Oletpa sitten aloittelija grillaaja tai rautakokki, tarvitset joitain Työkalut auttaa sinua tekemään parasta ruokaa grilli. Varastoi perusasiat, kuten pihdit, grilliharja, pitkäkäs lastalla ja saranoidulla korilla.
Tämä saattaa kuulostaa itsestään selvältä, mutta on tärkeää tietää mahdollisimman paljon grillistä, jota käytät. Esimerkiksi sähkögrilli antaa ruoallesi grillattu "Katso", mutta et saa samaa savumakua, jonka saat hiiligrilliltä.
Jos käytät hiiligrilliä, savupiipun käyttö on helpoin ja turvallisin tapa grillata ruoka koska siinä ei käytetä vaaleampaa nestettä, joka voi olla vaarallista ja lisätä ei-toivottua makua. Täytä vain savupiippu hiilellä ja valaise se muutaman rypistetyn paperiarkin päällä alareunan ritilän yli. 15 - 20 minuutin kuluttua kaada hiilet arinan päälle, aseta öljytty arina päälle ja olet valmis grillaamaan.
Pidä grillin kansi alas niin kauan kuin tarpeen. Vaikka on houkutusta jatkaa ruuan tarkistamista, grilli avaamalla antaa lämpö paeta, mikä voi johtaa kuiviin lihaan.
Kun kokki keittiössäsi, voit aloittaa ja lopettaa milloin tahansa valmistaaksesi sivut, mausteita, lautasia, ruokia ja pöytäastioita, mutta grillillä, kun hiilet alkavat liikkua - niitä ei hidasteta. Varmista, että voit keskittyä käsillä olevaan tehtävään valmistamalla kaiken tarvittavan ennen hiilien sytyttämistä.
Kun kyse on takapihalla grillimisestä, on olemassa useita tapoja lisätä ylimääräistä makua ruokaan. Nopein tapa on lasiteilla, jotka ovat siirappimaisia päällysteitä, jotka on usein valmistettu hunajalla, vaahterasiirappilla tai melassilla, jotka on harjattu viimeisen muutaman minuutin grillin aikana. Samoin märät ja kuivat hanat vaativat vähän valmistusaikaa. Levitä nämä yrtti- ja mausteseokset (märkähieroissa on kosteita aineosia, kuten öljyä, sinappia ja jogurttia) muutama tunti ennen keittämistä, jotta muodostuisi mausteinen kuori. Upota heidät syvälle infusoimiseksi elintarvikkeita, joilla on enemmän makua - ja myös herkistä niitä - marinadit jotka on valmistettu happamilla nesteillä, kuten sitruunamehulla, etikalla ja viinillä.
Grillit riippumatta siitä, grillaatko kaasua tai hiiltä, käytä lehtipuu tukkeja, paloja, brikettejä tai siruja antaaksesi savuisen maun ruokia. Eri puulajikkeet lisäävät hienovaraisia vivahteita; Kokeile omenapuu makeutta, mesquite tang tai hickory a pekoni-mainen.
Pannuhiilen päällä pankkihiilet keskellä. Etsi ruokaa keskeltä, missä lämpöä on korkeinta, ja siirrä se sitten grillin ulkoreunoihin täydellisesti kokki ilman polttamista. Jätä yksi poltin korkealla kaasugrillillä, toinen keskipitkällä.
Estä ruoka juuttumasta harjaamalla ritilä ritilällä öljyllä. Tartu pieni vanu paperipyyhkeitä pihdillä, kasta sitten kulhoon rypsiä tai vihannes öljy ja hiero kevyesti ritilän tasaiseksi peittämiseksi.
Käytä tuoreita lautasia, ruokailuvälineitä ja leikkuulautasia raa'an lihan, siipikarjan ja kalastaa saastuneen keitetyn ruoan vaikutuksesta.
Antaaksesi hampurilainen tuo klassinen, pyöreä ilme, luo sisennys keskelle lusikan takaosaan samalla kun teet piikkiä. Liha nousee hampurilaisen keskellä kypsennettäessä, paisuttaen sen täydellisyyteen.
Jotta bambu- tai puiset vartaat eivät palaisi, liota niitä lämpimässä vedessä 30 minuutista tuntiin ennen kuin laitat ne kuuma grilli.
Jos rakastat grillattua maissia, tofua tai hedelmä, grillauskori on arvokas sijoitus. Kori pitää ruoan turvassa putoamisesta telineen läpi, eikä se poista makua.
Kun grillaat, aseta ruoka ritilään oikein päin siirtyen vasemmalta oikealle. Tai nopeasti kypsennettäville tuotteille, kuten katkarapu ja kampasimpukoita, järjestä ympyrä myötäpäivään. Tämä auttaa sinua seuraamaan, mitkä ruuat osuvat ensin liekkeihin, ja myös voit ryhmitellä raakatuotteet pois keitetyistä.
Kun tarkistat lahjuutta, vastusta haluasi toistuvasti pistää, pistää tai kääntää ruokaa. Sen sijaan, anna ruokaa aikaa etsimiseen ja kehittämiseen kuori; käänny vasta kun grillausmerkit muodostuvat.
Ruoka kokkii edelleen, kun se tulee irti grillistä, joten on parasta poistaa se juuri ennen kuin se on saavuttanut halutun heikkouden. Digitaalinen pikalukema lämpömittari antaa tarkimmat tulokset, mutta voit myös pilata pihvejä ja paloitteita etusormella; mitä kiinteämpi liha tuntuu, sitä paremmin se on. Katso mereneläviä läpinäkyvyydestä; hyvin tehdyt kalafileet ovat läpikuultamattomia. varten kana, tee rako leikkauksen paksuimpaan osaan. Kaikkien mehujen, jotka pakenevat, tulee käydä läpi.
Paras tapa käsitellä liiallisia leimahduksia on laittaa kansi takaisin grillille. Tämä tukahduttaa liekki nopeimmalla ja turvallisimmalla tavalla mahdollista. Mitä tahansa teetkin, älä käytä vettä tulen poistamiseen. Se vain pahentaa sitä!
Älä liioittele sitä, kun kyse on lihan keittämisestä. Voit aina sijoittaa liha takaisin grillille, jos se on hieman alimmainen, mutta et voi mennä takaisin, jos se on liian keitetty.