko pastty läpäissyt palautuspisteen, on puhkaista lihamittari ja tarkistaa sisälämpötila. Jos se lukee vähintään 40 astetta, se on ollut liian pitkä.
Virtaviivaista lihan matkaa jääkaapista grilliin (ja säilytä muotoiltujen hampurilaisten muoto ja lämpötila) jättämällä ne pakkaukseen, johon ne tulivat, niin kauan kuin mahdollista, Schweid sanoo. "Pakkauksen avaaminen vain, kun olet valmis kokkiin, varmistaa sekä niiden tuoreuden että lämpötilan."
Käsintehtyjen piikkien suhteen "aseta ne pergamentti- (tai muulle ei-tarttuvalle) paperille vuoratulle alustalle ja peitä lokero muovikäärellä hapettumisen viivyttämiseksi. Kun on aika poistaa ne, käytä kuivalla lastalla irrotettava pirtejä varovasti pergamenttipaperista ja paistinpannuun tai grilliin. "
Turvallista grillausta, ihmiset!