Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.
Kausi voi olla lyhyt, mutta maku on jumalallinen. Tutustu kuinka hyödyntää tätä ohimenevää vihannesta mausterikkaissa torttuissa, gratineissa ja pastassa
Mitä etsiä Ison-Britannian kotikasvatuista parsoista, se alkaa virallisesti 1. toukokuuta ja kestää noin kuusi viikkoa. Tämä vihannesmaailman herkku nautitaan parhaiten mahdollisimman tuoreena ennen kuin sen luonnolliset sokerit muuttuvat tärkkelykseksi - etsi sitä viljelijöiden porteilta, viljelijöiden markkinoilta ja hyvistä vihanneskaupoista. Vinkien tulee olla tiukasti kaarevia ja varret ovat suorat ilman merkkejä jäykkyydestä.
1. Mikä lajike?
Erityisillä veitsillä korjattu käsin, parsaa on vaikea kasvattaa, sillä on alhainen sato ja se vaatii omaa erillistä tilaa, mikä tekee siitä kalliimpaa kuin muut vihannekset. Tuotettu enimmäkseen Englannin itäosassa ja Eveshamin valessa, se kehittyy hitaasti maltillisessa ympäristössä - ilmastonmuutos, mikä antaa sille erinomaisen maun ja rakenteen Belgiassa, Saksassa ja Saksassa suosituille valkoisille parsille Ranska. Saatavana täysikasvuisina varisina, sprue (nuori tarjous parsa) ja kärjinä, lajikkeet vaihtelevat tummasta vihreään, ja joillakin on violetti kosketus. Maussa on vähän eroja.
2. Kuinka säilyttää
Parsa ei pidä kunnolla leikattua, joten syö sitä ostopäivänä, jos pystyt. Kääri muuten varret pohjaan kosteaan pyyheliinaan ja laita ne salaattilaatikkoon korkeintaan kahdeksi päiväksi. Jos sinulla on tilaa jääkaapissa, säilytä ne kylmävesikannassa pitäen varret tuoreina. Älä vaivaudu jäätyä.
3. Kuinka valmistautua
Parsavinkit ja -jauhe vaativat vähän muuta valmistelua kuin nopea huuhtelu kylmän hanan alla ja ne ovat hyviä salaateissa ja quicheissa. Suurilla lankoilla voi olla puisia varret: taivuta varsi, kunnes se napsahtaa luonnollisesti, ja heitä pois tai käytä varastossa jos haluat.
Kuori varren päät vain, jos ne ovat erityisen paksuja ja sitkeitä. Keitä keihäitä koosta riippuen 3-5 minuuttia kiehuvassa vedessä; höyryä 4-5 minuutin ajan; paista 220 ºC: n (200 ºC tuuletinuunissa) kaasumerkinnällä 7 15-20 minuutin ajan; tai grilli 5 minuuttia.
4. Muut maut
Parsa yhdistyy hyvin mantelien, munien, kovan juuston, sitruunan, mintun, sienten, öljyisten kalojen, appelsiinien, herneiden, perunoiden, prosciuton, äyriäisten ja valkoisten kalojen kanssa.
5. Meidän suosikki reseptejä
- Pehmeästi keitetyt munat parsa ja prosciutto
- Savustettua lohta ja parsaa
- Höyrytetty parsa ja oranssi hollandaise
6. Myös kauden aikana
Leveät pavut, rapu, lammas, makrilli, uudet perunat, herneet, retiisit, kevätsipulit ja mansikat.