Melkein jokaisen kakun resepti vaatii uunin esilämmittämistä... paitsi tämä. 1900-luvun vaihteessa "kylmä uunin puntakakut"olivat suosittuja, koska sinun ei tarvinnut sytyttää uuniasi (ja tuhlata $$$ kaasua) vasta, kun tarvitsit ehdottomasti, mukaan Amerikkalainen kakku, historiallinen-opas-tapaa-keittokirja. Lisäetu on kuitenkin: Pound kakut kypsennä tasaisesti - tarkoittaen ei kuparipintaista - ja saat "mukavan, rapean kuoren", kulinaariohistorioitsija Gloria Smiley kertoi kirjoittajalle Anne Byrnille.
Hänen suurin temppu? Lämpötilan asteittainen nousu kakun kypsennyttyä. Se menee sisään, uunin käännetään lämpötilaan 300 astetta F, sitten 45 minuutin kuluttua räikkää se arvoon 325.
Varten a tiheämpi, rikkaampi suklaakakku (joka pakkaa enemmän proteiinia kuin tyypillinen makeinen!), käytä kreikkalaista jogurttia voin tai öljyn sijasta resepissä. Hapan kerma toimii myös, mutta siinä on vain noin viidesosa proteiinista. Et voi maistaa eroa, mutta saat tuntea olosi täydelliseksi pidempään.
Tuo vanha painonmittarien temppu käyttää laatikoitua kakkoseosta ja ravinnosoodaa - ja vain näitä kahta ainesosaa - tekee yhdestä kiistatta kevyen, pörröisen kakun. Suklaakakut ja ruokavaliokoksi kulkevat yllättävän hyvin yhteen, mutta parhaan tuloksen saamiseksi kokeile keltaista tai maustekakku sekoita creme soodaan (ruokavalio tai säännöllinen laji). Se maistuu aivan kuten kanelirulla, vain se ei paina sinua.
Makeuta hapankaali.
Fermentoitu kaali on viimeinen asia, jonka ajattelet laittaa kakkuun, mutta se toimii yllättävän hyvin lisäämällä kosteutta suklaakakkuun. Se on kokeiltu ja totta temppu Pennsylvanian hollantilaisten uudisasukkaiden keskuudessa Amerikkalainen kakku. Jos yrität sitä, varmista, että kraut on tyhjennetty, huuhdeltu ja hienonnettu, jotta kakku ei saa tarttuvaa makua - tai jäykkää rakennetta.
Maito, joka kakku kaikelle on sen arvoista.
Kasey Schwartzin ehdotuksesta maitoreseptissä olevan veden korvaamiseksi, jotta laatikkoseoksesta saadaan maku tiheämpää, kuten kotitekoista, se ehdottaa vettä Kaikki asiat Mamma.
Ota klassinen Paholaisen ruokakakku seuraavalle tasolle sulan voita kasviöljyn sijasta resepissä. Se luo kevyemmän, sujuvamman kakun vähentämättä sitä dekadenttia kaakaon makua. Suhteet eivät ole aivan 1: 1 - tarvitset hieman enemmän sulattua voita kuin öljyä - niin katso tämä opas ennen kuin aloitat leipomisen.
Usko taikaan (Pumpkin Pie Cake).
Taikakakut ovat lähteneet Pinterestistä kyvystään yhdistää piirakan ja kakun maut ilman sekoittamista, salaisia ainesosia tai noituutta. Kaadat vain piirakkaa täytettävän kakun taikinan päälle leivonnaiseen ja keitä, kunnes piirakka on asettunut ja kakkuosa on kevyesti kultainen ja lähtee takaisin, kun kosketat sitä. Ei ole sekoittamista tai sekoittamista, silti kakku saa tämän marmoroidun pyörteen samalla tavalla. tässä miten se tehdään.
Tiedät, että sinun on annettava kakkuja jäähtyä ennen niiden poistamista, mutta odottaminen, kunnes ne ovat täysin huoneenlämpöisiä, voi saada ne murenemaan. Se voi kuulostaa kielteiseltä, mutta ihanteellinen aika on, kun astian pohja on silti lämmin kosketus. Jos se jäähdytetään liikaa, lämmitä astian pohja varovasti alhaisella liekillä (Varmista vain, että sinulla ei ole liian kuuma koskettaa!).
Omenakastikkeen käyttäminen voin sijasta vähentää kakkuviipalalta vakavia kaloreita uhraamatta kosteaa rakennetta, jota voit odottaa nautittavaa jälkiruokaa kohden. Tämä versio, joka vaatii rasvatonta kermajuustopohjaista ganachea, ajella 215 kaloria ja 19 grammaa rasvaa pois tyypillisestä herkusta.