Miksi ruoka ja viini maistuvat erilaisista lentokoneissa

Jos olet joskus tilannut lasillisen viiniä lentämisen aikana (ja kuka ei ole, oikeasti?), Olet todennäköisesti huomannut, että 30 000 metrin päässä asiat maistuvat jonkin verran... eri. Ja siellä on täysin hyvä selitys.

Kun lentävät risteilykorkeudessa, matkustamon paine ja alhainen kosteus yhdistyvät unohtaa tietyt maut ja lisäävät muita. Se on kuin herkullisen aterian syöminen, kun jättiläinen tuuletin puhaltaa sinulle, kertoo Andrea Robinson, Master Sommelier, joka valitsee viinejä Deltaan. Juomarit saavat edelleen suolaista, makeaa, katkeraa ja hapanta makua, mutta hienovaraisempia makuja, joita ihmiset haistavat, kuten mansikka ja kirsikka, on ehdottoman vaikea valita.

"Yritämme käyttää viinejä, joissa on kohtuullinen määrä hedelmiä, koska se maku on heikentynyt eniten", sanoo Jon Bonné, viinintekijä, joka valitsee viinejä JetBlue's Mint -mökille.

Kun olet valinnut useiden lentoyhtiöiden aivot, keräsimme luettelon vinkkejä varmistaaksemme, että saat riippumatta mistä lentät, saat lasillisen viiniä.

Älä unohda kosteuttaa

Toinen tärkeä tekijä, joka toimii kitalaesi suhteen: kosteuden puute siinä kierrätetyssä ilmassa. Flanssit ovat usein kuivuneita, ja mikä tahansa hyvin tanniini kuivataan edelleen kitalaki - mikä tuntuu kuin imeytyy teepussiin, Bonné selittää. American Airlinesin viiniasiantuntija Ken Chase suosittelee juomista kolme lasillista vettä jokaisesta viinilasillisesta.

Siirry Pinot Noir, Rioja tai Malbec

Delta's Robinson suosii Riojaa Espanjasta, koska lentoyhtiö pystyy hankkimaan pulloja, joilla on ollut aika vanhentua kunnolla, jolloin viini on mokkomaisen kaltaista.

Pinot Noir on toinen hyvä vaihtoehto, Chase sanoo, koska rypäleen ohut iho tarkoittaa vähemmän tanniineja silkkiselle, sileälle viinille. Malbec, joka tunnetaan hämäristä hedelmämuistiinpanoistaan, on toinen vakaa valinta.

Jeannie Cho Lee Singapore Airlines -yhtiön kanssa ehdottaa kiinnittymistä lajikkeisiin, joissa hedelmät loistavat läpi, ja varoittaa uusista tammeista vanhennetuista nuorista viineistä. "Nämä viinit jättävät suusi oireiksi, tanniinit ovat liioiteltuja ja viimeistely on usein supistavaa", hän sanoo.

Varo Pinot Grigioa ja Chardonnaya

Vaikka italialainen Pinot Grigio saattaa olla virkistävää kentällä, se voi tuntua sitruunalta vedeltä ilmassa, Robinson sanoo.

Ja vaikka Chablis on hieno, Bonné varoittaa, että tammi Chardonnay - joka maistuisi lievästi voisesta maassa - voisi lukea elokuvateatterin popcorn risteilykorkeudessa.

Valitse Champagne Over Prosecco

Etsi samppanjaa tai kipinöitä, jotka on valmistettu perinteisistä mtodi samppanja, minkä seurauksena syntyy pieniä kuplia, jotka ovat hyvin integroituneita viiniin ja joiden ajatellaan diffundoituvan hitaammin matalammassa ohjaamon paineessa verrattuna moniin prosesseihin.

Anna viinin levätä

Kammion tila on ahdas, minkä vuoksi on vaikeaa säilyttää pulloja ihanteellisissa lämpötiloissaan lähtien sommelierit neuvovat henkilöstöä erehtymään tarjoamalla viiniä kylmänä, muista antaa punaiselle minuutti lämmitellä.

Lennä kilpailevia reittejä

Löydät parhaat viinit reiteillä, kuten New York - Pariisi tai London Heathrow, koska lentoyhtiöt yrittävät houkutella asiakkaita ja pitämään ne halukkaina lopettamaan premium-liput. Nämä reitit tarjoavat yleensä isompi lippuviinejä ja samppanjoita, Robinson sanoo. Esimerkiksi Air Francessa viinit - kuten Champagne Krug Grande Cuvée - valitsee Paolo Basso, sveitsiläinen / italialainen sommelier, joka nimettiin maailman paras sommelier vuonna 2013.

Aiemmin tänä vuonna se oli raportoitu että Emirates-lentoyhtiö oli käyttänyt yli 500 miljoonaa dollaria luodakseen maailman huipputason viinikellarin taivaalle. Emiraattien lentolehtiset voivat valita lasi Dom Pérignonia, Premier Grand Cru Classé Château Figeacista tai arvostettu Sauternes Château d'Yquemistä. Eithadilla, toisella tärkeimmällä lahden kuljettajalla, matkustajat ovat voineet nauttia vanhasta Bollinger-samppanjasta La Grande Année.

Tee maku

United julkaisi äskettäin uuden ohjelman Polaris-liiketoiminta- ja ensiluokkaisissa mökeissään, jonka avulla asiakkaat voivat tehdä omia viinilentojaan. Deltan premium-hytteissä monet lentoemäntät ovat käyneet läpi erityisen viinikoulutuksen, ja heitä kehotetaan tarjoamaan uteliaille asiakkaille makuja erilaisista pulloista. Koska JetBlue-luettelo sisältää viinejä putiikkituottajilta tai alueilta, joissa vieraat eivät ehkä ole kuten tuttuja, kuten Finger Lakes New Yorkissa, ne myös rohkaisevat rahapajojen asiakkaita kokeilemaan aiemmin sitoudutaan.