Tämä paahdettu kana saa kuka tahansa rakastumaan sinuun

Joitakin ruokia, jotka kynsien naulaamisen jälkeen - kuten todella, todella lyövät ne täsmälleen päähän - voivat muuttaa elämääsi. Ota ruskeat, yhdeksi. Saat tarkan tekstuurin - täydellisen sekoituksen fudge-y: n ja cakin välillä - ja se on muuntava. (Minä ensinnäkin rakastan Ina Gartenin törkeät ruskeat.) Munakokkelia ovat toinen asia - olen selittänyt salainen aineosa edellisessä tarinassa, mutta en kerro sitä uudestaan ​​täällä, koska tunnen jo olevani liian kaukana aiheesta.

Paahdettu kana on kuitenkin minusta loppua kaikille. Täysin paahdettu kana voi olla elämää muuttava kokemus - se on sellainen asia, jonka teet jollekin, kun haluat heidän rakastuvan sinuun. Kyse ei ole edes pelkästään mausta, joka voi olla taivaallisen ulkopuolella siinä suolaisella / suolaisella / mehukkaalla tavalla. Kyse on koko kokemuksen ehdottomasta helppoudesta: otat kokonaisen kanan ja suolalla, pippuria ja lämpöä, jota sovelletaan strategisesti oikealla tavalla, muutat siitä jotain tajunnanräjäyttävä. Vaikuttaa siltä, ​​ettei sen pitäisi olla mahdollista.

Jokaisella on suosikki resepti, ja vaarana kuulostaa turhauttavalta, otan vastaan ​​ne monet. Ensinnäkin, olen kärsimätön, joten en halua mitään, mikä vie paljon aikaa. (Useimmissa resepteissä vaaditaan paistamista vähintään puolitoista tuntia.) Toiseksi olen erittäin laiska - joten en myöskään halua hieroa lintua mille tahansa ärsyttävälle tai täyttää sitä mistään vaikeasti löydettävästä.. (Tein äskettäin tämä "Better Than Inan" kana-resepti, joka edellyttää kerrosta voita ja täytetään miljoonalla eri yrtillä. Kuorittuani kahdestoistakymmennen valkosipulinkynäni ja ravittuani kymmenennen varren tuoreesta oreganosta löysin kiroan häntä kuin rekkakuski. Loputtomalla maustamisella ei ollut vaikutusta linnun makuun - se sai käteni kuitenkin haistumaan valkosipulilta viiden päivän ajan.)

Tämä resepti voittaa ne kaikki.

Tässä miksi. Se ei tarvitse muuta kuin terävää veistä ja suolaa ja pippuria. Lisäksi se tehdään tunnissa - riippumatta siitä, kuinka suuri kana on. (Tiedän, että kuulostaa hullualta, mutta luota minuun: Olen tehnyt tämän reseptin melkein kaikenkokoisilla kanailla, ja se tulee aina täydellisesti kypsennettyä.) Loppu lopputuloksena on kana, jolla on hulluimmin mausteinen iho - hieman rapea, täydellisesti ruskeantunut, rapeinen suolalla - ja liha, joka on aina mehukas ja (uskallan sanoa se?!) kostea.

Salaisuus on paahdetulla tavalla. Olen oppinut spatchcockingista jostakin, jonka luin Tyler Firenzestä vuosia sitten... Mielestäni. En oikeastaan ​​ole varma. Spatchcocking tarkoittaa lintujen leikkaamista alaspäin selkärangan molemmin puolin ja sitten roiskeesta sitä paistoastialle. Tämä tekniikka ei ole kova, joten älä pelkää. Se on kuitenkin erittäin outo: tuijottaa sitä riittävän kauan, ja räpänlukittu kana alkaa näyttää alastomalta rouvalta.

Kun se on leikattu, kanaa paahdetaan sitten todella korkealla lämmöllä (425 astetta F) 20 minuutin ajan, ja sitten se käännetään alas (lämpötilaan 350 astetta) viimeisten 40 minuutin ajan. Korkea lämpö tekee ihosta rapean, matala lämpö tekee lihasta herkän. Et tee muuta kuin odota.

Tämä resepti on voittaja voitto kaikista kana-illallisista - ja pyydän teitä ottamaan paistetun kanan haasteen ja nähdä, kuinka se voi muuttaa elämääsi. Joitakin ehdotuksia: tee tämä, kun pomosi on tulossa ja haluat korottaa. Tee tämä, kun aviomiehesi tarvitsee muistutuksen siitä, miksi hän meni naimisiin kanssasi.

Tai tee vain tämä itsellesi, kun olet lopulta päättänyt, että elämäsi on muutettava.

Hanki resepti tässä.