Tasia Malakasis valmistaa juustoa Elkmontin kaupungissa Alabamassa. Hänen ystävänsä? Muut alueen ruoan hierontalaitteet. Hän toi heidät kaikki yhteistyöhön, joka kunnioitti heidän eteläistä yhteyttä ja omaa kreikkalaista perintöä.
juomat
Bellini Moonshiners
Takaisin neljäkymmentä olutta
alkupaloja
Keitetyt maapähkinät
Raaka Persianlahden rannikon osterit
Viikunat valikoiduilla chèvreillä, savustetulla kinkulla ja hunajalla
Pääateria
Paahdettua lammasta kirnupiimellä Tzatziki
Sides
Hienonnettu Collard- ja Kale-salaatti sitruuna-valkosipulinkastikkeella
Trio paahdettua sipulia
Suolaisen leivän pudotus tuoreella ruohosipulilla
Jälkiruoka
Balsamic-paahdetut mansikat Chèvre-jäätelöllä
Malakasis tilasi runsaasti ostereita Apalachicolasta, Florida. Hän lisää mignonettea, joka on klassinen kastike raa'ille ostereille, mutta valmistetaan perinteisesti vain salottisipulilla, pippurilla ja etikalla. Tuoreen sitruunan kuoren ja kurkun lisäykset kirkastavat tätä vanhaa suosikkia.
Resepti:Osterit kurkku-sitruunankuorella
Malakasisin Elkmont, Alabama, kerma, Belle Chevre, tuottaa 12 erilaista juustoa sekä juustokakkua ja evästeitä, jotka kaikki on valmistettu maidosta alueellisista vuohikaroista. Tätä juhlia varten hän parii hänen Fig Chevre Breakfast Cheese -juustojuuston (6,99 dollaria 6 unssilta) keksejä tai paahdettua pitaa; ja rypälelehden kääritty kreikkalainen Kiss chèvre (7,50 dollaria 4 unssilta) viikunoita ja hunajaa.
Kevyesti hiiltyneet salottisipulit, kevätsipulit ja purjo tuovat tervetulleeksi viheriön paahdettuihin lihaihin, kuten lampaanlihaan.
Resepti:Trio paahdettua sipulia