Prue Leith herättää keskustelua jouluna kalkkunatekniikallaan

Joulu on vuodenaika, jolloin me kaikki haluamme pysyä omien perinteidemme suhteen riippumatta siitä, avataanko lahjoja tarkkaan kellonaikaan vai tapaan, jolla kokkaamme joululounasta.

Yksi henkilö, joka osaa varmasti juhlata juhlaa, on Prue Leith, ruoanlaittoasiantuntija ja Suuri brittiläinen leivonta tuomari, joka on paljastanut melko epätavallisen hakkon, jota hän käyttää valmistamaan joululounaansa.

Prue sanoi Channel 4: llä Paista pois Joulua erityistä, että hän täyttää ja jäädyttää kalkkunansa ennen suurta päivää.

"Olen jo valmistellut luuton kalkkuna, joka on täytetty kastanja-täytellä, mutta minun on pakko muista ottaa se pois muutama päivä ennen, koska se on aika valtava ja tarvitsee hyvän sulatuksen ", hän sanoi.

Syynä hänen jatko-suunnitteluun, Prue sanoo, on auttaa vähentämään painetta joulupäivänä.

"Tärkein osa minulle on stressitön joulupäivä. Niin monet ihmiset pilaavat päivänsä, koska he eivät ole tottuneet ruokkimaan niin monia ihmisiä ja paniikissa, he eivät ole välttämättä kokeneita kokkeja ", hän sanoi. "Valtava lintu ja kaikki extrat voivat antaa sinulle keltakuulaa. Sinun pitäisi olla rento, ystäväsi ja perheesi eivät ole tulleet tuomitsemaan sinua tai odottamaan Michelin-tähden lounasta, he vain haluavat olla kanssasi ja viettää mukavan päivän. "

Prue-kärki on asetettu kyseenalaiseksi niille, jotka ehdottavat, että kalkkunan sulatus joulupäivänä voisi lisätä ruokamyrkytysriskiä, ​​vaikkakin Elintarviketurvallisuusvirasto sanoo, että se on oikein tehdä niin.

Hyvä taloudenhoitajan keittiöjohtaja Lucy Jessop sanoo, että Prue-menetelmän avain varmistaa, että noudatat ruokaturvallisuusohjeita.

"Varmista aluksi, että kalkkuna on tuore; sitä ei voida olla aiemmin jäädytetty, koska raakaa lihaa ei voida jäädyttää uudelleen sulatuksen jälkeen ", Lucy sanoo.

"Kun tulet sulattamaan kalkkunaa, varmista, että siellä on paljon aikaa sulattaa perusteellisesti viileässä paikassa, esimerkiksi jääkaapin alaosassa, peitettynä ja kaukana muista ruoista. Tämä voi kestää jopa kolme päivää isommilla kalkkunoilla ".

Lucy suosittelee myös, että kalkkunat kypsennetään 24 tunnin kuluessa sulattamisesta, ja kypsennysaika lasketaan oikein täytetyn kalkkunan lopullisen painon perusteella. Voit myös käyttää lihalämpömittaria osoittamaan, että se on keitetty perusteellisesti.