Shankleville Freedom Colony -rakkaustarina

Harold Odom Jr. valmistaa teekakkuja vähintään kerran kuukaudessa. "Lähetän erät kaikille perheen setteille ja tädille sekä joillekin serkkuille", hän sanoo. "Sunnuntaikoulun luokani vaatii heitä vähintään kerran neljännesvuosittain. Lastenlapseni ja kaikki Odom-perhe rakastavat heitä. Golf-ystäväni katsovat lounaslaukkani nähdäkseni, toinko jotain jaettavaksi. "

Resepti on peräisin Haroldin isoäitiltä Addie Jane Lewis Odomilta, joka oli tunnettu teekukistaan. "Seurauksena hän ansaitsi nimen" Tea Cake Lady "Shanklevillen [Texasissa] yhteisössä ja koko Newton Countyssa", kertoo Harold. "Yhdessä vierailussa Big Maman kanssa me kaksi istuimme ja lasimme teekukkujen määrän, jonka hän oli tehnyt elämänsä aikana, ja keksimme yli 250 000. Hän teki ne joka päivä lapsilleen viedäkseen kouluun siirappia kauhassa pala makkaraa lounaalle. Kun hänen lapsenlapsensa tulivat mukanaan, hän teki niitä meille, mutta hän ei koskaan antanut meille enemmän kuin yhtä teekukua kerrallaan. Indeksoisimme vatsamme päästäksemme keraamiseen keksepurkkiin, jossa hän piti niitä. Joka kerta kun kosketimme kansia, hän kuuli ja saapuu meille, niin antaa meille toisen. "

"Useat hänen tyttärentytäristään yrittivät oppia reseptinsä ja käyttämänsä prosessin, mutta kun iso äiti maisti heidän tekemänsä evästeet, hän sanoi:" Sinulla ei ole sitä "," Harold jatkaa. "Hänellä oli tapana leipoa erä teekakkuja aina käydessään lastensa ja / tai lastenlastensa kanssa ja Vuonna 1984 hän vieraili Houstonissa hoitoja varten M. D. Anderson syöpäkeskuksessa, videoin hänen tekevän erän minun talo. Tutkin nauhaa ja kokeilun ja virheen kautta "sain sen". Sitten pelkistin prosessin reseptiin ja tänään A-biennaalissa. T. ja Addie Odomin perheenyhdistäminen, opetan a teekakkujen valmistusluokka perheenjäsenille. "

"Minua on pyydetty lisäämään esimerkiksi pähkinöitä ja muita makuja, mutta uskontani on, että" et väärentä isoäiti Addie Odomin teekukuja ", hän sanoo.

Samalla kun Harold juhlii isoäitinsä legendaarisia teekakkuja, hän on myös ylpeä huomattavasta perintöperinnöstä, joka toi esi-isänsä Texasiin ensisijaisesti. Hänen loistavat-iso-isovanhempansa Jim ja Winnie Shankle olivat perustajia Shanklevillelle, vapaamielisten yhteisölle Newtonin kreivikunnassa, Texasissa, jolla on rikas, romanttinen alkuperä.

Jim ja Winnie syntyivät molemmat orjuuteen 1800-luvun alkupuolella. He rakastuivat yhdessä yhdessä Mississippi-plantaation kanssa. Mukaan Shankleville Historical Society, kun Winnie ja hänen kolme lastaan ​​myytiin Texanille, Jim pakeni Mississippi-omistajansa luota. Hän ruokasi ruokaa, ui puroja (mukaan lukien Mississippi-joki) ja matkusti yöllä pimeyden suojassa 400 mailia itään Texasiin. Eräänä päivänä hämärässä hän löysi Winnien isänsä kevään vierestä. Liukastettuaan ruokaa Jimille useita päiviä, Winnie kertoi mestarilleen, joka järjesti ostamaan Jimin.

Seuran tutkimus osoittaa, että pari kasvatti Winnien kolme lasta (orja-isäntiensä toimesta) ja heillä oli kuusi omaa. Vapautumisen jälkeen he aloittivat maan ostamisen, ja heidän poikansa Steve McBriden kanssa omisti lopulta yli neljätuhatta hehtaaria. Heistä tuli paikallisia johtajia vapautetussa yhteisössä Shanklevillessä, joka syntyi ja nimettiin heille. Vuotuinen Shankleville-paluu on järjestetty vuodesta 1941.

Tänään, Haroldin ansiosta Big Mama Addie Odomin teekakut ilahduttavat edelleen Odomin jälkeläisiä. Opettaessaan luokkaa perhejuhlia, Harold vaatii, että evästeisiin viitataan nimellä "iso äiti-addie Odomin teekakut. "Hänellä on kaksi reseptiä - yksi versio vaatii kaksi kiloa jauhoja ja tekee noin kolme tusinaa teetä kakkuja. Toinen versio vaatii viisi kiloa jauhoja ja tekee noin kymmenen tusinaa. "Teemme luokassa kaksipuntaisen version", Harold sanoo. "Minulla on yleensä viisi tai kuusi osallistujaa joka kerta. Jotkut heistä ovat ”parannusopiskelijoita” edellisistä luokista. "

Hanki resepti täältä.

Uusintapainos alkaen Teekakkuista Tamalesiin: kolmannen sukupolven Texas-reseptit (2016), kirjoittanut Nola McKey, Texas A&M University Pressin luvalla.