Food52yhteisön johtaja, Catherine Lamb, leipoi äskettäin ystävälleen kolmen kerroksen hääkakun ja jakaa projektin kanssamme. Näin hän aloitti ...
"Olen asunut kolmiportainen kakku tehdä ystäväni häät. Alin taso olisi keltainen kakku karamellitäytteellä, keskimmäinen olisi suklaakakku suklaa ganachella ja yläosa olisi herkkä valkoinen kakku vadelmahimolla. Koko asia peitettäisiin pörröisellä sveitsiläisellä voivoilla, joka on sisustettu hyvin yksinkertaisesti ja korostettu tuoreilla kukilla. "
Hanki kaikki ohjeet kunkin kerroksen valmistamiseksi.
"täytteet voi olla harhaanjohtava. Niiden ei tulisi olla koveroivia eikä limaisia, ei rasvaisia eikä laastimaisia. Ja se on pitkä tilaus - varsinkin pitkälle hääkakulle. Kun puhuin onnellisen parin kanssa kakkujen ja täyteaineiden makuista, morsian pyysi heti karamellista jäätämistä. Karamelli on myös suosikkini - etenkin hyvä eteläinen karamelli, joka on juuri tällä palaneen puolella, ja siinä on huomattava annos suolaa. Joten päätin kerrostaa keltaisen kakun, suurimman kerroksen, karamellisella jäätelöllä, kerrostaa yksinkertaisen suklaan ganache toisen kerroksen kaakaotäytteisten kerrosten väliin ja kerrosta valkoinen kakku vadelmalla kompotti."
Hanki täydelliset ohjeet kunkin täytteen valmistamiseksi.
"Jokainen kerroskakku on rakennettu pahviympyrään, leikattu kakun tarkkaan kehään. Käytin tähän nimettyjä kakkupiirejä, jotka löysin osoitteesta Michaelin—Kaikki (puhdas) pahvi toimii kuitenkin hienosti. Jäljitä kakkupannut ympyröihin ja leikkaa ne ulos X-acto-veitsellä tai saksilla. "
Työkalut
Offset-lastalla
"Tämä on täydellinen työkalu jäätymisen levittämiseen ja tasoittamiseen. Kulma auttaa pitämään kätesi turvallisella etäisyydellä kakusta - jotta et tahri käsityötäsi - ja antaa sinulle enemmän vipu levitykseen. "
Hammastettu veitsi
"Käytät tätä tasoittaaksesi kakkukerrokset."
Pyörivä kakkujalusta
"Tämän avulla voit pitää vakion kulman leviäessään jäätymiseen ja tarjoaa sinulle täyden liikkeen. Jos et halua sijoittaa yhteen, voit tehdä MacGyverin sijoittamalla piirakkaa ylösalaisin turvallisen pohjan päälle. "
Leivonnaispussi ja -vinkit
"Jos olet menossa todella vanhaan kouluun (ja huipputeknologiaan), voit käyttää myös vetoketjullista laukkua, jonka yritin täällä."
"Kun olet leipoo kakun, loi täytteet ja frostings, ja koonnut laitteesi, sitoa esiliina, hengitä syvään ja laita Enya päälle - on aika koota kakku. "
"Varmista, että pakkasesi ovat huoneenlämpöisiä; piiskaa ne tarvittaessa uudelleen, jotta ne ovat helppo levittää. Tartu suurimpaan ostamasi kakkupiirit ja aseta se huipullesi pyörivä kakkujalusta. Levitä voileipäkerros suurimpaan pahviympyrään ja aseta sitten yksi suurimmista kakkuista päälle, tasainen puoli alaspäin. Aseta se kakkujalustalle ja leikkaa hammastetulla veitsellä yläosa siten, että kakku on tasainen ja tasainen. Leikkaamalla ja leikkaamalla kakkuja on mielestäni hyödyllistä kääntää kakku itse ja pitää veitsi vakaana. "
"Varmista, että kaikki pinta on asetettu oikein, koska et halua siirtää kakkua sen jälkeen kun olet koonnut sen. Aseta tapit varovasti suurimpaan kakkuun - yksi keskelle ja neljä sen ympärille neliölle - alueelle, joka on vain pienempi kuin seuraavaksi suurin kakku. Tyyppien tulee kaikkien olla näkyvissä ja tasaisen korkeita. Sitten (lastalla ja toivottavasti ystävälläsi tai kahdella) varovasti, hengästyneesti, poimia seuraavaksi suurin kakku, keskitä se suurimman päälle ja laske se alas. Haluat pienemmän kakun lepäävän suuremman kakun yläpuolelle, mutta et koske siihen. Älä ole huolissasi aukosta - täytät sen jään avulla ".
Hanki täydet ohjeet kakun pinoamiseksi.
"Lopuksi, ellet ole pääkakun sisustaja (ja miksi sitten luet tätä artikkelia? Vain potkuja varten?) Tarvitset joitain aksentteja, jotka ovat luonnollisesti kauniita jazzin tekemiseen kakun ulkopinnasta. Käytin tuoreita kukkia, mutta voit myös käyttää paperit. Voit myös maalata, jos haluat mennä todella ylhäältä tai hyvin henkilökohtaiseksi räätälöity morsian ja sulhanen kakku Topper. "
"Järjestä strategisesti puutarhasi puutteiden korjaamiseksi, ja tee sitten viimeinen kosketus leivonnaislaukullasi. Sitten kävellä pois. On aika laittaa puolueesi asuun ja nahkata lasillinen samppanjaa, sitten valmistautua kiitollisuuden aaltoihin, joita sinulle laitetaan. "