Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.
500 vuotta sitten se oli katkottu ruokapöytä ympäri maata, mutta et ehkä ole koskaan kuullut siitä. Tämän on kuitenkin tarkoitus muuttua Hampton Courtin palatsissa käynnissä olevan uudelleenkäynnistysjärjestelmän ansiosta
Skirret on makea ja rapeinen, jolla on pippurinen jälkimaku ja jota usein tarjoillaan Henry VIII: lle. Se on peräisin Kiinasta, ja roomalaiset esittelivät sen Britanniassa lähes 2000 vuotta sitten. Se saavutti suosionsa korkeuden keskiajalla, kun sen makuinen maku tarjosi makeutta resepteissä, kun sokeri oli kohtuuttoman kallista. Se osoittautui myös ihanteelliseksi ruoanlähteeksi, koska se kestää kovaa suuntausta arvaamaton Britannian ilmasto.
'Miellyttävin juurista'
John Worlidge, kirjoittanut Puutarhanhoitotaide, julkaistu vuonna 1677, kirjoitti, että se menee hyvin 'tippuvuonna', koska kuivat ajanjaksot (ei usein ongelma Isossa-Britanniassa) tekevät siitä kuitumaisen. Hän kuvasi sitä myös nimellä "Juurien makein, vaalein ja miellyisin". Se on turmeltumaton useimmissa maaperäissä, pakkaseton ja kestävä taudeille.
Takaisin puolesta
Joten miksi tämä maukas brittiläinen suosikki putosi muodista? Historiallisen kuninkaallisen palatsin ruokahistorioitsija Marc Meltonville ehdottaa, että se voi johtua siitä, että sen herkät, kapeat juuret sato korjattiin ja valmistettiin, kun taas vihannekset, kuten porkkanat ja perunat, olivat käytännöllisempiä tuottaa kaupassa mittakaavassa. Sitä käytettiin myös niin yleisesti, että siitä kirjoitettiin harvoin yksityiskohtaisesti, mikä merkitsi sitä, että muutaman sukupolven vaiheen jälkeen se liukastui hämärtymiseen.
Heritage siemenet takaisin valikkoon Kuinka säästää perintö rodut ja lajikkeet
Unohdetun ruoan omaisuudet kuitenkin muuttuvat, koska katkeruutta (tai murumakkaa, kuten Skotlannissa tiedettiin) nyt saadaan kasvatettu Hampton Courtin palatsin keittiöpuutarhoissa sen näyttämiseksi palatsin historiallisessa ruokavalikossa ravintola. Toistaiseksi, vaikka he ovatkin vielä viljelyn testausvaiheessa, vanhojen puutarhanhoitokäsikirjojen avulla saadaan lisätietoja sen tarpeista.
Kasvanut omaasi
Jos olet kiinnostunut tämän historiallisen vihanneksen viljelystä, siemeniä voi ostaa perintö siemenyhtiöiltä, kuten Pennard kasvit. Paras on kylvää ne myöhään keväällä, kun maaperä on vähän lämpimämpi. Idantaminen on vaikein vaihe, mutta saavutettuaan ne ovat sitkeimpiä kylmimmällä säällä, mikä tekee niistä kerran erittäin suosittuja Skotlannissa. Houkuttelevalla ja tuoksuvalla pienellä valkoisella kukalla ne voidaan istuttaa kukkapenkkien viereen, mutta runsas kastelu on suositeltavaa. Kuten pastinaakkia, se on melko onnellinen jätetty maahan marraskuusta maaliskuun puoliväliin, kunnes tarvitset sitä. Kuorimaton, mutta hyvä pensaikko, se voidaan syödä Tudor-tyylisessä - raa'ana ja tarjoillana retiisillä rakettisängyllä, tai Marcin suositus on paista se voissa kuutioituna pienellä valkosipulilla.
Muut 'unohdetut' vihannekset
Englannin herra herra
Champion of England on todellinen valikoima korkeita, herkullisen makeita herneitä, joiden ajateltiin käytännössä sukupuuttoon kuolleen suurimman osan viimeisen vuosisadan jälkipuoliskosta. Puutarhuri Robert Woodbridge otti kuitenkin vuonna 2007 yhteyttä Oikeiden siemenluetteloon kertoakseen heille, että hän voi muuttaa tämän. "Isoäidini kasvatti sen hyvin suuressa puutarhassaan Pickworth Lincolnshiren kylässä", hän sanoo, "lupasin hänelle, että kasvatan sitä aina ja jatkan sitä. Hän sai siemenen pääpuutarhurilta sodan aikana isossa maalaistalossa, jossa isoisäni työskenteli puuseppänä korjaamalla puisia kasvihuoneita ". Robertin isoäiti olisi varmasti ollut iloinen tietäessään, että hänen siemenensä pelastivat tämän lajikkeen, ja puutarhurit jakavat ja kasvattavat niitä nyt ympäri maata.
Carlin herneet
Ennen tuoreiden vihreiden herneiden suosimista 18th Vuosisadan aikana näitä aterianmukaisempia, proteiinirikkaampia palkokasveja kasvatettiin ja kuivattiin käytettäväksi monissa sydämellisissä ruokia, kuten Pease-pottagessa.
Musta espanjalainen retiisi
Crunchy, mausteinen ja mausteinen, nämä kovat näytteet (yllä) olivat iso hitti Tudorien kanssa.
Älä missaa... Seedy sunnuntaisin Brightonissa
Jos haluat osallistua maan suurimpaan puutarhayhteisöön, Seedy sunnuntai on Ison-Britannian suurin ja pisimpään käynyt siemenvaihtotapahtuma. Seuraava pidetään sunnuntaina 7thHelmikuussa 2016 Brightonissa, ja se sisältää asiantuntijoiden istutus- ja ruoanlaittoesittelyjä, kioskeja, lasten aktiviteetteja ja asiantuntevasti luomia ruokia, joissa käytetään perintökasveja.
Lue lisää
Epätavalliset vihannekset ja omituiset hedelmät ovat palanneet takaisin ruokalistaan. Kukka ituja on tarkoitus tulla seuraavaksi superruokaksi. Katkera totuus: Hedelmät hyötyvät vähemmän, kun hedelmämme ja vihanneksemme makeavat
Sanat Emily Davidson