Country Living -editoijat valitsevat jokaisen esitellyn tuotteen. Jos ostat linkistä, voimme ansaita palkkion. Lisää meistä.
Noudata näitä tyhjää suojaavaa vaiheittaisia ohjeita tehdäksesi oma tuorejuusto alle tunnissa!
Oletko kiinnostunut ideasta tehdä oma juusto? Se on helpompaa kuin luulisi! Uudessa kirjassaan Yhden tunnin juusto (14,95 dollaria, amazon.com), Claudia Lucero - nainen takana UrbanCheesecraft.com ja DIY-juustosarjat—Jakaa hänen helppo seurata, vaiheittaisia reseptejä 16 erilaiselle juustotyypille, mukaan lukien ricotta, chevre, burrata, mozzarella. Bonus: Kirja sisältää myös erilaisia reseptejä ja tarjoilusehdotuksia jokaiselle juustolle, plus osoittaa kuinka tehdä voita, gheea, jogurttia ja paljon muuta.
Matthew Benson
Uuden kirjansa välähdyksessä Claudia jakoi kanssamme Farm-Fresh Rounds-reseptinsä ja kahden minuutin välipalan, jonka voit tehdä tuoreella raakajuustolla, kun se on valmis!
MAATALOUSTUOTTEET
Matthew Benson
"Jotkut myymälässä ostamat juustot, joiden merkinnät ovat" raa'at ", eivät täysin täytä kyseistä nimitystä, koska vaikka ne on valmistettu raa'an (so. pastöroimattoman) maidon, ne kuumennetaan yli 115 ° F: seen, joka on korkein lämpötila, jonka ruoka voidaan lämmittää pitämään raaka Tila. Lisäksi maidon kuumentaminen yli 115 ° F: n lämpötilassa, joko ennen juustonvalmistusprosessia tai sen aikana, tappaa monia entsyymejä ja bakteerit, jotka tekevät raa'asta maidosta niin aromimaista ja ravinnepitoista (lisätietoja raakamaidosta tai pastöroimattomasta maidosta, katso sivu 15). Minua kiinnosti ajatus tehdä todella raakajuusto, jotta voisin nauttia raakamaidon eduista täysin.
Jos lisäät happoa lämmitettyyn (lähellä lehmän kehon lämpötilaa) raakamaitoon, seurauksena on nopea ja hellä Tämänkaltainen viljelijöiden tyyppinen juusto, joka todella osoittaa, kuinka paljon on helpompaa valmistaa juustoa tuoreella maito!
Juusto saa tangon sitruunamehusta, joka vain lisää ultra-raikkaan maun. Se sulaa hyvin, ja vaikka menetät osan elävistä entsyymeistä, kun se tapahtuu, on mukavaa saada tämä vaihtoehto niin nopealla prosessilla. Se on niin nopea, että voit helposti valmistaa ja syödä koko erän puolen tunnin sisällä. Kyllä, sanoin ja syö! "- Claudia Lucero
ainekset
1/2 gallona raakaa lehmänmaitoa
1 rkl hiutale suolaa
1/2 kuppi plus 3 ruokalusikallista sitruunamehua, vastapuristettua ja puristettua massaa
Tarvikkeet
3-neljännesvarastot
1 rkl
1/2 kuppi
Suuri sekoituslusikka
Keitto lämpömittari
Pieni mesh suodatin
1. Kaada maito kattilaan.
2. Lisää suola maitoon ja sekoita sitä hyvin, jotta se liukenee.
3. Kuumenna suolaista maitoa matalasta keskitasoon, kunnes se saavuttaa 105 ° F.
4. Kaada ½ kuppi sitruunamehua pottiin (varaa ylimääräiset 3 ruokalusikallista) ja sekoita huolellisesti, kun lämmität maitoa 110 ° F: seen.
5. Juustotangot alkavat muodostua aaltoiksi, joiden rakenne muistuttaa paistettua munaa. Jos juustomassan ja heran välillä ei ole eroa, lisää ylimääräinen sitruunamehu yksi rkl kerrallaan sekoittaen ja odota 30 sekuntia selvää juustomassan muodostumista.
6. Heti kun huomaat hyytymistä, sammuta lämpö. Varmista, että lämpötila ei ole noussut, ja upota puhtaat kädet varovasti ruukkuun kerätäksesi ja painaa juustoa (karkeasti) 3-tuumaisiin kierroksiin.
7. Purista jäljellä oleva hera varovasti ulos samalla kun juusto muodostuu maalaismaisiksi minipyöriksi (ajattele, lihavia pirtejä). Kevyellä paineella saadaan herkät viipaleet. Vahva paine johtaa kosteisiin muruihin.
8. Sinun pitäisi pystyä muotoilemaan noin kolme 3 tuuman kierrosta. Se siitä! Maatila-tuoreet kierroksesi ovat valmiita viipaloimaan tai murenemaan suosikkiannollesi.
RAAKAKAUPPA PIZZA-PAKKA
Matthew Benson
"Mikä on sopimus? Teemme kaikkien suosikki välipaloja kahdessa minuutissa. Kokeile ja pinoa mitä yleensä haluaisit pizzaasi, josta nautit myös raa'asti. Voit tietenkin käyttää tätä juustoa tavallisessa pizzassa nopeana ja herkullisena sulana juustona. "—Claudia Lucero
Ainesosat (palvelee 2)
4 "kuorta" (viipaloidun tomaatin, oliiviöljyllä marinoitujen munakoisojen pyöreä tai ananasviipale)
4 paksua viipaletta tai runsasta murua maatilan tuoreita kierroksia
1/2 kuppi valittua täytettä (tuore basilika, viipaloitu pinaatti, viipaloitu paprika, oliivit ja / tai tuoreet tai marinoidut sienet)
2 rkl valittua "kastiketta" (aurinkokuivatut tomaatit oliiviöljyssä, pesto, oliivi-tapenade ja / tai oliiviöljyn tihku ja suola / pippuri / oregano)
Aloita jokainen pino valitsemallasi "kuorella" alareunassa. Täytä kukin kuori juustoviipaleella, seuraa täyteaineiden kanssa ja toista sitten. Lopuksi lusikka kastike kaiken päälle. Oma suosikki pizzapino on tomaattiviipalekuori, Farm-Fresh Round -murut, karkea mustapippuri, viipaloidut Kalamata-oliivit ja kaiken päälle tiivistetty basilikapesto. Yum.
Valokuvat: Matthew Benson; Teksti ote Yhden tunnin juusto (Workman Publishing, tekijänoikeus 2014)
SAMANKALTAISET
DIY: Kotitekoinen kreikkalainen jogurtti »
10 täysin upeita Ombre-jälkiruokia »
33 helppoa kesäjälkiruokaa »