Kakiot näyttävät olevan kaikki - hyvännäköinen (kirkkaan oranssit hedelmät ja kiiltävät vihreät lehdet ovat silmiinpistäviä syksyllä maisema), herkullinen maku (hedelmät ovat rikkaita ja erittäin makeita) ja harvat viljelyvaatimukset (puut eivät ole ehdottomasti kranttu). Silti ne ovat harvinaisia amerikkalaisissa puutarhoissa. Michael McConkey, joka kasvattaa persimonejä lastentarhassaan Edible Landscaping, Aftonissa, Washington, toivoo muuttavansa sen, rohkaisemalla ihmisiä kokeilemaan niitä, "koska he ovat niin helppo kasvattaa", hän sanoo. Persimoneja on kahta päätyyppiä: amerikkalainen (Diospyros virginiana) ja aasialaiset (Diospyros kaki). Amerikkalainen kaki tuottaa pieniä hedelmiä, jotka maistuvat makeilta, melkein kurpitsamaiselta. Kotoisin Yhdysvalloista, ne ovat korkeita, kylmäkestoisia puita. Aasiassa rakastetut Aasian kaki tuottaa suuria, herkullisia hedelmiä. Ne ovat sitkeitä alueilla 6–10, ja niitä olisi suojattava kovilla talvituuleilta pohjoisessa. Molemmat lajikkeet kasvavat parhaiten hyvin kuivatussa maaperässä, jossa on täysi aurinko. Persimonien kasvitieteellinen nimi,
Diospyros, tarkoittaa "jumalien ruokaa". Luo oma taivassiivu kasvattamalla niitä kotona.Kaisut ovat joko supistavia tai ei-supistavia. Koska kypsymättömät supistavat sisältävät tanniineja, jotka tekevät suustasi ripustajan, muista valita kypsät hedelmät, jotka tuntuvat ylikypsiltä tomaateilta. Syö ei-kutistuvat lajikkeet kovasti, kuten omena, tai pehmeitä. Valitse ne, jotka ovat tasaisen oransseja.
Tämä helposti kasvava puu vaatii vähän hoitoa. Leikkaa karsinta tarvittaessa, kun puut ovat lepotilassa loppu talvella. Multaa puiden ympärillä, jotta ne eivät ole rikkakasveja, ja lannoita rikkaalla kompostilla tai orgaanisella 5-10-10 lannoitteella. Syksyn lehden väri vaihtelee keltaisesta tummanruskeaan. Hedelmät voivat jäädä puihin lehdet pudottua, mikä luo dramaattisen ilmeen talvella.
AASIA (ASTRINGENT) 'Sheng' on alkukauden kääpiölajike, jolla on suuret, kiiltävät vihreät lehdet. Makea hedelmä on litteä, neljä lohkoa. Hardy 'Miss Kim' on varhain voimakas viljelijä, jolla on kompakti muoto.
AASIA (KIELTÄVÄ) 'Ichi Ki Kei Jiro' on kylmäkestävä kääpiölajike. Se tuottaa katuja, jotka voidaan syödä kuin omena. 'Gwang Yang'n suuri hedelmä kypsyy varhain. Tätä puuta voidaan kasvattaa alueilla 6–9.
AMERIKKALAINEN 'Meader' on yksi kylmäkestävimmistä kakeista. Tämä itsehedelmöittyvä puuhedelmä alkaa syksyllä. Yates-lajike tuottaa erittäin suuria persimoneja, joilla on rikas maku.
Puput sisältävät runsaasti A-vitamiinia ja kaliumia. Etsi hedelmää markkinoilta syksyn ja talvikuukausien aikana. Aseta aivan liian kypsät kakiot muovipussiin banaanin tai omenan kanssa muutamaksi päiväksi. Eteenihöyryt nopeuttavat kypsymisprosessia.
Pakasta kypsät kakiot nauttia talvella. Sekoita ne smoothieihin tai syö ne kokonaisena, kun ne ovat vielä hiukan jäädytettyjä.