Tässä on salaisuus: Päivinä kaipaat mehukasta, luullista hyvyyttä, sammutat kahvinkeittimen (käytimme Krups Savoy digitaalinen kahvinkeitin). Luota meihin.
Mainos - Jatka lukemista alla
saadaan: 4
ainekset
3 paloja pekonia, hienonnettu
8 luulliset lyhyet kylkiluut (hollantilaisen uunin koosta riippuen)
1/3 c. yleisjauho
Suolaa ja pippuria
2 porkkanat, pieniksi kuutioiksi
1 selleri, kuutioiksi
1 iso sipuli, kuutioiksi
2 salottisipuli, hienonnettu
2 valkosipulinkynsi, jauhettu
1 c. kuiva valkoinen tai punaviini
1 1/2 c. musta kahvi
1 c. broileri
1 14 oz. voi kuutioiksi tomaatit
3 oksaa tuoretta timjamia
2 pieniä oksia tuoretta rosmariinia
2 tuoreet laakerinlehdet
ohjeet
- Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Paista pekonia suuressa hollantilaisessa uunissa, kunnes rapeaksi tulee rasvaa. Poista pekoni uralla lusikalla ja aseta sivuun.
- Ruoppaa lyhyet kylkiluut jauhoihin ja mausta suolalla ja pippurilla. Hauta lyhyitä kylkiluita pekonirasvassa korkealla kuumuudella, kunnes ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta. Poista lyhyet kylkiluut pihdillä ja aseta sivuun.
- Käännä lämpö keskitasolle, lisää vihanneksia ja kypsennä 3-4 minuuttia.
- Kaada viini ja kahvi ja rasvaa pannu, kaavin puun lusikalla kaikki bitit pohjasta. Palauta korkeaan lämpötilaan ja kiehauta, vähennä nestettä 5 minuutin ajan.
- Lisää lyhyinä kylkiluina, vähän enemmän suolaa ja pippuria, kanaliemi, kuutioiksi tomaatit, rosmariini, timjami, laakerinlehdet ja varattu pekoni. Peitä ja aseta uuniin, keitä vähintään 2 ½ tuntia tai kunnes liha on hellävaraista. Anna levätä 20 minuuttia ennen tarjoilua, kun rasva voidaan rasvaton päältä helposti.