Heidän maalaismaisessa Minnesotan mökissä kokki Amy Thielen ja hänen perheensä kasvattaa omaa villiriisiä. Kun satokausi on valmis ja riisi on haudottu lähellä olevaan latoon, Thielen (kirjoittanut Uusi kännykkäpöytä; 25 dollaria, Clarkson Potter) ja hänen miehensä kutsuvat rakkaitaan sadonkorjuujuhlaan. Käytännössä kaikki ruokia keskittyvät keskilännessä kasvatettuihin tai kasvatettuihin ruokia, mutta riisi on keskeisessä asemassa. Kuten Thielen selittää, "olen tullut ajattelemaan, että villi riisi maistuu tämän pohjoisen paikan ääripisteistä - märästä, kuivasta, kylmästä, kuumasta, kaikki tulossa yhteen".
alkupaloja
Villi-riisin pannukakut savustettua taimensalaattia
Heirloom-tomaattisalaatti sinisellä juustolla
Maisukastin villiriisin kanssa
Pääateria
Grillattua sianlihankyljyä scallion-yrttikastikkeessa
Sides
Höyrytetty villi riisi paahdetulla hasselpähkinävoilla
Kermainen Kale Gratin
Jälkiruoka
Sticky vaahterapähkinäleipäkuput jogurttikermalla
Tässä kesäkeskuksen loppukalvossa ei ole kermaa, joka koostuu maissista, bataatista, Vidalia-sipulista, pekonista, rosmariinista ja villiriisistä.
Resepti:Maisukastin villiriisin kanssa