Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.
Syksyllä on taipumus ajatella marjojen ja sienten korjuun aikaa, mutta keväällä on omat herkulliset tarjontansa myös maaseudulla.
Mutta ensin muista villin sadonkorjuun säännöt:
- Kysy aina maanomistajalta lupa
- Ota vain mitä tarvitset ja jätä joitain villieläimille
- Älä kaivaa juuria
- Älä koskaan valitse mitään, jota et voi tunnistaa 100-prosenttisesti varmasti
- Lue oppaamme 7 asioita, jotka jokaisen syövän aloittelijan on tiedettävä, ennen kuin he lähtevät metsään
Tässä on muutamia ruokia, joita voit ruokailla ja syödä keväällä ...
1. Nuoret lehdet
Ellet ole erityisen perusteellinen weeder, sinun ei tarvitse astua takapihaasi pidemmälle saadaksesi herkullisen sadon. Voikukkien ja katkarakon ensimmäiset lehdet ovat tarpeeksi heikkoja mennäkseen salaatteihin, kun taas nuoret hanhiheinän versot ja varhaiset nokkoset ovat täydellinen lisäkeitto keittoihin, munakasisiin ja pastasiin astiat. Pese ne huolellisesti raikasta vettä ennen tarjoilua - ja tietysti käytä käsineitä nokkosen keräämisessä. Kaikki nämä kasvit ovat yllättäen täynnä vitamiineja, joten ne ovat todella uskomattoman ravitsevia.
Getty-kuvat
2. Villi valkosipuli
Seuraavan kuukauden tai kahden kuluttua suunnaudu lehtipuille ja sinut todennäköisesti lyö selkeä valkosipulin haju. Luonnonvaraisella valkosipulilla tai ramsoneilla on pitkät lehdet ja ne muodostavat myöhemmin mattoja valkoisista, tähtimaisista kukista purojen rannoille. Se on loistava aloittelijoille, koska sitä ei voi sekoittaa toisiinsa (mäyrä - joka on erittäin myrkyllinen - puuttuu voimakasta valkosipulin tuoksua). Lehdillä ja kukilla on raikas maku, joka on upea salaateissa, ja vielä parempi, kun se tehdään pestoksi ja tarjoillaan paskan tai kalan kanssa.
Getty-kuvat
3. Pyhän Georgian sienet
Sienet ovat myös ruokalistalla keväällä - St George'sia kutsutaan nimellä, koska niillä on taipumus esiintyä Pyhän Georgian päivän (23. huhtikuuta) ympärillä. Valkoiset tai kermanväriset sienet ovat herkullisia voissa paistettua, maustettua hyvin ja tarjoiltuna paahtoleipää varten. Ei ole monia muita, jotka voit sekoittaa heidät tähän vuodenaikaan, mutta tunnista huolellisesti ennen syömistä. Kurssi voi auttaa; kokeile Fungi Forays (alkaen £ 20 per henkilö; fungiforays.co.uk).
Alamy
4. Kukat
Kevät näkee sadonkorjuun arvoisten kukintojen syntymisen. Clifftops ja kantapinta peitetään pian keltaisella gorseilla, joiden terälehdet ovat herkullisen kookosmakuisia ja hajuisia. Syö ne raa'ana tai sekoita jäätelöön. Älä unohda toukokuussa vaniljankukkakautta - kaupassa ostettu sydämellinen on yksi asia, kotitekoinen on aivan toinen asia. Lisää kymmenen kukkapäätä sokerisiirappiin (1 kg sokeria liuotettuna 1 litraan vettä) juuri kiehuvan lämpötilan kohdalla. Lisää sitruunan kuori ja 40 g sitruunahappoa, anna sitten yön yli haistua ennen siivilöintiä. Säilytä jääkaapissa.
Lukea Villiruoka kirjoittanut: Roger Phillips (alkaen 3,75 puntaa, Amazon) ja Ruoka ilmaiseksi kirjoittanut: Richard Mabey (4,99 £, Waterstones).
Tämä ominaisuus on Country Living -lehdessä. Tilaa täältä.