Country Living -editoijat valitsevat jokaisen esitellyn tuotteen. Jos ostat linkistä, voimme ansaita palkkion. Lisää meistä.
Hyvin valmistetun aterian valmistamiseksi turvallisuus ja maku laskuttavat ammattikokkeja yhtäläisesti.
Ravintolakeittiössä kulissien takana tapahtuvaa ilmaisua käytetään ilmaisulla: "koreografistettu kaaos". Tehokas keittiöhenkilöstö toimii nopeasti, hiljaisesti ja pysyy tanssin mukana. Kokkeilla on tätä varten monia meneviä temppuja. Alla on luettelo joidenkin heidän salaisuuksistaan, joista hyötyy kaikki kotikokit.
1. Master mise en paikka.
Tämä saattaa olla kaikkein tärkein vinkki. "Mise en place" on ranskaksi "kaikessa paikallaan". Mitä se tarkoittaa kokille? Ennen keittämistä, mittaa kaikki, kuoritut, hienonnetut, pannut rasvattu jne. ja ulottuvilla. Tämä estää sinua juoksemasta etsimästä kuivattua basilikaa, kun kastike on palamisen äärellä.
2. Terävä veitsi on välttämätön.
Teroita se säännöllisesti ja hio teroituksen väliin. Tylsät veitset ovat vaarallisia ja vaikeuttavat leikkaamista.
3. Maista kuin menet.
Ennen kuin tarjoilet sen, sinun pitäisi tietää, millainen ruokalaji maistuu. Joskus hiukan enemmän suolaa tai ripaus maustetta tuo täydellisyyttä. Mikä vie meidät seuraavaan kärkeen ...
4. Suola, kun menet.
Älä pelkää suolaa! Koska keität tuoretta ateriaa pakatun syömisen sijaan, aloitat paljon vähemmän natriumia.
LIITTYVÄT: Essential Knife -tekniikoiden hallitseminen
5. Mutta kadota suola ravistelija.
Käytä pieni kulho kosher-suolaa ja lisää hyppysellisiä kokki ja maku. Määrä on helpompi hallita ja varmistaa tasaisen kattavuuden.
6. Pihdit ovat kätesi jatke.
Kävele mihin tahansa ravintolan keittiöön ja näet sarjan pihdit melkein jokaisessa kokin kädessä - tarttuvat yleensä kahvaan alhaalta maksimaalisen hallinnan saavuttamiseksi. Käytä sitä lihan kääntämiseen, vedä astia ulos uunista, stabiloi pihvi viipaloinnin aikana, luettelo jatkuu ja jatkuu.
7. Laita märkä paperipyyhe leikkuulaudan alle.
Leikkuulaudat, jotka liukuvat tiskillä, eivät ole vain ärsyttäviä, vaan ne ovat myös erittäin vaarallisia, kun pidät veistä ja yrität pilkoa jotain. Kostuta paperipyyhe ja aseta se alustan alle, niin se ei pudota!
8. Etsi kananrintaa ja viimeistele uunissa.
Kokit etsivät pala lihaa, siipikarjaa tai kalaa pannulla ja laittavat sen sitten uuniin. Tämä ei vain vapauta polttimia, vaan johtaa myös paljon kosteampaan tulokseen.
9. Älä ylikuormita pannuasi.
Paahtaessaan tai ruskistamalla jotain, taipumus on puristua niin paljon pannuun kuin mahdollista - vastusta! Tee sen sijaan pienemmissä erissä. Kattilan puristaminen johtaa höyrystymiseen ja alentaa pannun lämpötilaa, joten et saa karamellisoitumista, jota etsit - ja siinä maku onkin.
LIITTYVÄT: Yleiset ruoanlaittokatastrofit - tallennettu!
10. Keitä voin ja öljyn suhteella 1: 1.
Öljy estää voin palamisen ja voi lisää rikkautta ruokalajiin.
11. Leikkaa päät pois sipulit, tomaatit, cantaloupe jne.
Melko paljon tämä tehdään muille ruoille, jotka eivät pysy vakaina leikkuulaudalla tasaisen pinnan muodostamiseksi. Tämä antaa sinun hallita kohdetta kokonaan pilkkomalla.
12. Sekoita vain paistettaessa, kunnes kaikki aineosat ovat sekoittuneet.
Liiallinen sekoittuminen aiheuttaa sitkeyttä kehittämällä gluteenia jauhoissa. Sekoita vain kevyitä ja pörröisiä cupcakeja, kunnes taikina on koonnut.
13. Broileri on pohjimmiltaan ylösalaisin käytettävä grilli.
Käytä sitä enemmän kuin varastointiin!
14. Älä unohda nenäsi voimaa.
Jos uunissa haisee jokin valmis, mutta ajastin tikittää edelleen, tarkista se.
15. Puhdista kun menet.
Tämä yksinkertainen kärki tekee ero maailmasta. Pyyhi leikkuulauta alas esineiden välillä. Paitsi, että tomaattimehuissa uimiseen on vaikeaa pilkkoa, on myös vaarallista leikata märälle pinnalle.
KERRO US: Mikä on sinun kärki ruoanlaittoon kuten ammattilainen? Jaa alla oleviin kommentteihin!
.
Lisää Good Housekeeping:
6 asioita, joita puhdistat väärin
»
Tämä keittiön uusinta maksaa vain 5000 dollaria
»
10 vinkkiä järjestäytyneimmältä naiselta Internetissä
»
alkaen:Hyvä taloudenhoito USA